Texas Wine için Gelecek Parlak

İçecekler

Her zaman, biri 'alışılmadık' yerlerden gelen şaraptan bahsettiğinde, o günlerde insanların Kaliforniya'dan gelen şarap fikrine güldüklerini söylemeyi severim. Şimdi kim gülüyor?

spagetti ve köfte ile şarap eşleştirmesi

Yükselen şarap bölgelerini ziyaret etmek benim için büyüleyici ve heyecan verici. Yapımcılar hala hepsini anlamaya çalışıyorlar: terör teklifler, hangi üzümün yetiştirileceği, şarabın nasıl yapılacağı…. Çok yavaş, çoğu zaman acı verici bir şekilde, bütün bir şarap bölgesini şekillendirmeye çalışıyorlar - bu harika olabilir. Geçen Kasım ayında Texas Hill Country'yi ziyaret ettiğimde böyle hissettim.




Nerede yemek yiyip kalacağınız da dahil olmak üzere Austin ve Hill Country bölgesine seyahat hakkında daha fazla bilgi için bir kopyasını alın Wine Spectator'un 15 Haziran sayısı, 14 Mayıs'ta gazete bayilerinde.


On yıldan fazla bir süre önce, Chris Brundrett, Kaliforniya'daki bazı iş tekliflerini takip etmek için memleketi Teksas'tan ayrılmak üzereydi. Yerel şarap endüstrisinde çalışıyordu ve yavaş ilerleyişinden rahatsız olmuştu. Daha sonra, ilk bağını 1983'te Lubbock yakınlarındaki High Plains'e diken ve 1996'da Hill Country'ye taşınan öncü bir şarap üreticisi olan Bill Blackmon ile tanıştı. İki adam ortak bir felsefe üzerine birleştiler: Şarabın bir yer duygusu olması gerekir ve Teksas'ın muazzam bir potansiyeli var.

Brundrett kaldı. O ve Blackmon ilk mahsullerini 2008'de birlikte yaptılar ve 2010'da Hye'deki şaraphanelerini satın aldılar. Bugün William Chris Vineyards, 6,5 dönümlük arazi bağlarından ve eyaletteki düzinelerce üzüm bağından yaklaşık 30.000 kasa şarap üretiyor. ya kendileri yetiştirirler ya da üzüm satın alırlar. Rhône çeşitleri, özellikle de çoğunlukla tek başına şişeledikleri Mourvèdre ana odak noktalarıdır. Ayrıca diğerleri arasında Merlot, Sangiovese, Roussanne, roze ve köpüklü şarap da yapıyorlar.

15 litre şişe şarap
Emma Balter William Chris ekibi, tek çeşit Mourvèdre'nin Teksas'ta büyük olabileceğine inanıyor.

William Chris şarapları, önyargılı fikirleriniz varsa, niteliksel olarak Teksas'tan bekleyebileceğinizden çok daha iyidir (evet, burada yazlar çalınan bir tamaleden daha sıcaktır). Canlı meyve profilleri ve harika yapıları ile şarapları dengeli ve zariftir. Ama dünyanın en iyi şaraplarını yapıp yapmamanız önemli değil: Tüm komşularınızın şarapları vasatsa, hiç kimse bölgenizi ciddiye almayacaktır. Bir köy sürüyor.

Yaş geliyor

Hill Country'de muazzam bir büyüme oldu ve her yıl daha fazla şarap imalathanesi ortaya çıktı. Brundrett, yolda sadece beş şarap imalathanesi olduğunu ve şimdi yarım saatlik sürüş mesafesinde yaklaşık 60 şarap imalathanesinin bulunduğunu hatırlıyor. Bununla birlikte, bu büyümenin bir kısmı, kalitenin sonradan düşünüldüğü bekarlığa veda partilerine ve tadım odası gezintilerine yönelik hızlı paralı enoturizm biçiminde geldi.

Neyse ki, William Chris'in komşu bağcılarının çoğu şimdi de harika şaraplar yapıyor. Southold Farm & Cellar'dan Regan Meador, “Her zaman Robert Mondavi'sine Chris Brundrett'tan Warren Winiarski olacağım konusunda şaka yaparım” diyor. O ve karısı Carey, 2017'de New York'tan Hill Country'ye taşındı. Southold'u 2015'te Long Island'da başlattılar, ancak bir gün kasaba bir tesis inşa etmelerine izin verme kararıyla ters düştü. Meadors toplanıp Regan'ın geldiği Teksas'a taşındı.

Fredericksburg'un 29 kilometre doğusundaki bir tepede bir araziye yerleştiler. Yamaçta 16 dönüm anaç diktiler, ancak Regan'ın hangi üzümleri koyacağına karar vermek için acelesi yok. Şu anda, bağ ortaklarından aldığı çeşitlerle uğraşıyor. Bunlardan ikisi var, biri meyvesinin neredeyse yüzde 90'ını aldığı Hill Country'de ve biri High Plains'de.

Southold Farm & Cellar'ın izniyle Southold tadım odası, çevredeki kırsalın çarpıcı panoramik manzarasına sahiptir.

Southold, yaklaşık 10 farklı üzümden Eski Dünya tarzında düşük müdahaleli bir şarap yapıyor ve çoğunlukla, ziyaretim sırasında tattığım Albariño-Roussanne ve Cabernet Franc-Sangiovese şişeleri gibi karışımlara odaklanıyor. Regan, 'Her şey masada,' diye açıkladı. Meyvesini belirli planlar olmadan ayrı ayrı fermente eder ve ardından mahzende onunla oynar. Tek bir çeşit zamanla iyi görünmeye devam ederse ve her şeyi gölgede bırakıyorsa, o zaman ekilmesi gerektiğini düşünür. Burgundy'yi anlamak binlerce yıl sürdü, dedi.

Kimlik krizi

Ayrıca, Teksas şarap endüstrisinin, Teksas şarabının tamamen Teksas'ta yetiştirilen üzümlerden yapılmasının gerekip gerekmediği gibi, hangi üzüm çeşitlerinin yetiştirileceğinden çok daha acil meseleleri var. Şu anda, bir şarabın üzümlerinin yalnızca yüzde 75'inin 'Texas' olarak etiketlenebilmesi için eyaletten olması gerekiyor. Bu federal etiketleme standardıdır, ancak Kaliforniya ve Oregon gibi daha ciddi şarap bölgeleri yüzde 100 zorunludur. Teksas'taki üreticilerin karışımlarını Kaliforniya'dan gelen meyvelerle takviye etmesi alışılmadık bir durum değil.

sek beyaz şarap nedir

Geçen ay Teksas yasama meclisinde, eyaletin asgari tutarını beş yıl içinde aşamalı olarak yüzde 100'e çıkaracak bir yasa tasarısı sunuldu. (Yapımcılar hala eyalet dışı üzümlerle şarap yapabilirler, ancak Texas'ı etikete koyamazlar.) William Chris'dekiler, bu önlemin Teksas'ın güvenilirliğini artıracağına inandıkları için bu mücadeleye büyük yatırımlar yapıyorlar. şarap ve benzer fikirlere sahip diğer üreticilerle bir araya geldiler.

Tasarının vokal bir savunucusu olan Calais Şaraphanesi'nden Benjamin Calais, 'Şarap dünyasında kimsenin sadece bir yer duygusuyla şarap yapana kadar önemli olduğunu düşünmüyorum,' dedi. O bir Fransız (Calais şehrinden, ister inanın ister inanmayın), Dallas'a taşınan ve 2008'de şaraphanesini bir yan proje olarak başlatan, tesisini 2015'te Hill Country'ye taşıdı ve şimdi tam şarap yapıyor. zaman. Diğerlerinin yanı sıra, kendisi için özel üretim yapan High Plains ve Davis Mountains AVA'lardaki beş bağ ortağından aldığı, olgun, meyveli bir tarzda yapılan Bordeaux çeşitlerine odaklanıyor. Teksas'ta çok işe yarayacağını düşündüğü bir üzüm olan kendi mülküne 2020 yılında 2,5 dönüm Tannat ekmeyi planlıyor.

Teksas şarap endüstrisinin ancak şarapçılar eyaletin farklılığını anlamaya başladıkları takdirde ilerleyebileceğini düşünen Calais için bir gurur kaynağı olan şaraplarının çoğu bağ olarak belirlenmiş. teröristler ve sadece devletin yetiştirdiği üzümlerle mevsimden mevsime nasıl yüksek kaliteli şarap yapılacağını bulmak. Yenilik her zaman zorunluluktan doğar. Bunu Kaliforniya meyve suyuyla yapma seçeneği her zaman masada ise, o zaman ekonomi devralır 'dedi. Şarap etiketleme tasarısının muhalifleri, bu tür önlemleri empoze etmemek için Teksas'taki son derece değişken hava durumuna işaret ediyor. Kimse bunun kolay olacağını söylemedi - sadece sor Burgundy, Bordeaux veya Champagne gibi dünyaca ünlü bölgeler .

Cristal'ın fiyatı ne kadar

Havayı sevmiyorsan, sadece bir dakika bekle

Brundrett, 'Teksas'ta şarap üreticileri ve şarap yetiştiricileri olarak her vintage o kadar çeşitlidir ki, ayak parmaklarımızın üzerinde olmalı ve vites değiştirip stilleri değiştirebilmeliyiz,' dedi. Olarak 2017 yılında Harvey Kasırgası Teksas sahiline yaklaşıyordu, o ve Blackmon, almaya pek hazır olmayan bir Merlot arazisine baktılar. Fırtınanın mahvetmesi için asmaların üzerinde bırakmak istemeyen, hasat ettiler ve harika bir gül yaptılar doğal köpüklü . 2015 yılında olağandışı hava koşulları oluştu botrytis Teksas'ta tipik olarak asla görülmeyen, Calais'in bir arkadaşına ait bir bağdaki bazı Chenin Blanc üzümlerinde. Calais, arkadaşını 20 dönümlük arazinin küçük bir bölümünü püskürtmemeye ikna etti, üzümleri satın aldı ve lezzetli Sauternes tarzı Botrytis Texan küvetini yaptı. Muhtemelen o şarabı bir daha asla yapamayacağız, dedi. Tabiat Ana'nın insafına çalışan bir bağcının hayatı da öyle.

Teksas'ta çok fazla potansiyel var ve halihazırda çok fazla çalışma yapıldı, ancak yine de gitmenin bir yolu var. Calais, Bu altmışların sonundaki Napa, dedi. Bölgeye turizmin patlaması, sektöre yardımcı olmaya mahkumdur. Texas şarabının lehine çalışan bir başka şey de Texans'ın kendisidir. Southold'dan Regan Meador, 'Devletin yerleşik bir çok gururu var, bu yüzden endüstri, ana eyalet tarafından büyük ölçüde destekleniyor,' dedi. Eyalet çok büyük olduğu için, yerel şarap imalathanelerinin tüm şaraplarını satmak için eyalet dışına çıkma girişiminde bulunmaları gerekmeyebilir, ancak konuştuğum şarap üreticileri, ulusal ve uluslararası tanınma ve dağıtımın uzun vadede çok önemli olacağı konusunda hemfikir oldu. sektörün varlığı.

Bu arada, bu gelecek vadeden bölgeyi deneyimlemek için kendinizi oraya çıkarın. Belki bundan 20 yıl sonra, arkadaşlarınıza havalı veya kült olmadan önce Teksas şarabı içtiğinizi söyleyeceksiniz.

Emma Balter'ı Twitter'da takip edebilirsiniz. twitter.com/emmabalter , ve Instagram'da instagram.com/emmacbalter