Sevgili Dr. Vinny,
Port gibi eski bir şarap içmek sizi tam anlamıyla hasta edebilir mi?
—M., Bridgewater, Mass.
Sevgili M.,
Pekala, içersen kesinlikle hastalanabilirsin çok fazla Bağlantı noktası - veya bu konuda çok fazla şey. Aşırı hoşgörü neredeyse her zaman rahatsız edici semptomlara yol açacaktır.
Ama bir şarabın yaşlandıkça bozulup bozulmadığını merak ediyor gibisin ve cevabı hayır. Alkol bir koruyucu görevi görür. Aslında, şimdiye kadar yaşadığım en iyi şaraplardan bazıları benden daha eskiydi, muhtemelen olacağımdan daha eski bir Port dahil.
Elbette, bir şarabın eskime için üretildiği (en iyi Vintage Portların önünde çok uzun ömür vardır) ve en uygun koşullarda depolandığında en iyi senaryo budur. En kötü durum senaryosu, iyi yıllanmamış ve sadece eski bir şaraptır. Bu durumda şarap, meyve aromasını yitirmiş ve ceviz notaları almış olacak ve rengi kahverengiye dönmeye başlayacaktır. Zararlı değil ama tadı güzel olmayacak. Bir şarabın sirkeye dönüşme ihtimaline rağmen, içmek hoş olmaz ama tehlikeli değildir.
—Dr. Vinny