Port, Portekiz'den tatlı, kırmızı, güçlendirilmiş bir şaraptır.
Bir Porto Şarabı Kadehi normal bir şarap kadehinden daha küçüktür ve porsiyon boyutu 3 oz (85 ml)
Porto şarabı, zenginliğinden dolayı en çok tatlı şarabı olarak beğenilir.
Kırmızı, beyaz, gül ve Tawny Port adı verilen eski bir stil dahil olmak üzere çeşitli Port stilleri vardır.
Süpermarkette gördüğümüz Limanın çoğu ortalama kalitede olsa da, oldukça değerli ve birkaç yüz dolara mal olan çok sayıda kaliteli Port şarapları var. Bu büyüleyici, tarihi tatlı kırmızı şarabın tadına bakalım.
Gerçek Porto Şarabı sadece Portekiz'de yapılabilir. 
Porto Şarabının Tadı Nasıldır?
Port, ahududu, böğürtlen, karamel, tarçın ve çikolata soslu tatlı bir şaraptır. Kulağa lezzetli mi geliyor? Bu!
Şarap Öğrenimine İlişkin Temel Bilgiler
Şarap eğitiminiz için gerekli tüm sommelier araçlarını edinin.
Şimdi satın alBirkaç port stili vardır, ancak Port'un 2 ana stili, daha fazla dut ve çikolata aroması (ve biraz daha az tatlılık) içeren kırmızı bir Port ve daha fazla karamel ve fındık aromaları (ve daha fazla tatlılık) içeren sarımsı renkli bir Port içerir.
Daha eski, güzel Tawny Ports, grafit, yeşil biber, fındık, badem, tereyağlı kraker ve graham krakeri gibi daha geniş bir ince tat yelpazesine sahiptir. Bu karmaşıklık düzeyi için 30 yıl veya daha eski şarapları arayın!
Porto Şarabının Ortak Tarzları
Liman'ın birçok farklı resmi kategorisi vardır, ancak çoğu şu 4 kategoriye girer:
- Ruby (Kırmızı) Bağlantı Noktası: Vintage, Late-şişelenmiş Vintage (LBV), Crusted ve Ruby Port içeren koyu renkli kırmızı Port
- Tawny Limanı: oksidatif ceviz ve karamel aromalı çok tatlı, fıçıda yaşlandırılmış bir bağlantı noktası
- Beyaz Liman: Rabigato, Viosinho, Gouveio ve Malvasia gibi yerli beyaz üzümlerden yapılmıştır
- Rosé Limanı: Bu, çilek, menekşe ve karamel aromalı roze şarabı gibi yapılan yeni bir Porto şarabı tarzıdır.
Porto şarabı servisi
Port, oda sıcaklığının hemen altında, yaklaşık 60 ° F (16 ° C) olarak servis edilmelidir. Yaz aylarında (yemekli) Ruby Port'a servis yapmanın popüler bir yolu, limon kabuğu ile kayalıklar üzerinde!
Yiyecek ile Eşleştirme
Porto şarabı, zengin aromalı peynirler (mavi peynir ve yıkanmış kabuklu peynirler dahil), çikolata ve karamelli tatlılar, tuzlanmış ve tütsülenmiş fındıklar ve hatta tatlı dumanlı etlerle harika bir şekilde eşleşir (kimseyi barbekü yapmasın?).
Bir salkım Touriga Nacional üzümü - Liman üretiminde önemli bir çeşittir.
Port'u Benzersiz Yapan Nedir?
Gerçek Port'un en önemli özelliklerinden biri, Portekiz yerli üzümlerinin eşsiz karışımıdır. Port üzümleri arasında Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz (nam-ı diğer Tempranillo), Tinta Barroca ve Tinta Cão bulunur ve en az 52 çeşit olduğu söylenir! Her üzüm, harmana benzersiz bir lezzet katar. Örneğin Touriga Nacional, yaban mersini ve vanilya notaları, Touriga Franca ise ahududu ve tarçın notaları ekliyor.
Geleneksel Liman şarapları hala yürüyerek eziliyor!
Üzüm eziyor
Geleneksel Liman fermentleri lagarlar insanların ayaklarıyla üzümleri ezdiği yer. Bugün, çoğu Liman şarap imalathanesi, el emeği yerine mekanik 'ayaklı' otomatik gecikmeler kullanmaktadır. Ancak, birkaç yapımcı hala eski yolu izliyor!
Özel şarap kadehi
KİME Porto şarabı kadehi normal bir şarap kadehinden daha küçüktür ve porsiyon boyutu yaklaşık 3 oz.
Nefis Fransız yapımı Charbonnel et Walker Porto Şarabı Truffles
Porto Şarabı ve Aşçılık
Port, çikolatalı keklere, tatlı yapışkan çikolata soslarına popüler bir ektir ve hatta azaltma sosu olarak kullanılır. İndirimler, biftek gibi tuzlu yemeklerde (özellikle mavi peynirli biftek) harikadır.
Şefler genellikle Porto şarabı pişirir ve kalın bir sosa indirgeyin. Port küçültme, balzamik sır gibi kullanılır.
Port, esmer şeker veya akçaağaç şurubuna lezzetli bir alternatiftir.
Yemek Yaparken Hangi Port Kullanılır?
Çoğu tarif, uygun fiyatlı Ruby Port'u gerektirir. Bu tarz kırmızıdır ve sosunuza kırmızı dut ve tarçın benzeri tatlar katacaktır. Unutmayın, gerçek bir Portekiz Ruby Limanı şişe başına 10-20 ABD Doları tutarında olabilir, ancak uzun süre son açık.
Porto Şarabı İkamesi
Bir tutam içinde 2 ölçek koyu kırmızı şarap, 1 ölçek alkol (brendi veya votka) ve yaklaşık 1/4 ölçek şeker kullanabilirsiniz. İdeal olmayacak, ancak kırmızı şarap kullanmak çok daha iyi!
tavuklu en iyi kırmızı şarap
Bağlantı noktası ne kadar süre açılıyor?
Ruby tarzı bir Bağlantı Noktası yaklaşık 2 hafta boyunca taze kalacaktır (eğer buzdolabınızda düzgün bir şekilde saklanmış )
Tawny Port yaklaşık bir ay boyunca taze kalıyor. Şarapları serin ve karanlık bir yerde saklayarak ve bir vakum koruyucu oksijeni gidermek için.
Port Cellar ne kadar sürecek?
Vintage Port, uzun süre yaşlanmak için tasarlanmıştır!
100 yaşın üzerinde çok değerli Vintage Portlar var! Bununla birlikte, süpermarkette gördüğümüz çoğu Port, satın alındığında içilmesi gereken şekilde şişelenmiştir. Mantara bakarak hangisinin hangisi olduğunu anlayabilirsiniz.
Bir Vintage Port normal uzun bir mantara sahiptir ve Port'un 'şimdi iç' tarzı plastik kapaklı bir mantar kapağa sahiptir.
Daha Fazla Tatlı Şarap Keşfedin
Port, benzer bir tatlı şaraptır Marsala ve Odun. Farklı tatlı şarapları hakkında daha fazla bilgi edinin.
Daha fazla oku