Şarapla yeterince uzun süre takılırsanız, aynı el sıkışmalarını görürsünüz, aynı öngörüleri duyarsınız. Son nesil şarap içmiyor. Çok fazla borçları var. Şarap çok pahalı hale geldi. Şarabın geleceği karanlık görünüyor. Ve devam ediyor.
Bana inanmıyor musun Yirmi yıl önce tam da bu konu hakkında bir köşe yazdım. O zamanlar, şarabın olası ölümünü temsil eden, karanlık bir şekilde belirlenmiş X Kuşağıydı (o zamanlar yirmili yaşlarında ve otuzlu yaşların başındaydı). Bira içiyorlardı. O zamanlar - her zaman kasvet ve kıyamet öngörmeye hazır olan - piyasa araştırmacılarını dinlemek için çok az umut vardı. Gen-Xers'ın kolej borcu vardı, eğer bir ev satın almaya gücü yetmiyordu. Bira ucuzdu şarap pahalıydı. Şarap mahkum edildi.
Tanıdık geliyor mu? Elbette öyle. Bazı piyasa gözlemcilerinden, çoğu şu anda otuzlu yaşlarında olan Y kuşağı hakkında bir sonun yaklaştığını duyduk. Onların da ev satın almaya gücünün yetmeyeceği borçları var (bunun dışında, aslında şu anda onları satın almaya başlıyorlar. Wall Street Journal başlıklı 'Y Kuşağı Başlangıcı Konut Piyasası.')
Bil bakalım ne oldu? Aynı pazar araştırmacıları bize X Kuşağının şu anda iki eliyle şarap satın aldığını söylüyor. Ve bazı isteğe bağlı gelir gördüklerinde Y kuşağının ne yapacağını düşünüyorsunuz? Onlardan önceki Gen-Xer'ların aksine, onlar uzun süredir şarapla ilgileniyorlardı. Ancak, geleneksel ve pahalı şaraplar, daha az bilinen şaraplar ve üzüm çeşitleri (daha ucuz olan) lehine, görünüşe göre daha az benimsenmiştir. Ancak daha yaygın ve pahalı şaraplar da kaçınılmaz olarak anlarını yaşayacaktır. Bu bir beyinsizdir. Kendilerinden önceki tüm diğer Amerikan nesilleriyle karşılaştırıldığında, bu iki kuşaksal grup, uzmanlardan başka bir şey değildir. Kahve, bira ve hatta marihuanadaki sofistike lezzetlerine bakın.
İyi şarap hiç bu kadar umut verici bir gelecek vaat etmemişti, kıyamet tellallarının ne sunduğunu boşverin. Korkuyu kullanarak kazanılacak her zaman ilgi ve para vardır. (Son zamanlarda en sevdiğim kıyamet konuşması, Napa Valley ve lüks cazibesinin şişman cüzdan dinozor Boomers öldüğünde ortadan kalkacağıdır.) Ama asla, asla korkmayın: Kaliteli şarap sonsuza kadar.
Bu, çatılardan trompet edilen başka bir şey de kabul edilmelidir: Geleneksel kaliteli şarap kıyaslamaları, güzel sanatlarda Eski Ustalar gibidir. Harikadırlar, hatta yeri doldurulamazlar - ama sonludurlar.
Hepimizin duyduğu ünlü şaraplar artık müze eserlerine benziyor. Eski Usta sanatında olduğu gibi, aslında onlarla yaşayan çok az insan var. Ve bunu yapanlar - bu tür şarapları yeterli miktarda satın almaya muktedir ve istekli olanlar, onları gerekli sayıda yıl için mahzenler ve cömert bir el ile kendileri ve diğerleri için dolduranlar - sadece son derece zengin değil, aynı zamanda sayıca azdır.
somon ile hangi şarap eşleştirilir
Elbette böyle insanlar dışarıda. Dünya büyük bir servetle dolup taşıyor ve bunların tamamı soytarıların elinde değil. Şarap içicileri, seçkin bir avuç Eski Usta şarapları için her zamankinden daha yüksek fiyatları destekleyecek kadar çoktur. Ancak şarap severlerin büyük çoğunluğu rekabet edemez, daha çok yazık.
Tüm bunlar beni şu soruya getiriyor: Eski Ustaların yeni şarap versiyonları var mı? Cevap kesin bir evet ve hayır. Evet, çağdaş Yeni Ustalar var, eğer istersen. Kaçınılmaz olarak, Rembrandt veya Titian hakkında konuşulduğu gibi, belirli üreticiler açısından düşünülür.
Ama daha kullanışlı bir yol bunun yerine bir Üstadı - eski ya da yeni - sizin ilginizi ve evet, arayışınızı hak eden niteliklere bakmaktır. Bunlar, bugünün Millennial şarap aşığının, gerçekte kaç yaşında olursa olsun, modern kaliteli şarap zevkini bulması gereken şaraplar ve yerlerdir. Örneğin:
'Burgundian' Kalitesi Modern şarapta bir Kutsal Kase varsa, bu o kadar belirsizdir, bir şekilde 'Burgundian' olmanın niteliğini-tadına baktığımda bilirim. Tanım, görünüşte her çeşniciye göre değişir. Ama sanırım çoğu, bir şarabın - gerçek üzüm çeşidi ne olursa olsun - sitenin tanımlanamaz bir tadı, belirli bir tat şeffaflığı sergilediğinde ve bir şekilde size benzersizliğini hissettirdiğinde 'Burgundian' olduğunu söyler.
Büyük, ağır şaraplar nadiren 'Burgundia' olarak tanımlanır. Güçlü meyvelerle ticaret yapan şaraplar için aynen (Grenache'yi düşünün). Sonuçta Eski Usta, Burgundy'nin kendisi, özellikle de Côte d'Or'dur.
Ve Yeni Ustalar? İspanya'nın Ribeira Sacra bölgesinden (Mencía üzümünden) en iyi şarapları öneririm. Sadece Pinot Noirs'i değil, Syrahs ve Chardonnay'leri de içeren Kaliforniya'nın Sonoma Sahili'nin en batıdaki en iyi şarapları. Aynısı Santa Cruz Dağları için de geçerlidir.
Ayrıca, Güney Afrika'nın keyifli ve serin Hemel-en-Aarde vadisinden Pinot Noirs. Kanada'nın Niagara Yarımadası'ndan Chardonnays ve özellikle Prince Edward County bölgeleri. Yeni Zelanda'nın Kuzey Canterbury ve Orta Otago bölgelerinden en iyi Pinot Noirs. Oregon'un Willamette Valley Pinot Noir'lerinden bazıları (hepsi değil, daha çok Pommard klonu ile ekilen eski üzüm bağlarına sahip üreticileri arayın).
Resmi aldın. 'Burgundian' artık Burgundy'nin çok ötesinde bulunuyor.
'Rhône-lik' Kalitesi Garip bir şekilde, bu Burgundian'dan daha kolaydır, eğer Syrah ve Grenache'ye seslenen 'Rhône-ness', meşhur Pinot Noir'den daha çok meyve aromaları ile ticaret yaptığı için.
Côte-Rôtie ve Hermitage tartışmasız Eski Ustalar olsa da, eşit derecede olmasa da hemen hemen aynı derecede başarılı olan Yeni Ustaların sayısı etkileyicidir. Avustralyalı Şiraz (Syrah için kullandıkları terim) kesinlikle gurur duymaktadır. Diğer yerlerin yanı sıra Barossa Vadisi, Clare Vadisi, Heathcote ve McLaren Vale'den ortaya çıkan üstün Şirazların sayısı şaşırtıcıdır.
Kaliforniya'da, olağanüstü Rhône'a rakip kaliteye sahip saf Syrah'lar ve çeşitli Rhône-tipi harmanların (Syrah / Grenache / Mourvèdre) listesi her yıl görünüşte artmaktadır. Ve Grenache, diğer birçok bölge arasında İspanya'nın Priorat bölgesinden hoşlandığını da unutmayalım.
Bordo-lik Kalitesi Dürüst olalım: Geçtiğimiz birkaç on yılda, kırmızı Bordeaux, 1980'lerden önce üretilen herhangi bir kategoriden tamamen farklı bir stile dönüştü. Bugünün kırmızı Bordeaux'ları, bölgenin kaliteli şarap hazinesi olarak uzun, görkemli tarihinde her zamankinden daha zengin, daha zengin, daha yoğun, daha güçlü, daha alkolik ve aynı zamanda daha homojendir.
Rakipleri var mı? Olduğunu biliyorsun. Cabernet ve Merlot - harmanlanmış ya da doğrudan alınmış - her yerde yetiştirilmektedir. Napa ve Sonoma, en iyi halleriyle, Bordeaux'da hiç kimsenin ve hiçbir şeyin arka koltuğuna oturmuyor. Ancak, geleneksel 'Bordeaux-ness'i Bordeaux'nun kendisinden bile daha fazla yansıtan Bordeaux tarzı karışımlar yaratan Avustralya'nın Margaret River bölgesini unutmayın.
Bunlar, artık sadece yeni rakipleri değil, tartışılmaz Yeni Ustalar olan - ya da yakında olacak - gerçek eşitliklere sahip olan Eski Ustalardan sadece birkaçıdır.
Elbette, hepimizin Eski Ustalar olarak tanıdığımız şeyi başarmak için gerekli kaliteyi ve nitelikleri taşıyan başka şaraplar ve mahalleler de vardır. Kendi adaylarınızı vermeyi size bırakacağım.