İşte kırmızı şarap hakkındaki düşüncelerinizi tamamen değiştirecek 12 gerçek.
1. Kırmızı şarabı küçük dozlarda içmek sizin için hiç içmemektense daha iyidir!
Şaşırtıcı gelebilir, ancak birkaç insan denemesi çalışması, orta düzeyde kırmızı şarap tüketiminin sizin için içmemekten daha iyi olduğunu göstermiştir. Neden? Kırmızı şarapta bulunan antioksidanlar, kardiyovasküler hastalık, ölüm oranı ve tip-2 diyabet vakalarını düşürür. Elbette, gerekenden daha fazla içerseniz, faydaların yerini artan sağlık riskleri alır. Öyleyse kendine bir iyilik yap ölçülü olarak kırmızı şarap iç.
2. Kırmızı şarabın sağlık yararları tanen kaynaklıdır.
Şarapta alkol veya su olmayan hemen hemen her şey bir tür polifenoldür. Polifenoller şunları içerir: tanen , renk pigmenti , şarap aromaları, resveratrol ve yaklaşık 5,000 diğer bitki bileşiği. Bu polifenollerden sağlık nedenleriyle şarapta en bol miktarda bulunur Yeşil çay ve bitter çikolatada da bulunan bir tür yoğunlaştırılmış tanen olan prosiyanidinlerdir. Bu bileşik, özellikle kalp sağlığı ve uzun ömür için oldukça faydalı olan kan damarlarındaki kolesterol plağının inhibe edilmesiyle ilişkilidir.
Şarap Öğrenimine İlişkin Temel Bilgiler
Şarap eğitiminiz için gerekli tüm sommelier araçlarını edinin.
kuru şaraptan tatlı ölçeğe kadarŞimdi satın al
3. Bazı kırmızı şaraplar sizin için diğerlerinden daha iyidir.
Tüm kırmızı şaraplar aynı değildir. Bazı şaraplar, diğerlerinden önemli ölçüde daha yüksek seviyelerde 'sizin için yararlı' içerir (yoğunlaştırılmış tanenler -yukarıyı görmek ). Örneğin, Cabernet Sauvignon daha yoğun tanen içerir Pinot Noir ama her iki şarapta da çok şey var Tannat, Petite Sirah veya Sagrantino'dan daha az. Hangi şarapların en iyisi olduğunu belirlemek oldukça zor olsa da, işte bazı ipuçları:
şarap yaşlandıkça nasıl daha iyi hale gelir
- Kuru kırmızı şaraplar daha iyidir tatlı şaraplar.
- Düşük alkollü kırmızı şaraplar (tercihen% 13 ABV'nin altında) yüksek alkollü şaraplardan daha iyidir
- Kırmızı şaraplar daha yüksek tanen (daha buruk olanlar) daha iyidir düşük tanenli şaraplar.
4. Genç kırmızı şaraplar sizin için eski kırmızı şaraplardan daha iyidir.
Yıllardır bize eski şarapların en iyi şaraplar olduğu söylendi. Bazı şaraplar iyi yaşlandığında tadı daha güzel, ancak söz konusu şarabın sağlık yönüne gelince, eski şarap o kadar iyi değildir! Genç kırmızı şaraplar daha fazlasını içerir tanen seviyeleri diğer şarap türlerinden daha fazla.
5. Kırmızı şarabın rengi üzüm kabuğundan gelir.
Şaraptaki renk bir bitkiden gelir antosiyanin adı verilen pigment, kırmızı üzüm kabuğunda bulunur.
6. Kırmızı şaraplar yaşlandıkça renkleri daha açık hale gelir.
Renk şarap eskidikçe daha az yoğun hale gelir. Çok eski şaraplar soluk ve yarı saydamdır.
7. Hemen hemen tüm kırmızı şaraplar tek bir üzüm türünden gelir.
Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot ve Pinot Noir dahil olmak üzere en yaygın kırmızı şarapların tümü sadece bir üzüm türüdür: Vitis vinifera. Kesinlikle şarap için kullanılan başka türler de vardır (65-70 Vitis türler), nadiren de olsa. Vitis vinifera yaygın olarak kabul edilir şaraplık üzüm türleri. Ve şunu anlayın, Vitis vinifera Fransa'da ortaya çıkmadı. Doğu Avrupa'dan geldi!
8. Kırmızı üzüm, beyaz şarap üzümlerinden daha eskidir.
Beyaz şarap üreten sarı ve yeşil renkli üzümlerin, kırmızı asmaların DNA mutasyonundan kaynaklandığı düşünülmektedir. Bu oldukça ikna edici bir hipotezdir. Pinot Noir ve Pinot Blanc aynı DNA'yı paylaşıyor.
9. Kırmızı şaraplar genellikle beyaz şaraplardan daha az sülfit içerir.
Genel olarak, sülfit seviyeleri kırmızı şaraplarda beyaz şaraplardan daha düşüktür. Bunun nedeni, kırmızı şarapların kimyasal olarak beyaz şaraplardan daha kararlı olma eğiliminde olmaları ve bu kadar çabuk bozulmamalarıdır.
şarap seyircisi mükemmellik ödülü
10. Kırmızı şaraplar beyaz şaraplardan daha uzun yaşlanır.
Kırmızı şaraplar renk ve tanen içerir, bu da genellikle beyaz şaraplardan daha uzun süre korunmalarına yardımcı olur. İnsanlar genellikle bu özellikleri şarapta 'yapı' olarak adlandırır ve varlıklarını, bir şarap ne kadar yaşlanacak.
dago kırmızı şarap nasıl yapılır
11. Kırmızı şarap üzümleri beyaz şarap haline getirilebilir.
Renk üzüm kabuğundan geldiğinden (meyve suyundan değil), kırmızı üzümlerden beyaz bir şarap yapmak mümkündür. Şarap beyaz şarap gibi yapılmış üzüm kabukları ile temas etmeden. Bu, tahmin edebileceğinizden daha fazla olur. Örneğin, Blanc de Noirs Champagne, Pinot Noir ve Pinot Meunier (kırmızı) üzümlerinden yapılan beyaz köpüklü bir şaraptır.
12. Kırmızı şarapta bulunan yüzlerce aroma sadece üzüm.
Bir bardak kırmızı şarapta bulunan kiraz, dut, reçel ve otların tüm bu aromaları başka hiçbir şeyden türetilmemiştir. fermente üzümlerden ve meşe fıçılarda yaşlanan şaraptan daha fazla. Lezzet katkısı yoktur.
Kitabı Alın!
Şarap zekalarınız bir sonraki aşamada olmayı hak ediyor. James Beard Ödüllü kitabı alın!
Daha fazla bilgi edin