Sevgili Dr. Vinny,
İyi Meksika yemekleri ile hangi şarap (lar) ı sunmayı tavsiye edersiniz?
malbec neyle eşleşir
—Vince P., Dublin
Sevgili Vince,
Güzel soru, çünkü şarabı kötü Meksika yemekleriyle eşleştirmeyi asla önermem.
Genel olarak, baharatlı Tex-Mex versiyonuna atıfta bulunuyorsanız, sizi her türden yiyecekle harika bir eşleşme olduğunu düşündüğüm kabarcıklı şaraplara ve aynı zamanda çok yönlü yemek şarapları olan güllere işaret ediyorum.
Daha spesifik olarak, benim tavsiyem, şarap eşleştirmenizi yemekteki en baskın lezzet veya sos üzerine odaklamanızdır. Örneğin, yediğiniz Meksika yemeklerinde çok fazla limon, kişniş, jalapeno veya tomatillo varsa, bu tatları tamamlamak için Riesling, Sauvignon Blanc, Albariño veya Pinot Gris / Grigios'a bakın. Dumanlı, topraksı chipotle, achiote veya pasilla biberi veya ızgara etler tatlara hakim ise, Malbecs, Tempranillo'lar veya kırmızı Rhône şaraplarına bakın. Veya Meksika yemeği versiyonunuz çok sevimsiz ve ağır bir şeyse, Zinfandel, Sangiovese veya Barberas başlamak için iyi bir yer olabilir.
syrah, shiraz ile aynı mı
Ayrıca, daha iyi bir eşleştirme yapmak için, çoğu şarapla uyum sağlayabilen acı sosu fazla tüketmeye çalışın.
—Dr. Vinny