Yaşadığınız, dışarı çıkıp nefes alacağınız bir sonbahar mevsimi yaşayacak kadar şanslı olanlar için. Havada gevrek ama yazın hala tozlu olan özel bir koku var. Bazılarımız sonbahar severler çünkü bir mevsimin psikolojik bütünlüğü hissini özlüyoruz ve sevimli bir kış için can atıyoruz. Hasat mevsimi sadece şaraplık üzümler için değil, aynı zamanda balkabağı, havuç, enginar, ayçiçeği ve mantarlar için de geçerlidir.
Bu 6 şarap, sonbaharda hasat edilen yiyeceklerle harika bir şekilde eşleşir.
Aşağıda, sonbahar havası için mükemmel olan 6 ilgi çekici şarap çeşidi bulunmaktadır. Bazıları beklenmediktir, bu yüzden onları bulmak için en usta şarap bulma tekniklerinizi kullanmaya hazır olun.
Sonbaharda İçilecek 6 İlgi Çekici Şarap
1. Garnacha
'Grenache Noir' ile ilgili bölüme bakarsanız, Şarap üzümleri kitap, gizlice 'GARNACHA' ya işaret ediyor. Görünüşe göre yanlış söylüyorduk.
'Garr-Na-Cha' ağzınızda bir partidir.
hangi likör için dekantör şekilleri
Garnacha aslında İspanyol kökenlidir, bu da muhtemelen orijinal adını benimsememiz gerektiği anlamına gelir. Her iki durumda da, 'Garr-Na-Cha!' Ağzınızda bir partidir.
Şarap Öğrenimine İlişkin Temel Bilgiler
Şarap eğitiminiz için gerekli tüm sommelier araçlarını edinin.
Şimdi satın alGarnacha Tadım Notları
Rustik ve köseleden vanilyalı meyve bombasına kadar, bu belki de tüm soylu üzümlerin en gösterişli olanıdır. Çilekten ahududuya kadar parlak, tatlı, kırmızı meyve aromalarına sahiptir ve en yüksek doğal alkol seviyelerinden bazılarını sunar (büyük boy Zinfandel'in hemen arkasında). Yemek borunuzdan ayak parmaklarınıza aynı anda karıncalanma gönderirken, yoluna koyduğunuz her türlü sonbahar kabağı tarifiyle eşleşecek.
Resimdeki Şaraplar: (soldan sağa)
2012 Borsao 'Tres Picos' Garnacha Campo de Borja, İspanya
2012 Herman Story 'Yolda' Grenache, Santa Barbara County, ABD
2012 Heritage High Black Grenache Terra Alta, İspanya
2012 Lafage Cuvee Nicolas, Côtes Catalanes, Languedoc-Roussillon, Fransa
2012 Bernabeleva 'Camino de Navaherreros' Garnacha Vinos de Madrid, İspanya
2012 Espelt 'Eski Üzümler' Garnacha Emporda, İspanya
2011 4 Monos Garnacha / Syrah Şarapları, Madrid, İspanya
2011 4 Maymun 'Rüzgarın Dansı' Garnacha Vinos de Madrid, İspanya
2010 Pierre Usseglio 'Cuvée de Mon Aïeul' Châteauneuf-du-Pape, Fransa
2011 Sine Qua Non 'Dark Blossom' Grenache, Sta Rita Hills, CA, ABD
750 ml şişe şarapta ons
2. Carignan
Bu üzüme genellikle Fransız adından sonra diyoruz. Carignan . Hangi kelimeyi tercih edeceğinizi seçebilirsiniz, ancak ona 'özen-yen-ah' demek, vatan Aragon, İspanya . Cariñena eskiden yalnızca yüksek hacimli ticari şaraplar için kullanılıyordu ve bu şaraplar genellikle rahatsız edici bir 'sosisli' aromasına sahipti. Bugün, üzümü kucaklayan ve gerçekten harika şarap yapan birkaç üretici var.
Cariñena Tadım Notları
Etli bir Kielbasa sosisi notasıyla tatlı kurutulmuş yaban mersini ve tarçınlı baharat düşünün. Kulağa tuhaf geldiğini biliyorum, ama eğer lezzetli bir şarap delisiyseniz (Nebbiolo ve Tempranillo gibi aşk şarapları?), O zaman bu kesinlikle sokağınızda olan bir şeydir. Harika bir Cariñena cesur, kırmızı meyveli, gamey ve pürüzsüz tanenlere sahip olacaktır. Cariñena herhangi biriyle harika bir şekilde eşleşecek hindi veya kümes hayvanları yemeği onun yolunu sen atarsın.
Resimdeki Şaraplar: (soldan sağa)
2012 Domaine Lafage 'Tessellae Old Vines' Côtes Catalanes, Languedoc-Roussillon, Fransa
2010 Çiftçiler Jane 'Tarla Kırmızısı', Mendocino, CA, ABD
2012 Domaine Jean Baptiste Senat 'La Nine' Minervois, Languedoc-Roussillon, Fransa
2013 Ferrer Ribière 'Empreinte du Temps' Carignan Côtes Catalanes, Languedoc-Roussillon, Fransa
2012 Louis-Antoine Luyt Carignan 'Trequilemu' Maule Vadisi, Central Valleys, Şili
2010 Leon Barral Faugères, Languedoc-Roussillon, Fransa
3. Sicilya'dan Frappato ve Nerello Mascalese
Sicilya, şampiyon kırmızı üzümüne aşık olmamızın ardından yeniden canlandı: Nero d’Avola. Bugün, Sicilya'nın lezzetli kırmızı şaraplar aleminde çok daha muhteşem olduğunu fark etmeye başlıyoruz. Bu, Frappato ve Nerello Mascalese'yi ('Frap-pato' ve 'Nair-rello Mask-ah-leezay') içerir. Heyecan duyduğumuz 2 şarap, Nero D.'den fark edilir derecede daha hafiftir, ancak onları sonbahar için bu kadar mükemmel kılan da budur.
bir bardak şarap için oz
Frappato Tadım Notları
Kızılcık, çilek ve ahududu şekeri yelpazesinde tatlı kırmızı meyvelerin patlamasını bekleyin. Bu harika, ama bu sadece başlangıç! Lavanta, duman, deri, pastırma yağı, tuzluluk ve taze kesilmiş yeşil çimi anımsatan iştah açıcı ve çiçek notaları girin. Bu şarap, tipik olarak hafif alkol içerdiğinden, özellikle öğle yemeği içerken size iyi davranacaktır. Frappato, mükemmel pastırmalı burger şarabı olabilir. Sonuçta, şarap ve burger eşleşmeleri bir sonraki seviyeye taşınmayı hak ediyor.
Nerello Mascalese Tadım Notları
Sicilya, Pinot Noir'in inceliğine benzer bir şeye sahipse, Nerello Mascalese budur. Asmaların çoğu Enta Dağı yakınlarında yetişir, bu nedenle kiraz, ahududu, erik, gül ve menekşe meyveli çiçek aromalarının yanı sıra farklı bir dumanlı volkanik aroma verirler. 'Pinot noir benzeri' spektrumun daha tatlı, daha pelüş ucunda sallanma eğilimindedir, ancak deri, pembe biber mısır ve kakaonun ek karmaşıklığı olmadan olmaz.
Resimdeki Şaraplar: (soldan sağa)
2011 Girolamo Russo 'a Rina' Etna Rosso, Sicilya, İtalya
2007 Tasca D'almerita Rosso Del Conte, Sicilya, İtalya
2011 Tenuta delle Terre Nere Etna Rosso, Sicilya, İtalya
2011 Passopisciaro Rosso, Sicilya, İtalya
2011 Arianna Occhipinti Il Frappato Çiftliği, Sicilya, İtalya
Frank Cornelissen 'MunJebel 9' Etna Rosso, Sicilya, İtalya
4. GSM
Garnacha, Syrah ve Mourvèdre'deki gibi GSM, güney Côtes du Rhône kırmızı şarabının klasik üç çeşididir. Rhône bölgesindeki Châteauneuf du Pape'nin ünü nedeniyle, bu üç üzüm neredeyse her yere ekildi. Üzümlere yakışan bölgeler bol güneş ışığı verir ve doğru yapıldığında şaraplar sanki güneşin şişeye sihirli bir şekilde hapsedilmiş gibi tadı vardır.
GSM Şarap Tadım Notları
Üzüm karışımı olduğundan, kırmızı ve siyah meyve aromalarının karışık olmasını beklemelisiniz. Eski Dünya ülkelerinden gelen şaraplar, genellikle 'garrigue' olarak tanımlanan bu ekşi otsu notaya sahip olma eğilimindedir ve bu çok yabancı bir sözcüktür. Ancak bunu tarif etmeye çalışmak gerekirse, Eski Dünya Rhône'un tadı neredeyse şekersiz ebegümeci ve lavanta, adaçayı ve limon sıkılmış siyah çaya benzer. Kısacası, karmaşıktır. Yeni Dünya versiyonları meyve aromalarında daha sulu ve daha saf olma eğilimindedir.
Resimdeki Şaraplar: (soldan sağa)
2010 D’arenberg 'D'arry’s Original' Shiraz / Grenache, Güney Avustralya
2009 Highflyer Centerline Kırmızı Şarap Napa Valley, CA, ABD
2012 Bedrock Şarap Şirketi Syrah North Coast, CA, ABD
2012 Chateau Saint-Roch Chimeres Côtes du Roussillon, Fransa
2012 Domaine de Bila Haut 'Occultum Lapidem' Côtes du Roussillon-Villages, Fransa
2012 Rotie Cellars Southern Red Blend, Columbia, Washington, ABD
2008 Montes Star Angel 'Aurelio'nun Seçimi', Paso Robles, CA, ABD
2011 Avennia 'Justine Kırmızısı' GMS Columbia Valley, Washington, ABD
2011 Limerick Lane Syrah / Grenache, Russian River Valley, CA, ABD
2012 Château de Segriés, Côtes du Rhône, Fransa
2010 Prospect 772 'The Brat' Rhône Blend Sierra Foothills, CA, ABD
2011 Château de Ségriès 'Reserved Cuvée' Lirac, Côtes du Rhône, Fransa
2012 Domaine Grand Nicolet 'Vieilles Vignes' Rasteau, Côtes du Rhône, Fransa
2012 Andrew Murray 'Esperance' Rhône Blend Central Coast, CA, ABD
sauvignon blanc tadı nasıl
5. Meseta Central, İspanya'dan Albillo
ABD'de nadiren söylenen ve İspanya'nın her yerinde popülaritesi artan bir üzüm çeşididir. Albillo şurada bulunabilir: Merkez Plato ve vücut olarak Chardonnay'e çok benziyor, ancak belirgin bir İspanyol meyveli bükümü ile. Bulması kolay bir şarap değil, ama yine de eğlencenin bir parçası bu.
Albillo Tadım Notları
Elma, hanımeli, portakal, ağda dudakları ve papatyayı tadan Albillo, orta derecede yüksek alkol içerir ve bu da ona bu tatlı nüansını verir. Genellikle meşe eskimesi ile dokuludur ve bu da biraz kremsi bir görünüm verir. Bazı örnekler daha düşük asitliktir, bu yüzden onu yemeksiz içmeye hazır olun.
Resimdeki Şaraplar: (soldan sağa)
2011 Bodega Bernabeleva Navaherreros Blanco, Madrid, İspanya
2011 Bodega Marañones Picarana, Madrid, İspanya
2011 4 Monos Albillo, Madrid, İspanya
2010 Daniel Gomez Jimenez-Landi 'Gazap Üzümleri' Albillo Vino de la Tierra, Castilla y Leon, İspanya
2012 Bodegas Ponce 'Reto', Manchuela, İspanya
6. Alto Adige'den Pinot Bianco
Karides ve köri yemekleriyle şaşırtıcı derecede harika bir eşleşme olduğunu anlayana kadar garip bir sonbahar seçimi. Bu mutfaklar şüphesiz bu sonbaharda ruhunuzun buruşukluklarını ısıtacak, öyleyse neden buzdolabınızda hafta ortası yemeğinizi desteklemeye hazır bir Pinot Bianco veya Alman Weißburgunder (zayıf-bordo-err) oturmasın?
kuzu ile hangi şarap içilir
Pinot Bianco Tadım Notları
Bağbozumu türüne bağlı olarak, Alto Adige'den Pinot Bianco'nun lezzeti meyveli ananas ve beyaz şeftali aromalarından yeşil elma ve bol miktarda mineral içeren adaçayına kadar değişecektir. Alto Adige şarapları yüksek asitliğe sahiptir ve Pinot Bianco'nun en iyi versiyonları, şarabın tadı tamamen kuru olduğu için sizi rahatsız eden zengin bir bal peteği benzeri aromaya sahiptir.
Resimdeki Şaraplar: (soldan sağa)
2011 Estates Costa Lahnhof Pinot Bianco Südtirol-Alto Adige, İtalya
2012 Nals Margreid Sirmian Pinot Bianco, Südtirol-Alto Adige, İtalya
2011 Cantina Terlan Pinot Bianco / Weissburgunder, Südtirol-Alto Adige, İtalya
2010 San Michele Appiano Sanct Valentin Pinot Bianco, Südtirol-Alto Adige, İtalya
2012 Kellerie St. Magdalena Weissburgunder / Pinot Bianco, Südtirol-Alto Adige, İtalya
2012 Elena Walch Pinot Bianco, Südtirol-Alto Adige, İtalya
2011 Cantina Terlan 'Vorberg' Pinot Bianco Riserva, Südtirol-Alto Adige, İtalya