NEW YORK'A GELİYOR: FİNANSAL BÖLGEDEKİ YEMEK ARSALARI
İtalya'nın gastronomisinin perakende ve restoran tapınağı Eataly, 11 Ağustos'ta ikinci New York lokasyonunu - küresel olarak 28'inci - açacak. Yeni Dünya Ticaret Merkezi Tower Four'un üçüncü katında, biraz daha küçük bir ayak izine sahip. Flatiron şubesi, ancak her tarafta pencereler ile açık ve ferah hissediyor.
kör bir şarap tadım partisine nasıl ev sahipliği yapılır
Bu lokasyonda bir şarap dükkanı bulunmamakla birlikte, 200'den fazla seçim yerinde tüketime sunulacaktır. Girişte Eataly Downtown'ın teması olan ekmek ve bir şarap barı sergileniyor: Son turda Eataly ortağı Alex Saper, “Alışveriş yapanların 1 numaralı geri bildirimi, bir kadeh şarap içmeyi sevdikleriydi. alışveriş yapıyorlardı. ' (Diğer ortaklar arasında Adam Saper ve restorancılar Mario Batali, Joe Bastianich ve Grand Award sahibi annesi Lidia bulunmaktadır. Yerel ve diğer Restoran Ödülü sahipleri. Nicola Farinetti, Eataly USA'nın CEO'sudur.)
Perakende bölümü, Flatiron şubesine göre bir gelişme olan oturarak yemek yemekten daha farklıdır, ancak et, peynir, ürün ve yağ seçimi şaşırtıcı derecede geniş ve kaliteli olmaya devam etmektedir. Müşterilerin taze makarnaları, mozzarella peyniri ve değirmenci ve fırıncı Fulvio Marino liderliğindeki bir ekipten elle yapılan etkileyici ekmek çeşitlerini görebilmeleri için açık mutfaklar korunmuştur. Kurucu Oscar Farinetti, kolunu makarna üreticilerinin önünde sallayarak, “Amerikan unu Amerikan yumurtası, Amerikalı işçilerin İtalyan know-how'ı. Know-how vergilendiremezsiniz. '
Diğer bir hareket ise, Eataly Downtown'ın sabahları şarap barının bir kahve barı olarak ikiye katladığı kahvaltının sunulacağı ve daha tipik bir İtalyan kahve barının arkada kurulacağıdır. Orto e Mare tezgahı, günün ilerleyen saatlerinde üretime ve deniz ürünlerine geçerek oturarak kahvaltı sağlar. Yakınlarda ızgara yassı ekmeklerin yanı sıra meyve suları ve tatlılar, salatalar, rosto tavuk, hamur işleri ve çikolatalar için istasyonlar sunan bir piadina bar bulunmaktadır.
Piazza adı verilen geniş bir alan, 11 Eylül Anıtı'na ve batıdan Hudson Nehri'ne ve ötesine bakan pencerelerle çerçevelenmiş, peynir, salum, pizza, makarna ve deniz ürünleri için sofra servisini kapsamaktadır. Belki de en iyi görüş Foodiversità'dan geliyor. Tüm gün ücretsiz uygulamalı demolar sunan bir tezgah, şirketin yaparak öğretmeye verdiği önemi gösteriyor.
Karşı köşede daha özel Osteria della Pace, şef Riccardo Orfino tarafından çoğunlukla güney İtalya menüsü ve camda yaklaşık iki düzine İtalyan şarabı sunan daha lüks bir restoran bulunuyor. Ön incelemelerde arketipik bir makarna pomodoro ve kereviz, domates ve kırmızı soğanlı dengeli bir ıstakoz tabağı gösterildi. Yol gösterici kurumsal ilke, basit şeyleri mükemmel bir şekilde yapıyor gibi görünüyor. Bu konum, buna devam edeceğine söz veriyor. —O.D.
Owen Dugan Eataly Downtown'ın misafirlerine sunulan mutfak ikramları arasında el yapımı ekmekler de var.NEW YORK'TA AÇILDI: İLK ŞEHİR VİNEYARD
Kentsel şarapçılık ve müzik performansı City Winery alanlarının arkasındaki girişimci Michael Dorf, Manhattan'da ikinci bir mekan açma konusunda uzun zamandır bir hedef gerçekleştirdi. Tribeca'daki Hudson Nehri kıyısındaki Pier 26'daki City Vineyard, 275 kişilik bir restoran ve orijinal City Winery'ye yaklaşık 15 dakikalık yürüme mesafesinde 'şarap bahçesi' dir. Hudson'ın manzarasından yararlanan City Vineyard, iskele tarafı ve çatı terasları dahil olmak üzere açık alanların hakimiyetindedir, ancak aynı zamanda bir kapalı bara sahiptir ve yıl boyunca açık kalacaktır. Yeniden düzenlenmiş sahil, Hudson River Park Trust şehir güzelleştirme projesinin bir parçasıdır. Açılış partisinde Dorf, 'Yeşil alan ve gerçekten yerel olma fikrini sevdim,' dedi. 'Doğayı bütünleştiren üzüm, çiçek ve üzüm fikri.'
City Winery, Chicago, Nashville ve Atlanta'ya da genişledi ve bir başkasının 2017'de Boston'da açılması planlanıyor. Bu konumların aksine, 233 West St. adresindeki City Vineyard'ın yerinde şarap üretimi olmayacak. (Üzümler dekoratiftir, Kaliforniya, New York, Oregon, Washington, Arjantin ve Şili'den üzüm getiren şaraphane için bir üzüm kaynağı olması amaçlanmamıştır.)
nasıl şarap üreticisi olunur
rağmen New York , Chicago ve Nashville City Winery lokasyonlarının her biri, 400 ila 700 seçimlik şarap listeleri için En İyi Mükemmellik Ödülüne sahiptir, City Vineyard yalnızca musluklardan şarap servis edecek, neredeyse tamamı 155 Varick St. City Vineyard'daki şarap imalathanesinde yapılan çevre dostu bir sistemden yerel olarak üretilen şarapların dökülmesinin sürdürülebilirliği, böylece sadece 15 musluk, küçük bir bira seçkisi, çeşitli salatalar, şarküteri tabakları ve diğer küçük yemekler çalışacak. -BÖ.
City Vineyard Manhattan'daki Hudson Nehri kıyısındaki City Vineyard, iskele tarafı ve çatı teraslarıyla fıçı şarapların yanı sıra muhteşem manzaralar sunuyor.BU GÜZÜ SEATTLE'DA AÇMAK: CIRCADIA
Karı-koca takımı Jake Kosseff (önceki restoran deneyimleri arasında Yabani Zencefil ve Miller's Guild) ve Jeanie Inglis, kaliteli yemek mekanı Circadia'yı Kasım ayında Seattle şehir merkezine getiriyor. Seattle's Mamnoon'da eskiden yönetici şef olan Garrett Melkonian mutfağa başkanlık edecek. İçecek müdürü Andréa Fulton Higgins - misafirleri tarafından bilinir Wine Spectator Etkinliğin şarap servisinin sorunsuz çalışmasını sağlayan bir kadın olarak yıllık Şarap Deneyimi, bir dizi uluslararası seçenek ve kadehle servis edilen 10 köpüklü şarap ve şampanya içeren şarap programına rehberlik edecek. Stintler ile Joel Palmer House Restoranı Dayton, Ore. ve Sardalya Fabrikası Higgins, Monterey, California'da masaya Restoran Ödüllü zengin bir deneyim getiriyor. —S.H.
BLT LAS VEGAS'TA TV YILDIZI BAŞLICA ROLE ADIM ATIYOR
Derek Gigliotti, diğer fırsatları değerlendirmek için mutfak şefi olarak istifa ederken, Ariel Malone mutfağın başına geçti. BLT Biftek Las Vegas'taki Bally's Hotel & Casino'da. Televizyon programının 15. sezonunun galibi olarak Cehennemin mutfağı bu bahar, ödülün bir parçası olarak baş aşçı pozisyonunu kazandı. İmza et lokantası mutfağını tamamlayan şarap direktörü Jeff Eichelberger’in 310 seçme listesi, Kaliforniya, Fransa ve İtalya’daki güçlü yönlerinden dolayı 2016 yılında Mükemmellik Ödülü kazandı. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki diğer yedi BLT restoranı mevcut Wine Spectator Restoran Ödülü sahipleri. —S.H.
ŞİMDİ KAPALI: KUZEY CAROLINA'DA FAIRE STEAK & SEAFOOD
Haziran 2016'da Eschelon Experiences Restaurant Group bu Raleigh, N.C. noktasını kapattı. Faire’in şarap direktörü Michael Tinley tarafından yönetilen 100 seçimli listesi, restorana 2015 yılında ilk Mükemmellik Ödülü'nü kazandırdı.
dom perignon maça ası
7 Ağustos - 14 Eylül arası, modern New York Modern Sanat Müzesi'ndeki Büyük Ödüllü restoran, mutfak tadilatı nedeniyle geçici olarak kapanacaktır. Güncellemeler arasında: Restoran, konukların Abram Bissell’in ekibini çalışırken görebileceği ilk şef masasını ekleyecek.