Alman Riesling'i anlamak için bu şarabı tanımlayan iki ana yönü bilmek faydalıdır: şarabın menşei ve kalite / tatlılık seviyesi.
Neyse ki, Almanlar bu 2 yönü organize ederek harika bir iş çıkardılar ve hatta mevcut stilleri belirlemenize yardımcı olacak bir etiketleme sistemine sahipler. Stilleri tanımlayan sistemi öğrendikten sonra, Almanya’nın 13 benzersiz bölgesinin bölgesel farklılıklarına odaklanabilirsiniz. Almanca'da bölge için kelime anbaugebiet (“ahn-baw-jeh-pancar”) 'dır.
Dil engelini aşarsanız, şaraplar oldukça düzenli ...
şarabın içinde buğday var mı
Alman Riesling için Kalite Sistemi
Alman şarabının en temel seviyeleri Alman şarabı ve Landwein (Almanya’nın basit “sofra şarabı” sınıflandırması). Daha kaliteli şaraplar Kaliteli şarap ve Prädikatswein. Dolayısıyla, etikette 'Prädikatswein' veya 'Qualitätswein' görürseniz, bu temel kalitede Alman suyu!
Bu iki kalite sınıflandırmasının basamaklarını yukarı çıkardıkça, kalitenin iki faktöre bağlı olduğunu göreceksiniz: üzümlerin olgunluğu / kalitesi ve bölgesel özgüllük (bağa kadar, Burgundy'ye çok benziyor ).
tatlı şaraplar neler
En İyi Şarap Araçları
Yeni başlayanlardan profesyonele doğru şarap araçları en iyi içme deneyimini sağlar.
Şimdi satın alKaliteli şarap
Bu sınıflandırma, asgari üzüm olgunluğuna göre belirlenir ve 13 bölgeden sadece 1'inden ('anbaugebieten' olarak da bilinir) üzümlerle üretilmelidir. Qualitätswein düzeyindeki şaraplar, şarabın tatlılık düzeyini belirtmek için genellikle etiket üzerindeki terimleri kullanır:
- Kuru / Seçme: ~ 9 g / l RS veya daha az olan sek şarap. 'Seçim' terimi, özellikle elle hasat edilmiş Rheingau şarapları içindir.
- Halbtrocken / Klasik: 12 g / l'ye kadar RS içeren 'yarı kuru' veya hafif tatlı bir şarap ('Klasik' için 15 g / l'ye kadar RS)
- İnce kuru: Halbtrocken'e benzer kuru bir şarabı tanımlamak için resmi olmayan bir terim
- Güzel olanlar: 45 g / l RS'ye kadar tatlı bir şarap
- tatlı ya da tatlı: 45 g / l'den fazla RS içeren tatlı bir şarap
Solda “Landwein” kaliteli üzüm bağları ve sağda “Qualitätswein” kaliteli üzüm bağlarına bir örnek. deutschewein.de
Pradikatswein
Bu atama eskiden 'Qualitätswein mit Pradikat' veya 'QmP' olarak adlandırılıyordu ve 2007'den önce etiketlerde hala bulabilirsiniz. Pradikatswein Riesling şarapları geleneksel olarak tatlıdır ve bu kalite seviyesi genellikle Mosel of Germany'de kullanılmaktadır. Pradikatswein, üzümlerin hasat edildiğinde olgunluğuna bağlı olarak ek bir sınıflandırma seviyesine sahiptir. Üzüm ne kadar tatlı olursa, şaraptaki potansiyel alkol ve / veya tatlılık o kadar yüksek olur. Sınıflandırmanın ayrıca buz şarabı için bir kategorisi vardır (aka eiswein).
- kabine Tatlılık düzeyi 67-82 Oechsle (148-188 g / L şeker) olan üzümlerden yapılan en hafif Riesling stili. Kabinett şarapları, kurudan kuruya kadar çeşitlilik gösterir.
- Geç hasat Spätlese “geç hasat” anlamına gelir ve üzümlerin tatlılık seviyesi 76-90 Oechsle (172–209 g / L şeker) arasındadır. Spätlese şarapları zengindir ve genellikle Kabinett'ten daha tatlıdır, ancak şişede 'Trocken' görürseniz, daha yüksek alkollü kuru bir tarzda olduğunu varsayabilirsiniz.
- seçim 'Hasadı seçin' anlamına gelen Auslese, üzümlerin elle seçildiği ve sahip olduğu 83-110 Oechsle'de (191-260 g / l şeker) daha da tatlıdır. asil çürük. Şaraplar, 'Trocken' olarak etiketlendiğinde daha tatlı veya cesur ve yüksek alkollüdür.
- Beerenauslese 'Meyveli seçme hasadı' anlamına gelen bu şaraplar çok daha nadirdir çünkü üzümler temelde kuru üzümlüdür. asil çürük üzüm 110-128 Oechsle'de (260+ g / l şeker!) toplandı. Bekle değerli tatlı şarapları satıldı yarım şişelerde .
- Trockenbeerenauslese 150-154 Oechsle'de toplanan asmada kuruyan üzümlü üzümlerden yapılan grubun en nadide şarabı ve 'kuru dut seçme hasat' anlamına gelir.
- Eiswein Üzüm asmada donduğunda ve donduğunda (genellikle gecenin ortasında) sıkıldığında, bu gerçek bir buz şarabı olarak sınıflandırılabilir. Bu şaraplar toplandığında 110-128 Oechsle (260+ g / l şeker!) Arasında olacaktır.
VDP
Bu sınıflandırma başlangıçta kaliteli kuru Rieslingler (ve diğer resmi çeşitler) için oluşturulmuştur. Günümüzde VDP ('Verband deutscher Prädikatsweingüter') hem tatlı hem de kuru stilleri temsil etmektedir ve genellikle Mosel dışında, özellikle de Rheingau anbaugebiet'de kullanılmaktadır.
VDP'nin yararı, şarapların nerede yetiştirildiğine bağlı olarak ek bir sınıflandırma düzeyi olmasıdır (bölgesel bir isim Burgundy'ye benzer ).
mantarı çıkarmadan şarap dökücü
VDP Grosse Lage ('harika site') veya VDP Grosses Gewächs ('büyük büyüme'), tipik olarak tek bir üzüm bağı veya küçük üzüm yetiştirme alanıyla ilişkilendirilen en yüksek kaliteli bölgesel tanımlamaları gösterir. VDP sınıflandırmasına sahip kuru Riesling şarapları 'Qualitätswein' ve 'Trocken' ('kuru') olarak etiketlenecek ve ayrıca Pradikat sistemindeki olgunluk terimleriyle (örn. Spätlese, Auslese, vb.) Etiketlenecektir.
İPUCU: VDP Grosses Gewächs (GG) ile VDP Grosse Lage arasındaki fark kuru olacaktır.- Gutswein: ('Ev şarabı') tescilli, köy veya bölge adıyla etiketlenmiş ve 'VDP' etiketli
- Yerel şarap: ('Yerel üzüm bağı şarabı') bir üzüm bağı site adı ve 'VDP.Ortswein' etiketli en iyi üzüm bağlarından bir şarap
- İlk katman: ('İlk site') bir bağ sitesi adı ve logosu ile etiketlenmiş, stilize bir üzüm salkımının yanında - üzüm bağı sitesinin adının arkasında şişede veya etiketlerin arka planında kabartma şeklinde 'bir' rakamı. 'VDP.Erste Lage' etiketli
- Büyük konum / büyük tesis: ('Harika site' / 'büyük büyüme'), en iyi parsellerin dar bir şekilde sınırlandırıldığı Almanya'nın en iyi üzüm bağlarını belirtir. 'VDP.Grosses Gewächs' veya 'VDP.Grosse Lage' etiketli
kırmızı şarap göbek yağına neden olur mu
Kitabı Alın!
Şarap zekalarınız bir sonraki aşamaya geçmeyi hak ediyor. James Beard Ödüllü kitabı alın!
Daha fazla bilgi edin