Hepimiz yeni şarapları denemeyi çok isteriz, ama nasıl seçilir?
Bunun bir yolu, bildiğiniz (ve sevdiğiniz) bir şeye benzer tat profiline sahip şarapları aramaktır. Binden fazla farklı şarap çeşidiyle, keşke bilseniz seveceğiniz yüzlerce şarap olabilir!
Syrah ile başlayalım.
Bu ifade sizi aşktan rahatsız ediyorsa, daha derine inmek isteyebilir veya istemeyebilirsiniz.
Syrah hakkında ne var?
Syrah'ın 'nefisliğini' neyin tanımladığını anlamak için Syrah’ın beğeni profiline bir göz attık Wine Folly kitabında. Syrah şarapları çok çeşitli potansiyel tatlara sahiptir, ancak temel olan birkaç özellik vardır:
marsala şarabı kırmızı mı beyaz mı
- Syrah (aka Shiraz) yaşlandığında tatlı bir duman kızarmış meşe fıçılar.
- Siyah meyve aromaları sergileme eğilimi (böğürtlen, yaban mersini ve hatta siyah zeytin gibi).
- Şaraplar tipik olarak tam gövdelidir. dengeli tanenler.
Bu temel lezzetleri başka harika şaraplar bulmak için kullanabiliriz. Bunu kontrol et:
Şarap Öğrenimine İlişkin Temel Bilgiler
Şarap eğitiminiz için gerekli tüm sommelier araçlarını edinin.
Şimdi satın alDumanlı Şiraz Benzeri Şaraplar
Ortak tatlar: tatlı tütün, puro kutusu, sedir, odun dumanı, karamelize şeker, esmer şeker, kamp ateşi, tütsü
Alicante Bouschet
Nerede bulunur? Portekiz
(“Olli-kahn-teh boosh-shay”) Alicante Bouschet, boya çeşidi - hem deriler hem de et kırmızıdır!
Çok yoğun renkli (antioksidan bakımından yüksek) şaraplar üretir ve şarapları dolgun bir gövdeye sahiptir. Şiraz'a en çok benzeyen Alicante Bouschet'i üreten bölgeler muhtemelen Portekiz'deki Lisboa ve Alentejo'dur. Sadece bu şarapları kontrol etmelisin, inanılmazlar. (Etikette köpek bulunan bir şişeyi 12 $ 'lık yaratık şarabı için aldık! - ve harikaydı.)
yakınımdaki şarap eğitimi dersleri
Alicante Bouschet Hakkında Her Şey
Pinotaj
Nerede bulunur? Güney Afrika
(“Pee-no-taj”) İsminde Pinot Noir gibi gelebilir ama bu şarap onun atası gibi değil (Pinotage gerçekten de Pinot Noir ve Cinsault'un çocuğu).
Pinotage ile yapılan şaraplar, siyah kiraz, erik sosu ve meyan kökü meyveli tatları ve dumanlı tatlı tütün ile Syrah'ın cesaretine sahiptir. Pinotage neredeyse sadece Güney Afrika'da büyüyor ve paranın karşılığını fazlasıyla veriyor.
Stellenbosch'un Western Cape alt bölgesinden Pinotage için gözlerinizi dört açın. Suuuuper'a değer verilmedi.
Pinotage Şarabına Bir Lezzet Ver
Siyah-Meyveli Dominant Şaraplar
Ortak tatlar: Böğürtlen, yaban mersini, siyah frenk üzümü, erik, zeytin, böğürtlen, vişne, açaí berry, mürver
Petite Sirah
Nerede bulunur? Kaliforniya
kırmızı şaraplar ve beyaz şaraplar
(“Peh-teet sear-ah”) Petite Sirah aslında Syrah ile aynı değil, ancak şarap kesinlikle aynı tatların çoğunu paylaşıyor. Harika bir Petite Sirah şişesi, neredeyse kalamata zeytini gibi bazen biraz iştah açıcı olan böğürtlen, şekerli ve reçelli notalar sunar.
Bunun Syrah'a çok benzediğini düşünüyorsanız, kesinlikle haklısınız! Üzüm, Durif olarak adlandırılan güneybatı Fransa'dan gelir, ancak Kaliforniya'da dünyanın herhangi bir yerinden daha fazla üzüm bağı vardır. Petite Sirah, antioksidan bakımından inanılmaz derecede yüksektir, çünkü böylesine küçük meyveleri vardır (kabuk-meyve suyu oranını arttırır).
Bu üzümlerin saklandığı sırrı bulduk. Howell Dağı ve onlar F-A-N-T-A-S-T-I-C.
Taster's Guide to Petite Sirah
Küçük Verdot
Nerede bulunur? Kaliforniya, Avustralya ve İspanya
(“Peh-tee vur-doe”) Petit Verdot, Bordeaux'da bir zamanlar sadece küçük bir karışım üzüm olarak kullanılıyordu. Bunun nedeni büyük olasılıkla üzümün daha soğuk Fransız ikliminde asla düzgün şekilde olgunlaşmaması ve dolayısıyla tek çeşit Petit Verdot'un çok otsu ve acı tadı olmasından kaynaklanıyor.
Fakat! Avustralya, Kaliforniya ve İspanya'ya nakledildiğinde, şarap üreticileri bu alçak üzümün güzelliği karşısında şok oldular ve onu tek çeşit şarap olarak denemeye başladılar.
Petit Verdot, yaban mersini, siyah frenk üzümü ve siyah kiraz aromalarının yanı sıra menekşe ve leylakın hoş çiçeksi aromalarıyla ünlüdür. Bulması kolay değil ama aramaya değer. Méntrida'dan bir Petit Verdot'u denedikten sonra, İspanya'nın bu üzümle ne yaptığını bildiğini fark ettik.
Up-and-Comer Red: Petit Verdot Rehberi
Mourvèdre (namı diğer Monastrell)
Nerede bulunur? Paso Robles (Kaliforniya), Bandol (Fransa) ve İspanya
('Moore-ved') Mourvèdre, Fransa'da büyük bir geri dönüş yaptı ve bu nedenle, önümüzdeki yıllarda bu üzümle yapılan daha fazla şarap göreceğimizden eminiz. Çeşitlilik, genellikle kırmızı Rhône karışımlarında ve ayrıca Provençal gülünde harmanlanmış üzüm olarak kullanıldığı Güney Fransa'da bilinmektedir.
Tek bir çeşit şarap olarak, böğürtlen, böğürtlen, açai çileği ve zeytinin koyu koyu meyve aromalarıyla biberli ve biraz topraksıdır.
Dürüst olmak gerekirse, bu şarap için en iyi değerler, üzümün adı verilen İspanya'da bulunur. Monastrell. İspanya'nın Jumilla, Bullas, Yecla, Alicante ve Valencia bölgelerinden gelen şaraplar için gözlerinizi dört açın - çok lezzetli!
Mourvèdre Şarabı ile Lezzetinizi Çeşitlendirin
Alt Tanenli Tam Gövdeli Kırmızı Şaraplar
Ortak tatlar: Esnek, sulu, yumuşak, yuvarlak, pürüzsüz yüzey, gür, ince tanenler
Hile
Nerede bulunur? Piedmont, İtalya
açmadan şarabın kötü olup olmadığı nasıl anlaşılır
(“Dole-chet-toe”) Çok beğenilen Nebbiolo üzümüyle (Barolo gibi) aynı bölgeden gelen Dolcetto, Kuzey İtalyanlar için daha yumuşak, daha kolay içilen günlük şaraptır. Çoğu Dolcetto ('küçük tatlı olan' anlamına gelir) meyvelerle patlayacak, ancak tanenlerle bitecek (tamam yalan söyledim, biraz tanen var!).
Bu kombinasyon daha hafif bir vücut şarabı sağlar, ancak meyve aromaları hala derin ve koyu, çoğunlukla erik, siyah kiraz ve yaban mersini. İtalya'dan Dolcetto'yu ararken dikkat edilmesi gereken bir şey vintage.
Daha soğuk bir bağ bozumu, genellikle bitişte daha acı ve ekşi meyve aromalarına sahipken, daha sıcak olanın tadı daha tatlı olacaktır. Düşük asitliğinden dolayı, Dolcetto şaraplarının piyasaya sürüldükten sonraki ilk birkaç yıl içinde içilmesi gerekiyor.
Bonarda (Charbono olarak da bilinir)
Nerede bulunur? Arjantin ve Kaliforniya
Arjantin Bonarda'nın tarihi biraz kafa karıştırıcı çünkü üzüm aslında İtalyan Bonarda ile aynı değil (herkesin düşündüğü buydu!). Görünüşe göre üzüm, adı verilen Fransa'daki Savoie bölgesinden geliyor Tatlı Siyah. Ama kim gerçekten bir üzüme 'Doos Nwar' demek ister? Gölgeli bir tarikatın adı gibi geliyor.
Bonarda, yüksek asit oranına, nispeten düşük tanenine sahiptir ve yaban mersini, siyah erik ve ahududu sosunun taze meyve aromalarıyla patlar. Napa'da ve çevresinde Charbono dedikleri bu şarabın küçük bir miktarı var. Amerika'da o kadar popüler olmadığı için (henüz) hala bulması görece zor… bu yüzden gözlerinizi açık tutun!
Arjantin'in Sırrı: Bonarda
Bobal
Nerede bulunur? ispanya
cam başına kırmızı şarap karbonhidrat
Orta ve güney İspanya'da en çok ekilen üzümlerden biri, menşe ülkesinin dışında yeni çıkmaya başladı. Bu şaraplar, hoş çiçek aromalarına ve yumuşak pürüzsüz bir yüzeye sahip enfes sulu yaban mersini ve böğürtlen aromalarına sahiptir. Bu, yaklaşık 10 $ 'a olağanüstü kalitede bulunabilen birkaç kırmızı şaraptan biridir.
Evet, 10 dolar dedim.
Son söz
Çeşitlilik sadece sosyal bir şey değil, bir hayatta kalma meselesi.
Yiyeceklerimizde ne kadar çok çeşitlilik varsa, buna uyum sağlama ve hayatta kalma olasılıkları o kadar artar. sürekli değişen çılgın dünya.
Neyse ki, bir şarap içicisi olarak, buna katkıda bulunmak için yapmanız gereken tek şey, yeni şarapları keşfetmeye ve tatmaya devam etmektir. Yani sonuçta o kadar da kötü değil
Ve… bu kadarını başardıysanız, bizi beğendiğinizden ve aşağıdaki haber bültenine abone olduğunuzdan emin olun. Selam!