İster bir parti için stok yapıyor olun, ister sadece yeni bir tatma deneyimi arıyor olun, bu klasik bölgesel eşleştirmeler, neden bazı şarapların ve belirli peynirlerin göz ardı edilmesi zor bir tür ruh eşi bağlantısına sahip olduğunu vurgulayacaktır.
Peynir ve şarap en iyi arkadaşlar çünkü ...
Damak ve tat duyularınızı dev bir spektrum olarak düşünürseniz, peynir ve şarap tamamen zıt uçlarda yer alır. Yüzyıllardır yan yana sunulmasına rağmen, ikisinin gerçekten çok az ortak yanı var. Bununla birlikte, yağ ve protein (peynir) ile asitlik ve tanen (şarap) arasındaki zıt tatlar neden iki yiyecek çifti birlikte çok iyi. Aslında, şarabın temel özelliklerinin (tanen ve asitlik) dilden yağlı proteinleri sıyırdığı ve şarabı protein açısından zengin yiyecekler için ideal bir damak temizleyicisi haline getirdiği gösterilmiştir.
Brie, Tomme ve diğer Krem Peynirlerle Eşleştirme Hakkında
Açıklama: Temiz, zengin, kremsi bir tada ve tüketilebilen kabuklu yumuşak peynirler.
Burgundy ve Pouilly-Fuissé Lokumu
Burgundy, Fransa: Pouilly-Fuissé, Burgundy'nin güney kesiminde yer alan Mâconnais bölgesinden Chardonnay'dir. Bu şaraplar, Chardonnay’in daha meyvemsi elma, çarkıfelek meyvesi ve limon notalarına odaklanır ve meşe yaşlanmadan üretilir. Yüksek doğal asitlikleri ile bölgesel ooey-gooey Délice de Bourgogne peyniri ile harikalar yaratırlar.
Peynirler: Brie de Meaux, Camembert, Reblochon, Pont'Eveque, Tomme de Savoie, Üçlü Krem Peynir, Brillat Savarin, Cremeux de Bourgogne, Robiola Bosina, La Tur, Délice de Bourgogne, Cremont.
Eşleştirme İdeolojisi: Tereyağlı bir dokuya sahip kremsi, yumuşak peynirler, dilinizde zengin bir protein ve yağ tabakası bırakacaktır. Bu doku ile eşleşecek en iyi şaraplar, asitlikleri, karbonatlaşmaları veya tanenleri nedeniyle damak temizleyici görevi görebilen şaraplardır. Tabii ki, bu peynirlerin tadı çok hassas olduğu için, en iyi şarap kibritleri de meyveliğe odaklanarak lezzet açısından daha hassastır.
Önerilen Şaraplar: Chardonnay, Pinot Noir, köpüklü şarap, Chenin Blanc, Marsanne Karışımları, Viognier, küçük Trebbiano, Pinot Gris, kuru Riesling, Köle
Chèvre ve diğer Keçi Peynirleri ile Eşleştirme Hakkında
Açıklama: Kremsi ve hafif kireçli bir dokuya ve sıra dışı, topraksı tada sahip, taze veya yaşlandırılmış keçi sütü peynirleri.
şili levrek şarabı eşleştirme
Şarap Öğrenimine İlişkin Temel Bilgiler
Şarap eğitiminiz için gerekli tüm sommelier araçlarını edinin.
Şimdi satın alSainte-Maure de Touraine ve Savennieres
Loire Vadisi, Fransa: Sainte-Maure de Touraine, külle sarılmış grimsi küflü kabuğa sahip bir keçi peynir kütüğüdür. Keskin ve biraz kireçli bir peynirdir ve yaşlandıkça gittikçe çatlak hale gelir. Bu peynirin tuhaflığı, Loire'daki Angers bölgesinden bir Chenin Blanc şarabı olan Savennières ile özellikle uyumludur ve zedelenmiş elma, hanımeli ve kahverengi baharatların aynı derecede korkak aromalarını gösterir. Eşleştirme birlikte tatlı, kremsi bir olgun çekirdekli meyve notası yaratır.
Peynirler: Valençay, Crottin de Chavignol, Saint-Maure de Touraine, Chevre Log, Madurat, Mitica
Eşleştirme İdeolojisi: İnek sütü brie peynirleri kadar kremsi olmasına rağmen, birçok keçi sütü peynirinin belirgin bir rustik tadı vardır ve yaşlandıkça daha keskin, cevizli bir tada dönüşür. Bu yoğunluk, özellikle daha yoğun aromalı şaraplarla (meyveli veya topraksı), özellikle bir tür oksidasyona sahip şaraplarla (meşe yaşlanmasından veya oksidatif şarap yapımından) özellikle iyi eşleşir.
Önerilen Şaraplar: Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, portakal şarabı , Gamay, GSM karışımı , Bordo karışımı (Cabernet-Merlot), Cabernet Frangı, Carménère , pembe
İsviçre ve diğer Fındıklı Peynirlerle Eşleştirme Hakkında
Açıklama: Farklı bir ceviz tadı ve kremsi dokuya sahip orta ila yarı sıkı bir peynirdir.
Munster-Géromé ve Gewürztraminer
Alsace, Fransa: Alsace, tatlı liçi ve gül aromalarını zencefil ve tarhun gibi ince notalarla dengeleyen olağanüstü dengeli Gewürztraminer şarapları ile ünlüdür. Genç bir Gewürztraminer tadı ile yerel kokulu Munster-Géromé'nin (Amerikan Munster'dan daha olgunlaşmış) bir ısırığı saf bir zevktir!
Peynirler: İsviçre, Raclette, Comté, Munster, Emmentaler, Yaz Beaufort, Gruyere
Eşleştirme İdeolojisi: Çok çeşitli şaraplarla kolayca eşleşen en çok yönlü peynir türlerinden biri. Yine de, mükemmel bir eşleştirme ararken, bu şarap, hafif tatlılık, hafif acılık ve orta derecede asitliğe sahip beyaz şarapların yanı sıra özellikle iyi çalışıyor gibi görünüyor.
Önerilen Şaraplar: Riesling, Pinot Gris, Pinot Noir, Syrah, Gewürztraminer , ışıltılı gül Valpolicella karışımı Gamay, GSM karışımı, Chardonnay, Kuru şeri , Odun , Liman
Manchego ve İberya Koyun Peyniri ile Eşleştirme Üzerine
Açıklama: İspanya ve Portekiz'den yumuşak koyun sütünden elde edilen peynirler.
Idiazábal ve Getariako Txakolina
Bask Ülkesi, İspanya: Idiazábal, Bask bölgesinde yapılan tereyağlı ve dumanlı tadı olan bir koyun peyniridir. Bu peynirlerin yanında Txakolina (chok-oh-leena) adı verilen yerel şaraplar da var. En ilginç eşleşmelerden biri, Idiazábal'i Cabernet'e akraba Hondarribi Beltza ile yapılan gül şarabı ile içeriyor. Bu şaraplar çok düşük alkol içeriğine sahiptir ve genellikle hafif bir spritz içerir, bu da peynirin dumanını önlemeye yardımcı olur.
Peynirler: Manchego, Zamorano, Idiazábal, Roncal, Grazalema, Serrat, Ovin, La Leyenda, La Serena, Torta del Casar
Eşleştirme İdeolojisi: Bu zengin aromalı ve lezzetli peynir grubu, çok çeşitli şaraplarla eşleşir, bu nedenle gerçekten yanlış gidemezsiniz. Bununla birlikte, İber yarımadasındaki kökenleri göz önüne alındığında, en iyi eşleşmeler İspanya ve Portekiz şaraplarıdır.
Önerilen Şaraplar: Verdejo, Albariño, Kazma Cava Rosé, Vinho Verde, Garnacha, Mencía , Tempranillo, Monastrell (diğer adıyla Mourvèdre) , Alicante Bouschet
Şarap ve Peynir Posteri
Bu resimli baskıda düzinelerce klasik şarap ve peynir eşleştirmesini keşfedin. Seattle, WA, ABD'de sevgiyle yapıldı.
Poster Satın Al