Carménère ('car-men-nair'), Bordeaux, Fransa'da ortaya çıkan ve şu anda neredeyse yalnızca Şili'de yetişen orta gövdeli bir kırmızı şaraptır. Şarap, esnek kırmızı ve siyah dut aromaları (Merlot'a benzer bir tarzda) ve otsu yeşil biber notaları ile değerlidir.
Başlangıçta, Carménère'in Şili'ye ilk nakledildiğinde Merlot olduğu düşünülüyordu. Bu yanlış kimlik durumu belki de Carménère'i yok olmaktan kurtaran şeydir. Phylloxera harap oldu 1800'lerin sonlarında Bordeaux üzüm bağları.
GERÇEK: 1994'te DNA analizi, Şili Merlot olduğu düşünülen şeylerin çoğunun aslında nadir Bordo üzümü olan Carménère olduğunu ortaya çıkardı.
Carménère Şarap Rehberi
Carménère hakkında daha fazla bilgi için sayfa 110'a bakın. Wine Folly: Şarap İçin Temel Rehber
şarap ile peynir nasıl eşleştirilir
Carménère Tadı
Çoğu Carménère şaraplarında çarpıcı ahududu sosu, vişne, yeşil biber ve granit benzeri bir mineral aroması vardır. Daha uygun fiyatlı uçta, dürüst meyveli kırmızı dut aromalarına sahip Carménère şarapları ve lahanaya benzer hafif acı bir tada sahip ahududu ekşi aromaları bulmayı bekleyebilirsiniz. Carménère, vücut ve doku açısından Merlot ile pek çok benzerliğe sahiptir. Üst uçta, otsu, acı notalar sahneyi tatlı meyveler, rafine hafif tanen ve kakao tozu gibi acı tatlı bir nota tercih ediyor.
Carménère, Merlot ile pek çok benzerliğe sahiptir.
Harcama Beklentiniz:
Şarap Tadım Tekniklerimi Öğrenin
Madeline'in çevrimiçi şarap öğrenme kurslarının keyfini mutfağınızın rahatlığında çıkarın.
Şimdi satın al- 17 ABD doları iyi yapılmış bir Carménère örneği için
- 38 $ Carménère'nin olağanüstü bir örneği için
Benzer Şaraplar (stil açısından): Merlot , Cabernet Frangı , Bardolino, Valpolicella Karışımı (Corvina), Carignan , Sangiovese ve Hırvatça (namı diğer Bonarda)
şarapla gitmek için en iyi peynir
Carménère ile Yiyecek Eşleştirme
Carménère, çeşitli nedenlerle mükemmel bir günlük yiyecek eşleştirme şarabı yapar. Birincisi, doğal olarak yüksek asitlik, daha yüksek asitli soslara sahip yiyeceklerin (Küba usulü kızartma Kızarmış Lechon domuz eti kimse?). Bir başka önemli faydası da Carménère’in genellikle kavrulmuş etleri (tavuktan sığır etine) süsleyen otsu, karabiber benzeri tadıdır. Son olarak, Carménère'deki daha düşük tanen, onu daha hafif ve daha az yağlı yemekler için dostça bir seçenek haline getirir. Kısacası, bu hemen hemen her şey için etrafta dolaşmaktır. Yine de, aşağıda Carménère ile denenecek keskin eşleşmeleri not edin:
Örnekler
- Et
- Piliç Köstebek, Carne Asada, Küba Usulü Domuz Kızartması, Hindi Kızartması, Dana Bonfile, Dana Yahni, Filet Mignon, Nane ile Kuzu, Kuzu Yahni
- Peynir
- Keçi Peyniri, Mozzarella, Pepper Jack, Çiftçi Peyniri, Cotija Peyniri, Beyaz Peynir
- Bitki / Baharat
- Yeşil Biber, Karabiber, Kırmızı Pul Biber, Chipotle, Sarımsak, Kimyon, Kişniş, Kekik, Kekik, Frenk Soğanı, Limon
- Sebze
- Zeytin, Biber Dolması, Közlenmiş Biber, Kapari, Sotelenmiş Sarımsaklı Lahana, Börülce, Siyah Fasulye, Fasulye ve Lahana Çorbası, Barbunya Şili, Mercimek
Şili Şarap Şişesi İpuçları
Şili'nin en tanınmış Carménère yapımcılarından bir seçki.
- YAPMAK. Şaraplar: Şili'nin şarap sınıflandırma sistemi bölgeleri, alt bölgeleri, bölgeleri ve alanları D.O. (Menşe Adı) üzümlerin kökenini belirlemek için. D.O. etikette üzümlerin% 85'i tanımlanan menşeden gelmelidir.
- Şişelenmiş Emlak: Bu etiket terimi yalnızca, şaraphane ve şaraphanenin üzüm bağları aynı D.O.
- Reserva, Gran Reserva vb. Ne Anlama Geliyor ?: Reserva, Gran Reserva, Gran Vino, Reserva Especial, Reserva Privada, Seleccion ve Superior'a Şili şarap etiketlerinde izin verilmektedir. Bununla birlikte, belirli bir tanımları veya kalite gereksinimleri yoktur. Şarabın potansiyel kalitesini tahmin etmek için harmanı, eskime bilgilerini ve teknik verileri anlamak istiyorsanız, şarabın teknik sayfalarına baktığınızdan emin olun.
Ayrıntılı Carménère Bilgileri
Carménère'in çoğunluğu Şili'nin Merkez Vadisi'nden geliyor. Bu Şili'deki en büyük şarap üretim bölgesidir ve Carménère için bilinmesi gereken birkaç bölge içerir:
pinot noir sek kırmızı şarap
-
Maipo Vadisi
Maipo, Orta Vadi Bölgesi'nin en kuzey bölgesidir. Bu bölgeden kaliteli Carménère, kiraz, ebegümeci ve gülün hoş çiçek notaları ile ince bir petrichor / granit benzeri mineralite ile biraz daha hafiftir.
-
Cachapoal Vadisi
Cachapoal Vadisi tatlı ve vişne meyvesi ile karakteristik bitkisel yeşil biber notası arasında bir denge kurarak Carménère şarapları üretme eğilimindedir. Şaraplar genellikle yüksek asitliğe sahiptir, bu da bu bölgenin yaşa uygun şaraplar üretebileceğini gösterir.
- Peumo: Peumo şarapları sürekli olarak Şili'nin en iyi Carménère'lerinden biri olarak değerlendirilmektedir. Bölge, Şili'nin en eski şarap üretim bölgelerinden biridir. Burada Carménère şarapları, tatlı kırmızı dut aromaları ve yüksek alkol ile daha dolgun bir stile sahiptir. Peumo'dan Carménère şaraplarının 15 yaşında olduğu gösterilmiştir.
-
Colchagua Vadisi
Bugün piyasadaki Carménère'lerin çoğunun Colchagua Vadisi'nden geldiğini göreceksiniz. Şarapların çoğu, farklı bir yeşil karabiber bitkisel notasının yanı sıra zengin ahududu sosu aromaları sergileyecektir. Bununla birlikte, bölge, kıyıdan And Dağları'nın eteklerine kadar oldukça çeşitlidir.
- Apalta: Colchagua vadisinde, And Dağları ile okyanus arasındaki enine aralıkta bulunan Apalta adlı bir alt bölge var. Bu bölgeden elde edilen Carménère şarapları daha yapılandırılmış tanen üretir ve genellikle tatlı ahududu notaları ve çok az otsulluk ortaya çıkarmak için meşe ağacından yapılır. Geri kalanı koruma altındaki orman arazisi olduğu için bölge sadece 6 şarap imalathanesine ev sahipliği yapmaktadır.
-
Rapel Vadisi
Rapel Vadisi etiketli şaraplar, hem Colchagua hem de Cachapoal Vadilerinden gelen üzümlerden yapılır.
Carménère satın alırken dikkat edilmesi gerekenler
Tüm bölgelerde ve kalite seviyelerinde Carménère şaraplarının tek bir vintage tadımında, dikkat çekmek isteyeceğiniz birkaç önemli özelliği belirledik:
- Böğürtlen, siyah erik veya diğer siyah meyve aromalı Carménère şarapları neredeyse her zaman başka bir şarap çeşidinin yaklaşık% 10-15'ini içerir harmanlanmıştır (Petit Verdot, Syrah ve Cabernet Sauvignon en yaygın olanlardır). Harmanlanmış şaraplar,% 100 tek çeşit Carménère şaraplarına kıyasla derecelendirmelerde tutarlı bir şekilde daha iyi performans gösterir.
- Daha uygun fiyatlı Carménère satın alırken nostaljik ürünlere dikkat ettiğinizden emin olun. En üst düzey Carménère şarapları her yıl tutarlı olsa da, daha uygun fiyatlı seçenekler, yıldızlardan daha az şaraplarda acı lahana benzeri bir not geliştirebilir. 2013, 2011, 2010 ve 2008 vintagages harika.
- Vadi (Entre Cordillas) ve kıyı (Costa) bölgelerinden gelen şaraplar, Andes bölgelerinden gelen şaraplara göre daha az asitliğe, daha zengin tada ve daha fazla renge sahip olma eğilimindeydi. And Dağları'nın şarapları, artan asitlik nedeniyle bitişte büyük uzunlukta ve daha çiçeksi olma eğilimindeydi. Yani, Daha hafif ve daha zarif bir stil tercih ediyorsanız, daha yüksek yükseklik için gözlerinizi dört açın, Andes şarapları ve tam tersi.