Yaz zamanı. Sıcak. Ve ızgarayı ateşleme zamanı!
Peki, barbie'de pişirdiğiniz yiyeceklerle eşleştirmek için en iyi şarap türü hangisidir?
pinot noir şarabı tatlı veya kuru
Hadi bulalım.
Neden belirli bir şeyin arkasındaki mantığı anlamak önemlidir. şarap tarzı farklı yiyecek türleriyle uyumludur, böylece mevcut olanlara göre bir şarap seçebilirsiniz.
Barbekü Et Şarap Eşleştirmeleri
- Kuzey Carolina Barbekü Sosu (tatlı): Petite Sirah , Monastrell , Tannat, Pinotaj
- Güney Carolina Barbekü Sosu (baharatlı hardal): Aglianico , Sangiovese , Montepulciano d'Abruzzo
- Kansas City Barbekü Sosu (klasik): Carménère , Cabernet Frangı , Cabernet Sauvignon veya Cabernet karışımı
- Sade Barbekü Domuz Eti: Zinfandel (veya İlkel) , Rocks Limanı , Kuru Riesling, Garnacha
- Düz Teksas Tarzı Sığır Eti: Tempranillo , Avustralya Şiraz , GSM Karışımı
- Hamburger ve Sığır Eti: Sangiovese (veya Chianti ), Syrah , Amerikan Meşe-Yaşlı Merlot, Cabernet Frangı , Priorat karışımları , vb.
Tipik olarak, ızgara yaptığımızda et ızgara yaparız (et, kümes hayvanları ve balıktan başka bir şeydir). Genel bir kural olarak, kırmızı şaraplar mangalda pişirilen etlerle mükemmel bir şekilde eşleşir. Neden? Çünkü etteki umami ve yüksek yağ, tanen kırmızı şarapta.
Domuz barbekü için, genellikle tatlı, baharatlı, dumanlı ve keskin tatlar ve uygun soslarla çeşnilendirirsiniz. Bu durumda, ızgara domuzunuzun dumanını ve baharatını benzer dumanlı-baharatlı tatlara sahip meyveli bir şeyle dengelemek için şarabınızı kullanabilirsiniz. Örneğin, orta ila tam gövdeli ve bol miktarda omurgası olan bir Zinfandel hile yapacak. Ancak, başka bir seçeneğiniz de var. İtalyanların yaptığı gibi yapın: şarabınızı ete “sos” olarak kullanın.
En İyi Şarap Araçları
Yeni başlayanlardan profesyonele doğru şarap araçları en iyi içme deneyimini sağlar.
Şimdi satın alÖrneğin, bir bardak Ruby Limanı buz üzerinde Kolayca tatlı 'sos' görevi görecek ve size olağanüstü bir lezzet patlaması sağlayacak olan yavaş tütsülenmiş domuz etinizin yanı sıra, yan taraftaki hafif turşu tatlı lahana salatası unutmayın. Hoş, kuru bir Riesling (Trocken) burada da hile yapabilir.
Izgarada hamburger veya biftek gibi kırmızı et aleminde, Tempranillo, Cabernet karışımı, Sangiovese gibi tam gövdeli başka bir seçenek veya hatta bir iyi düşünün. GSM Karışımı (Grenache-Syrah-Mourvèdre). Bu şaraplar, yemekteki biberli ve tütün aromalarını artıracaktır.
Tavuk ve Balık
- Izgara tavuk: Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner, Grechetto
- Barbekü tavuk: Rosé, Beyaz Zinfandel, Gewürztraminer, Off-Dry Riesling
- Izgara Beyaz Balık: Friulian, Verdejo , Beyaz Vinho Verde, Colombard
- Izgara somon: Chardonnay, Beyaz Rioja , Viognier , Marsanne-Karışımları ve hatta daha hafif gövdeli Beaujolais veya Pinot Noir.
Daha hafif yemekleri tercih edenler için, basit ızgara tavuk ve balık, Sauvignon Blanc ve hatta Verdejo ile güzel bir şekilde eşleşir. Turunçgillerdir, bazen çimenlidirler ve neredeyse her zaman 'hafiftirler'. Basit düşünün, ama aynı zamanda karmaşıklığı da düşünün. Tarif yeterince basitse, tavuk (ve balık) hemen hemen her zaman iyi ıslatılmamış ve hafif meşe Chardonnay ile iyi bir şekilde eşleşir.
Tavuğunuzu gerçekten 'barbekü' yapıyorsanız, yapışkan sos ve ızgara izleri ve hepsiyle, daha tatlı, daha yoğun bir Gewürztraminer mükemmel bir seçimdir. Bunu ızgara kanatlarınızda mavi peynirle deneyin - harika! Tatlı, baharatı ve kokuyu keserek damağınızda aroma ve lezzetin en görkemli karışımını yaratır. Baharatlı yiyecekleri daha da söndürmek için o Gewürztraminer'ı soğuk olarak servis ettiğinizden emin olun.
Her şeyi ızgarada, basit tuz ve karabiberde, belki birkaç domates veya hatta limon ve kişnişte balık tacoları için farklı şekilde döndürmek, güzelce soğutulmuş bir Sauvignon Blanc, Fumé Blanc (hafif meşe Sauvignon Blanc), Grechetto, Grüner Veltliner veya Verdejo.
Hmm… bunu hayal edebiliyor musunuz: muhteşem bir Fume Blanc veya İtalyan Orvieto'nun (Grechetto) yanında kayısı reçeli ile sırlanmış ızgara tavuk? Ve sonra, bir bardak Verdejo'nun turtasını ve hoş bir şekilde ince fermuarını yudumlarken, bir elinizde tüm pizzazzıyla baharatlı beyaz bir balık taco. Güzel.