Lezzetli bir şekilde yıllandırılmış müstahkem şarap içmek kulağa harika geliyor, ama gençliğinizden beri mahzende bir şişe yoksa ne olur? Korkmayın, çünkü Tawny Port'un yapımcıları yaşlanmayı sizin için yaptı.
Tek yapmanız gereken damağınıza uygun stili seçmek.
Tawny Porto Şarabı Nasıl Seçilir?
İnsanlar, Tawny'yi maun tonu ve karamel, çikolata, kuru meyve ve kuruyemiş aromaları nedeniyle severler. Bu viskidir Liman dünyası. Ve tıpkı viski gibi, lezzetin çoğu tahta fıçılarda yaşlanmasından gelir.
Eskinin her zaman daha iyi olduğunu düşünmek kolay bir hatadır, ancak bir Tawny Limanı'nın ömrü boyunca her noktada farklı özellikler vardır.
Bu makale için bir dizi Quinta do Noval liman şaraplarını araştırdık. BTW, ayrıca çok nadir olan 40 yıllık bir Tawny yapıyorlar.
Port'taki 'Tawny' nedir?
İki temel bağlantı noktası türü vardır, Ruby ve Tawny, pek çok ortak yönleri vardır: İkisi de güçlendirilmiş ve tatlıdır, her ikisi de Douro Nehri vadisi Portekiz'de her ikisi de aynı üreticiler tarafından aynı grup onaylı üzüm çeşitlerinden üretilir ve her ikisi de her günden sıra dışı olana kadar stil, kalite ve fiyat gamını kullanır.
Birinci sınıf şarap öğrenme ve servis malzemelerini satın alın.
Öğrenmek ve dünya şaraplarını tatmak için ihtiyacınız olan her şey.
Şimdi satın alHem Ruby hem de Tawny Port şarapları, türüne bağlı olarak orta ila aşırı bir yaşlanma sürecinden geçer.
Tawny'nin tamamen karamel ve fındık olduğu yerlerde, Ruby'de daha fazla meyve aroması vardır.
Ancak şarabın ne kadar eskidiğinin yanı sıra, nasıl yaşlandığı da kritik bir rol oynar. Ruby, şişelemeden önce, genellikle büyük tahta fıçılarda ve hatta belki paslanmaz çelikte ahşapta daha az zaman harcar. Bu, şarap rengini ('şarap-t-lik'), renk yoğunluğunu, aroma tazeliğini ve vücut dolgunluğunu korumaya yardımcı olur.
Tawny, şişelemeden önce, özellikle daha küçük boyutlu fıçılarda, yavaş oksidasyona izin veren ve görünümünü, aromasını ve tadını önemli ölçüde etkileyen ahşabın yaşlanmasına daha fazla zaman harcıyor.
Yaklaşık 20 $ 'a basit bir Tawny alabilirsiniz
kilo vermek için en iyi kırmızı şarap
Temel Tawny Limanı
Basic Tawny, hafifçe kurutulmuş kiraz, kızarmış fındık ve biraz deri kokusu, ardından damakta hafif bir kremsi ve kakao pudrası ile neredeyse şeffaf bir gövdeye sahiptir.
Genç liman, meyveli aromaya sahip olma eğilimindedir ve genç şarapların lezzetini andırır, eski limanın fıçıda yaşlanmasından kaynaklanan karmaşıklığın bir kısmından yoksundur.
şampanya flütü ne kadar büyük
10 yılda, Tawny gerçekten kendi kendine gelmeye başlar.
10 Yıllık Tawny Limanı
Bu sarımsı kahverengi görünümü bir öncekinin ayak izlerini takip ediyor: pembemsi-turuncu vurgulu granat kırmızısı, cilalı kehribar parlaklığı ve altın-kahverengi güneş gözlüğünden bakmanın şeffaflığı.
Aromalar, ballı meyveler ve kuruyemişler, zayıf ipeksi bir doku ve uzun bir bitiş ile damakta açılan lastik sırtı, yanmış portakal kabuğu ve ceviz kızartması eğilimindedir.
10 yıllık sarımsı kahverengi, hepsi yaya olarak sıralanan, gecikmelerle fermente edilen ve pipas adı verilen küçük ahşap fıçılarda yıllandırılan bir şarap karışımıdır.
Temel sarımsı kahverengi ile aynı temel kökleri paylaşırken, ilk yudumdan bu Port'un tamamen farklı bir alemde olduğunu ve daha basit versiyona geri dönmenin neredeyse imkansız olduğunu anlıyorsunuz. Öyleyse ilerleyelim.
Tatlar, uzun Tawny çağları boyunca gelişmeye devam ediyor.
20 Yıllık Tawny Limanı
Görünüş, parlak turuncu-kırmızı bir parıltıya sahip soluk bakır gibi, özellikle daha soluk ve daha şeffaftır.
Aromaların çoğu önceki iki tawnysinkine benzer, ancak sıkıştırılmış çiçekler, kuru incir, Mandalina portakal kabuğu ve kurutulmuş dana eti ilavesiyle daha ince.
Aromalar baştan çıkarıcı derecede yumuşak ve zarifken, damak şaşırtıcı derecede büyük ve pürüzsüz, orta damakta sağlam bir tuzlu kavrama ve uzun bir pralin bitiş ve ardından kalıcı bir tereyağlı karamel tat.
40 Yaşındakiler nerede ?!
Ne yazık ki 40 Yıllık Tawny'nin bir örneği mevcut değildi, ancak tüm hesaplara göre fazladan 20 yıl, 20 yıllık versiyonun en iyi özelliklerini alıyor ve onları geliştiriyor.
Resmi Port şarap kadehi küçüktür ve uygun bir porsiyon büyüklüğü normal bir kadeh şarabın yarısı kadardır.
Tawny İçmek
Tawny Port, yoğun tadı ve yüksek ABV'si nedeniyle genellikle tatlı bir şarap olarak kabul edilir. Genellikle daha küçük bir bardakta ve porsiyonda (yaklaşık 3 oz.), Oda sıcaklığının hemen altında servis edilir.
Tatlılarla eşleştirmenin iyi bir kuralı, lezzetli şekerlemenizin tadı ne kadar yoğun olursa, Tawny Port şarabınızı o kadar eski hedeflemeniz gerektiğidir.
porto şarabı neyle güçlendirilmiş
Yumurtalı ve unlu tatlılar genellikle 20 yıllık Tawny meyvesi veya krema bazlı tatlılar temel Tawny ile daha iyi gitme eğilimindedir. Peynirler dahil farklı şeyler deneyin ve damak zevkinize güvenin.
Tawny Limanı Hakkında Harika Haberler
Bir şişeyi ne kadar süreyle açık tutmalıyım? Tabii ki hepsi bitene kadar! Güçlendirme sayesinde Porto şarabı açıldıktan sonra bile uzun süre dayanabilir.
Ancak havaya maruz kaldığında (özellikle yarı boş bir şişenin içinde) solmaya başlar. Limanınızın tadını en iyi şekilde çıkarmak için, açılıştan sonraki iki ila üç hafta içinde tüketin. Portekiz Douro & Porto Şarabı Enstitüsü'ne göre, uygun şekilde depolanırsa, Tawny yaşı (10+ yıllık herhangi bir şey) aromasını 4 aya kadar korur.
Pahalı Limanım, ne kadar uzun süre saklasam daha da iyi olacak mı? Evet Hayır Belki. Her şeyden önce, bir şarabı yaşlandırmak istiyorsanız, bunu yapmak için iyi temel koşullara ihtiyacınız var: soğuk, sabit sıcaklık, orta nem ve ışık yok.
10-, 20-, 30- veya 40 yaşındaki veya Colheita Tawny zaten üreticinin mahzenlerinde yaşlandırılmış ve şişelenmiştir (genellikle hangi yılda şişelendiği arka etikette bir gösterge olacaktır), bu yüzden ek yaşlanmaya gerek yoktur.
Ancak bu, ek zamanla daha da gelişmeyebileceği anlamına gelmez. Gelişiminin çoğunu oksijensiz bir şişede geçiren Vintage Port, piyasaya sürüldükten sonra uzun süre çok olumlu bir şekilde gelişmeye devam edebilir, ancak aynı zamanda daha az kararlıdır: Bir kez açtığınızda, saat işliyor ve daha erken içersen o kadar iyi.
Tawny Limanı Üzerine Son Düşünceler
Port biraz karmaşık görünse de, çok tutarlıdır: Keşfettiğimiz farklı sarımsı kahverengi Port şarapları hakkındaki tüm temel ayrımlar ve gözlemler, bu eşsiz şarabın hemen hemen her kaliteli üreticisine uygulanabilir.
Her üreticinin, ürünlerini diğerlerinden ayıran benzersiz bir stil ve kimliğin yanı sıra bazı tescilli uygulamalar yaptığını unutmayın.
Ama burada avlanıyorsan bilmen gereken bazı büyük Liman evleri:
- Kopke
- Graham's
- Taylors (Taylor Fladgate olarak da bilinir)
- Savaş
- Dow’lar
- Sandeman
- Fonseca
- Niepoort
- Cockburn's ('koh-burns' olarak telaffuz edilir)
- Ferreira Limanı (1800'lerde kadınlara ait Liman işletmesi)
Üreticilerin harcadığı zamandan ve emekten yararlanın ve bir öğleden sonra alışveriş yaparak kendinize 40 yıl değerinde şarap hazırlayın. Tavsiye edeceğiniz lezzetli bir liman mı denediniz? Yorumlarda bize tatma düşünceleri verin!