Bu iki şarap, hem şarap yapım yöntemlerinde hem de o bölgenin dünyadaki öneminin algılanmasında dünya kadar ayrıdır.
Muhtemelen yerel şarap dükkanınızda, tadı 20 dolarlık bir şişeye benzeyen 5 dolarlık bir şişeyi ya da kendisini kolayca 100 dolarlık bir şarap olarak gösterebilecek 15 dolarlık şarabı aradınız. Şarabı pahalı kılan temel faktörler nelerdir? Ve bu faktörler hayali mi yoksa gerçek mi?
Daha uygun fiyatlı şaraplarda süslü şarap özellikleri bulmak mümkün mü? Nihai 'QPR' şarabını (ahem, 'Kalite Fiyat Oranı') ararken, daha iyi şarap bulmak için bu ipuçlarını kullanın.
Şarabı Pahalı Yapan Nedir?
Pahalı şarabın üç ana özelliği vardır ve bunlar meşe , zaman ve terör . Elbette, bu özellikleri, gelişmekte olan şarap ülkelerinden geliyorsa, değerli şaraplarda bulmak mümkündür.
Meşe
Portekiz'deki Taylor's'ta şarap fıçılarda daha lezzetli tatlar geliştirmek için yaşlanır. Justin Hammack tarafından
Dünyanın en çok beğenilen şarapları, şaraplarını meşe ağacında yaşlandırır ve birçoğu yeni meşe kullanır. Şarabı meşe fıçıya koymak, şaraba meşe 'tatları' katan 2 şey yapar (örneğin vanilya ve pişirme baharat ) ve şarabı oksijene maruz bırakır. Oksijen, şarap için harika şeyler yapar: tanenler daha az yoğun hale gelir ve şarabın tadı daha pürüzsüz hale gelir. Oksijen varillere nüfuz ettiğinden, içindeki şarabın bir kısmı da yılda yaklaşık% 2 oranında buharlaşır. Bu buharlaşmaya 'meleğin payı' denir, ancak sonuç olarak fıçıdaki şarabın tadı daha konsantre hale gelir.
bir şişe şarap ve bardak
Kırmızı Şarapta meşe aromaları
- Vanilya, Karanfil, Yenibahar, Küçük Hindistan Cevizi
- Hindistan Cevizi, Badem
- Mocha, Sütlü Çikolata
- Dereotu, Okaliptüs
- Sedir kutusu, Duman, Tatlı Tütün, Yeni Tabaklanmış Deri, Terli Çorap
Beyaz Şarapta meşe aromaları
- Vanilya, Badem Ezmesi, Creme Brûlée, Karamel, Esmer Şeker
- Şekerlenmiş Meyveler, Kuru Meyve, Kuru Üzüm
- Dereotu
Ne Kadar Harcanabilir?
Şişe başına maliyette 2-4 $ daha fazla Meşe fıçıları pahalıdır çünkü 80 yaşındaki meşe ağacından sadece 2 fıçı yapılabilir. Fransız fıçıları talep görüyor, bu yüzden Amerikan fıçılarının yaklaşık iki katı pahalılar. Hakkında daha fazla bilgi edinin meşe şarabı

Şarap Öğrenimine İlişkin Temel Bilgiler
Şarap eğitiminiz için gerekli tüm sommelier araçlarını edinin.
Şimdi satın al
Bazı örneklere mi ihtiyacınız var?
FRANSA: Fransız meşe ile yapılan pahalı bir şaraba harika bir örnek, Henri Jayer (On-ree Shza-yay) tarafından hazırlanan Cros Parantoux'dur. Burgundy'den gelen 5.200 dolarlık bu şişe şarap,% 100 yeni meşe kullanılarak üretildi. Henri Jayer, Burgundy şarabının kalitesini değiştirmede etkili bir figürdü. 2006'da öldü ve bugün yeğeni Emmanuel Rouget, Cros Parantoux'u yapıyor.
KULLANIMI: Amerikan meşe fıçıları kullanan çok daha ucuz (ama yine de oldukça süslü) bir şaraba harika bir örnek Silver Oak olarak adlandırılır. . Bu şarap, Missouri'de yetişen çok daha yerel olarak sürdürülebilir Amerikan meşesinin kullanımını destekleyen birkaç şaraptan biridir.
Zaman
Rezerv ve Gran Reserva Rioja şarapları büyük depolama mahzenlerinde yaşlanma. Justin Hammack tarafından
'Ne kadar eski o kadar iyi.' Şarap söz konusu olduğunda varsayım budur, ancak bu esas olarak kırmızı şarapla ilgilidir. Tadı daha iyi hale getirmek için belirli şaraplara gerçekte hangi zamanın eklendiğini anlamak önemlidir. Zaman, bir şaraptaki meyve aromalarının tadını değiştirdiği gibi, şaraptaki asitliği ve taneni de azaltır. İyi yıllanmış bir şarabın, kurutulmuş meyvelere ve haşlanmış meyvelere daha meyilli meyve notaları vardır, bunlar çok daha incedir. Asitlik ve tanen azaldığında, şarap daha yuvarlak ve pürüzsüz hale gelir. 10. yılda her zamankinden daha lezzetli olan iki şaraba harika bir örnek Reserva Rioja ve Barbaresco'dur.
Ne Kadar Harcanabilir?
Yıllık 1 $ yaşlanma için. Şarapları yıllarca tutmak yer kaplar ve paraya mal olur.
Terroir
Edna Vadisi'nde düz, mekanik olarak hasat edilmiş üzüm bağları ve Portekiz'in Douro bölgesinde elle hasat edilmiş araziler (solda) Anita Ritenoir sağda Justin Hammack)
Her büyük şarap üreticisi, bağda harika bir şarap yapıldığını kabul eder. Harika üzümler yapmak için, şarap imalathaneleri verimi azaltmaya odaklanır (örneğin, üzümlerinin daha az üzüm üretmesini sağlamak), böylece ortaya çıkan şaraplar daha yoğun olur. Üzümlerin yetiştirildiği yer de önemlidir. En iyi üzüm bağlarının asmaların üzüm üretmek için mücadele ettiği bir bölgede olma eğiliminde olduğu defalarca belirtilmiştir. Örneğin, iyi üzümler, nehre yakın düz arazilerdeki verimli topraklarda değil, besin değeri düşük topraklara sahip bir tepede yetişme eğilimindedir.
Bağda ne yetiştirildiği de önemlidir. Örneğin, Napa'da 2010 yılı hasadı sırasında, düzgün Merlot'un ton başına fiyatı yaklaşık 1.300 dolardı ve Cabernet Sauvignon'un fiyatı 4.000 dolara çok yakındı. Sadece bunu perspektif haline getirmek için, Merlot şişe başına yalnızca 1,80 dolar eklerken, Cabernet şişe başına büyük bir 5,60 dolar. Daha fazlasını anlamak istiyorsanız kontrol edin terörle ilgili bu makale.
düşük alkol içerikli tatlı kırmızı şarap
Ne Kadar Harcanabilir?
Şişe başına 5 $ + ek maliyetle. Terroir daha spesifik ve daha kıt hale geldikçe, fiyat genellikle 5 $ artar. Örneğin, jenerik bir 'California' şarabı satın alırsanız, 22 $ 'lık bir 'Russian River Valley' (Sonoma'da bir alt unvan) ile karşılaştırıldığında 17 $' lık bir 'Sonoma' şarabına kıyasla 12 $ 'a mal olabilir. Bazı bölgeler o kadar küçük ve talep görüyor ki fiyat üstel hale geliyor (örneğin, Burgundy'deki Vosne-Romanée).
MİSAL: Amerikan 'terörizm güdümlü' şarabının harika bir örneği, Napa'daki Howell Mountain Appellation.