Pinot Noir şarabı, dünyanın en değerli şarabıdır. Ama neden? Asil kuzenleri kadar zengin ya da büyük değil, aslında tam tersi.
Pinot Noir şarapları soluk renkli, yarı saydamdır ve tatları çok hafiftir. Üzümün kendisi zayıftır, çeşitli hastalıklardan muzdariptir ve genetiği onu mutasyona oldukça duyarlı kılar.
Üzüm yetiştirmedeki zorluğa rağmen, bir şişe Pinot Noir için fiyatlar genellikle benzer kalitede bir kırmızı şaraptan daha fazladır. Pinot Noir şarabının temellerini ve onu benzersiz kılan bazı ilginç gerçekleri öğrenin.
Pinot Noir üzüm salkımları genellikle küçüktür ve eşit şekilde olgunlaştırılması zordur.
Şarap Tadım Tekniklerimi Öğrenin
Madeline'in çevrimiçi şarap öğrenme kurslarının keyfini mutfağınızın rahatlığında çıkarın.
Şimdi satın alPinot Noir Şarap Profili
MEYVE: Kızılcık, Kiraz, Ahududu
DİĞER: vanilya, karanfil, meyan kökü, mantar, ıslak yapraklar, tütün, kola, karamel
MEŞE: Evet. Fransız Meşe Variller.
TANEN: Orta Düşük
ASİTLİK: Orta Yüksek
YAŞLANABİLİRLİK: Evet. Tarzına bağlı olarak 2-18 yaş.
SERVİS SICAKLIĞI: Dokunmak için soğuk (63 ° F | 17 ° C)
ORTAK SENONİMLER & BÖLGESEL İSİMLER :
Savagnin Noir (FR SZ), Bourguignon (FR), Pinot Nero (IT), Pignola (IT), Spätburgunder (GR), Blauburgunder (GR), Klevner (AS), Nagyburgundi (HG), Modri Pinot (SV) , Bordo, Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagney-Echezeaux, Nuits-St-Georges, Vosne-Romanee, Aloxe-Corton, Côte Challonaise
Pinot Noir Şarap Bölgeleri
~ Dünya çapında 290.000 dönüm (117.000 hektar)
- Fransa (75.760 dönüm) Nuits-St-Georges, Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagney-Echezeaux, Vosne-Romanee, Aloxe-Corton
- Amerika Birleşik Devletleri (73.600 dönüm) Sonoma, Sta Rita Tepeleri, Santa Lucia Yaylaları, Willamette Vadisi
- Almanya (29.049 dönüm) Baden, Palatinate, Rheinhessen, Württemberg
- Yeni Zelanda (10.648 dönüm) Martinborough, Marlborough, Orta Otago
- İtalya (10.082 dönüm) Veneto, Güney Tirol, Fruili
- Avustralya (8,693 dönüm) Zafer
- Şili (7.127 dönüm) Merkez Vadisi, Limari Vadisi, Maipu Vadisi, Kazablanka Vadisi
- Arjantin (4.450 dönüm) Siyah nehir
- Güney Afrika (2,520 dönüm) Western Cape, Stellenbosch, Walker Körfezi
Pinot Noir Gıda Eşleştirme
Pinot Noir'i bir hepsini yakala yiyecek eşleştirme şarabı . Pinot Noir, somon balığı için yeterince hafif ancak ördek de dahil olmak üzere bazı daha zengin etleri tutacak kadar karmaşıktır. Bir tutamda, herkes bir restoranda çok farklı bir başlangıç siparişi verdiğinde, genellikle Pinot Noir'i seçerek kazanabilirsiniz, bu herkesi mutlu edecektir.
köpüklü şarap ne kadar sürer
Mükemmel Şarap ve Peynir Eşlemesi: Comté
Sadece her şeye uyan şarabın uyması mükemmel bir şekilde ile her şeyle birlikte gelen peynir . Comté (Gruyère de Comté olarak da bilinir), Burgundy'deki en prestijli Pinot Noir üzüm bağlarının sadece 80 km doğusunda yapılır.
7 Klasik Önerilen Pinot Noir Yiyecek Eşleştirmesi
- Confit Rag ile Baharatlı Ördek
- Ördek, Pinot Noir ile eşleştirmek için klasik bir yemektir. Pinot'taki asitlik, ördeğin yağ ve gamey aromalarını keser. Ördeği baharatlandırırsanız, Pinot Noir'deki tüm nüanslı lezzetleri ortaya çıkaracaktır.
- mantar Risotto
- Mantar kullanarak toprak gibi yağlı bir yemeğiniz ne zaman olursa olsun, Pinot Noir'ın meyveliğini her zaman vurgulayacaktır. Bu yemek özellikle iyi Eski Dünya tarzı Pinot Noir.
- Kırmızı Tereyağlı Tavuk
- Tavuk genellikle Chardonnay gibi zengin bir beyaz şarabı sever. kırmızı tereyağı sosu (Pinot Noir ile yapabilirsiniz!) fantastik bir şekilde eşleşecek!
- Pastırma, Yeşil Fasulye ve Farro ile Izgara Alabalık
- Balık ve kırmızı şarap aldatıcıdır çünkü denizin ağızda kalan tadı ve kırmızı şarapta tanen iğrenç. Ancak doyurucu bir tarzda servis edilen alabalık veya somon gibi çok taze bir nehir balığı kullanırsanız, biraz kırmızı şarapla kurtulabilirsiniz.
- Beyaz pizza
- Yüksek asitliği ve aromatik kırmızı şaraplar peynir ve ekmeğe çok yakışır. Haftada en az 2 kez pizza yiyenler için, Pinot Noir'deki çiçek notalarını vurgulamak için taze otlar eklemeyi deneyin.
- Istakoz Bezelye Mantı ve Kremalı
- KİME zengin balık tıpkı ıstakoz gibi, yemeğin içinde bir bileşen olduğu sürece Pinot Noir ile eşleşebilir.
- Yabani mantarlar ve Keçi peyniri ve Otlu Polenta
- Vejetaryenler Pinot Noir'i sevecekler çünkü en çok kavrulmuş sebze yemekleri, şifalı otlar ve tabii ki… mantarlar!
Côte d'Or'da Pinot Noir. kredi
Fransız Pinot Noir için Yükselen Fiyatlar!
Pinot Noir için en ünlü bölge Fransa, Dijon civarındadır. Sistersiyen rahipleri, antik çağlardan beri Burgundy'de üzüm yetiştiriyorlardı ve en eski manastırların çoğu hala ayakta. Bugün, bu bölgeden Pinot Noir'e olan talep diğerlerinden daha fazla arttı.
Özellikle Çinliler şaraba kafayı takmış durumda. Çinli bir kumar kralı takılmayı başarmak bir Gevrey-Chambertin Şatosu ve eski Grand Crus şişeleri için açık artırmadaki fiyatlar yüz binlerce dolara gidiyor.
Bölgelere Göre Pinot Noir Tadı
Pinot Noir çok kararsızdır ve oldukça çeşitli tatlara sahip olabilir. bağ bozumu ve nerede büyüdüğü. Bu nedenle, genelleme yapmak yerine, aşağıda Pinot Noir üretim alanları arasındaki farklar için bazı ipuçları verilmiştir.
Fransız Pinot Noir
Burgundy'de Pinot Noir genellikle çok otsu ve hafiftir ( bozulmamış bağlar ). Mantar veya ıslak yapraklarla dolu kahverengi bir kağıt torbaya benzer kokular dahil olmak üzere dünyevi aromalar hakimdir. Toprağın yanı sıra gül, menekşe ve çiğ, taze çekilmiş kirazlara doğru uzanan bir meyve kokusu gibi hafif çiçek kokuları vardır.
Alman Pinot Noir
Almanya, Ahr adlı bir şarap bölgesinde Fransa sınırının hemen yanında Pinot Noir üretiyor. Bu şaraplar, sağlıklı bir toprak parçası ile birlikte daha fazla ahududu ve tatlı kiraz aromaları sunma eğilimindedir.
İtalyan Pinot Noir
Pinot Noir, iklimin çok daha soğuk olduğu kuzey İtalya'da en iyi şekilde büyür. İtalyan Pinot Noir'in meyve aromaları Fransa'dakine benzer, ancak toprak aromaları duman, tütün, beyaz biber ve karanfile meyillidir. İtalyanların dediği gibi Pinot Nero, daha fazla renk çıkarma ve daha yüksek alkol alma eğilimindedir.
California Pinot Noir
Fransa ve Almanya'daki Pinot Noir'den lezzet ve yoğunlukta dev bir sıçrama olan California Pinot Noir'ler daha büyük, gür ve daha meyveli. Tatlı siyah kirazdan siyah ahududuya ve ikincil vanilya, karanfil, koka-kola ve karamel aromalarına kadar değişen tatları arayın.
Oregon Pinot Noir
Oregon Pinot Noir, California Pinot Noir'den genellikle birkaç adım daha açık renk ve dokuya sahiptir ve genellikle daha ekşilidir. Kızılcık, bing kiraz meyvesi aromaları ile trüf mantarı ve hatta bazen yeşil karahindiba sapı aromasının ikincil aromalarını bekleyin.
Yeni Zelanda Pinot Noir
Yeni Zelanda'nın güney adasında, Kaliforniya'ya benzer bir tarzda zengin Pinot Noir üretmek için sezon boyunca yeterli güneş ışığı alan Central Otago adlı bir plato var. Yeni Zelanda Pinot Noir'i California Pinot'tan benzersiz kılan şey, daha güçlü baharat ve etli aromaların yanı sıra bol miktarda meyve.
Avustralya Pinot Noir
Pinot Noir, Batı Avustralya'daki bazı yerler ve çevresindeki bazı yerler dışında Avustralya'da çok iyi büyümüyor Victoria'daki Mornington Yarımadası. Yaban mersini ve hatta böğürtlen üzerine eğilmiş, ancak aromada Yeni Zelanda'ya benzer baharatlı bir renk tonunda daha tatlı meyve notaları bekleyin.
Şili Pinot Noir
Güney Amerika Pinot Noir, Oregon veya California Pinot Noir ile pek çok benzerliğe sahiptir. Aromalar meyveden çok menekşe, gül ve vanilya gibi çiçeklere daha çok meyillidir.