Sevgili Dr. Vinny,
Merlot ve Chianti arasındaki fark nedir?
çikolata ve şarap eşleştirme tablosu
—Rob, Lawrenceville, Ga.
Sevgili Rob,
Merlot ve Chianti'nin ortak yönleriyle başlayalım: İkisi de kırmızı şarap.
açık şarap nasıl korunur
Bundan sonra ayrıntılar birbirinden ayrılıyor. Chianti, İtalya'nın Toskana bölgesinde bir bölgedir ve Chianti şarapları öncelikle Sangiovese üzümü . Merlot ise bir bölge değil, bir üzümdür. Merlot, Fransa'nın Bordeaux bölgesindeki (ve Bordeaux'dan esinlenen şaraplar) başlıca üzümlerden biri olduğu için birçok önemli ve lezzetli kırmızı şarabın harmanlama bileşenidir.
Şimdi, şarabı seven İtalyan okuyucularımdan bazıları 'Ama bekleyin, Chianti'de biraz Merlot olabilir!' Ve bu doğru. Chianti'nin en az yüzde 75 Sangiovese olması gerekiyor ve geri kalanı Canaiolo, Colorino, Cabernet Sauvignon veya Merlot gibi onaylı üzümler olabilir. Sonra yine, dünyanın birçok yerinden bir şişe Merlot tipik olarak sadece yüzde 75'e sahip olmak zorundadır Merlot ve geri kalanı Sangiovese dahil diğer üzümleri içerebilir. Kafa karıştırıcı hale geliyor, ancak şarap üreticilerine kapalı yıllarda biraz esneklik sağlıyor ve eski modelden nostaljiye kadar bir ev tarzını korumayı kolaylaştırıyor.
Chiantis ve Merlots çeşitli stillerde yapılabilir, ancak genel olarak Chiantis'in parlak, sulu kırmızı meyve aromalarıyla ayırt edildiğini, Merlotların ise yumuşak ve esnek olmalarıyla dikkat çektiğini söyleyebilirim.
—Dr. Vinny