Sevgili Dr. Vinny,
Kullanılmış viski fıçılarındaki bu yaşlanma şarabı eğilimi nedir? Bu bir hile mi?
- Stan, Flagstaff, Ariz.
Sevgili Stan,
Varil değişimi, birçok içecek türü arasında bir trend haline geldi. Geçtiğimiz birkaç yıl içinde hem butik biraları hem de şarap fıçılarında yaşlandırılan cin ve tekila gibi alkollü içecekleri denedim. Ve haklısın, bazı şarap üreticileri kullanılmış viski fıçılarında yaşlanan şarap . Aldatıcı görünebilir, ancak çoğu moda daha yeni başladıklarında genellikle böyle hisseder. Şarap dünyasındaki deneysel ruhu seviyorum ve bu şarapları şık buluyorum.
Hızla büyüyen fıçı yıllanmış şarap serisine sahip bir California markası olan 1000 Stories'in şarap üreticisi Bob Blue ile görüştüm. Bob, geleneksel yeni meşe fıçıların bütçesinin tükendiği 1980'lerde Bourbon fıçılarını denemeye başladı ve bu Bourbon'dan etkilenen markayı 2014'te başlattı.
'Hile olmayan şarapların işlenmesinin son derece bilincindeydik ve olmaya da devam ediyoruz, özellikle de bu şarap yapma şekli gerçekten böyle algılanabilir' diyor. '1 numaralı önceliğimiz mükemmel bir şarap yapmaktır. Şarap, Bourbon fıçılarını görmeden önce harika olmalı, bundan sonra meydana gelen sihir, şarabı daha da zenginleştirmelidir. '
Denediğim Bourbon fıçıda yıllandırılmış şaraplar kesinlikle stilistik bir trendi takip ediyor. Çekirdekte koyu, olgun kırmızılar, vanilya, bazen şekerlenmiş notalar olma eğilimindedirler. Tost notaları yoğun olabilir, kömürleşmiş veya kamp ateşi notalarına yönelebilir.
—Dr. Vinny