Sınıflandırmak için Kolay Beurre Blanc Tarifi

İçecekler

Bir Kolay Beurre Blanc Tarifi aka Beyaz Şarap Tereyağı Sosu

Hızlı ve kolay bir beurre blanc sosu (aka beyaz şarap tereyağı sosu) yapma tekniğini öğrenmek için videoyu izleyin. Şef Michael Heaps lezzetli bir beurre blanc'ın nasıl hazırlanacağını gösteriyor ve Madeline Puckette bize en iyi beurre blanc'ı yapmak için ne tür beyaz şaraplar almamız gerektiğini anlatıyor.

Beurre Blanc Malzemeler Listesi

  • 2 çay kaşığı kıyılmış arpacık
  • 1-2 oz. (1/4 su bardağı) beyaz şarap
  • 1/2 su bardağı tuzsuz tereyağı küpler halinde kesilmiş (bir çubuk)
  • 1-2 yemek kaşığı ağır krema (bu nedenle sos 'kırılmaz')
  • tuz
  • Beyaz biber
  • kanola yağı sıçraması (arpacık soğanı sotelemek için)

Beyaz Tereyağı Nasıl Yapılır

Orta yüksek ısıda küçük bir tava kullanın. Tavayı biraz yağla kaplayın ve arpacık soğanlarını soteleyin. Tavada arpacık soğanı aromalarını kızarmadan yavaşça serbest bırakın. Daha sonra şarabı (yaklaşık 1/4 fincan) dökün ve zar zor ıslatın. Krema dökün ve koyulaşana kadar azaltın. Tavayı ateşten çekin ve tavayı çırparken veya çevirirken bir miktar tereyağı ekleyin. Tereyağının ayrılmasına neden olacağından sıcaklığın 130 ° F'nin üzerine çıkmadığından emin olun. Sos ayrılırsa veya 'kırılırsa' emülsiyondan kalınlığını kaybeder. Bu nedenle, sıcaklığı kontrol etmek için, çırpma sırasında tavayı ateşin üzerine çekip çıkarın. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Bitti!



Côté Est, grenache blanc, chardonnay ve marsanne ile yapılan beyaz bir şaraptır.

cote est, grenache blanc, chardonnay ve marsanne ile yapılan beyaz bir şaraptır.

Beurre Blanc İçin Şarap Seçimi

Mükemmel bir sos yaratmanın anahtarı asit, yağ ve baharat dengesine sahip olmaktır. Daha yüksek asitli bir şarap, dengeye ulaşmak için ek limon suyu kullanmanızı gerektirmez. Yemeklerdeki şarabı tadabileceğiniz için, iyi bir şarap seçin ve akşam yemeği ile eşleştirin. Beurre blanc tarifi 2 ons gerektirir, tadını çıkarabileceğiniz çok şey var!

crau chateauneuf du pape

Bir yemeklik şarap seçtiğimde, değerli bir şarap ararım (10 doların altındaki şarap) gibi Katalan'dan Doğu Yakası Fransa ve İspanya sınırındaki Langeudoc Rousillon şarap bölgesinde. Cote Est,% 50 Grenache Blanc,% 30 Chardonnay ve% 20 Marsanne karışımıdır. Grenache Blanc karışıma asitlik katarken, chardonnay ve marsanne limon notaları ve gövde katıyor. Şarap çok karmaşık değil, ancak sosla gerçekten güzel bir şekilde eşleşiyor ve yemeklerle harika bir tadı var.

Beurre Blanc'ı Pişirmek İçin Diğer Çok Değerli Beyaz Şaraplar

  • D’Abruzzo, İtalya'dan Trebbiano
  • Güney Fransa'dan Ugni Blanc
  • Fransa, Loire Vadisi'nden Muscadet (Kavun de Bourgogne)
  • Fransa, Loire Vadisi'nden Saumur gibi Chenin blanc (kuru stil)
  • İspanya konumundan Albarino
  • Portekiz konumundan Vihno Verde
  • Sardunya'dan Vermentino