Şarabın sağlığınız için iyi olduğu düşüncesinde hem umut hem de heyecan var. Fransız Paradoksundan Akdeniz Diyetine ve en son yaşlanma bilimine kadar, şarap ve sağlık konusundaki tartışmalara değinelim.
Refah, parçalarının toplamıysa, şarabın sağlık yararlarını anlamak bütüncül bir bakış açısı gerektirir.
Şarabın sağlığa faydaları alkol yüzünden olumsuz mu?
Şarabın uzun tıbbi geçmişi ve daha yeni bilimsel eğilimler üzerine kısa bir gözden geçirmeden sonra, şarabın biyolojik ve psikososyal faydalarını inceleyelim.
'Enoterapi' nin Kısa Tarihçesi
Şarap ve sağlık arasındaki ilişki çok eskilere dayanıyor. MÖ 2.200'den kalma Antik Mısır hiyeroglifleri ve Sümer tabletleri, dünyanın en eskisi olarak şarabı belgeliyor insan yapımı ilaç.
Hipokrat öğrencilerine ders veriyor. Fotoğrafın izniyle Hoş Geldiniz Koleksiyonu.
Antik Yunan ve Roma'dan Orta Çağ'a kadar insanlar her şey için şarap kullandılar. İçme suyundaki bakterileri öldürdü, sindirime yardımcı oldu, yaraları temizledi, ağrıyı hafifletti ve uyuşukluğu iyileştirdi.
Hipokrat 'Klinik ve moleküler tıbbın babası,' Babil kralları, İranlı doktorlar ve Katolik keşişler gibi şarabın sağlık yararlarını savundu. Yahudi Talmud açıkça şöyle diyor:
Şarap Öğrenimine İlişkin Temel Bilgiler
Şarap eğitiminiz için gerekli tüm sommelier araçlarını edinin.
Şimdi satın al'Şarap, tüm ilaçların başında gelir: şarabın eksik olduğu her yerde, ilaçlar gerekli hale gelir.' - Yahudi Talmud
Ancak 19. ve 20. yüzyıllarda, tıbbi araştırmalar ve alkole karşı değişen tutumlar bu durumu sorguladı.
Yine de 1990'ların başından beri, şarabın sağlığa faydaları üzerine bilimsel araştırmalar çoğaldı. Bunların çoğu paradoksal olarak sağlıklı, şarap içen Akdenizlilere ilham verdi.
Şarap ve Sağlık Üzerine Akdeniz Dersleri
Akdeniz'in beslenmesi ve yaşam tarzı uzun zamandır bir sağlık işareti olarak biliniyor. Bilim adamının yaptığı araştırmaya göre Serge Renaud, 1991 60 Dakikalık bir bölüm, Fransız Paradoksu haritada.
Bu sağlıklı beslenme ise, sonsuza kadar yaşayacağım. fotoğrafı çeken L. Abie.
Fransız Paradoksu Diyetinde Şarap
Renaud, vatandaşlarının görünüşte pek sağlıklı olmayan beslenmeleri arasında paradoksal bir ilişki gözlemledi. Düşük oranlara rağmen yüksek yağlı, yüksek süt ürünleri ve günlük şarap koroner kalp hastalığı. Bu hayat!
Fransa: şarap sever, baget ve peynir -yemek ulus, ortalama yaşam beklentisi açısından birçok ülkeyi geride bırakıyor. Onsuz değil tartışma Fransız canlılığı, kültürel değer günde 2-3 bardak şarap içiyor.
Fransa'daki en uzun yaşayan insanlar, ülkenin Gers bölgesinde ikamet ediyor. güneybatı. Burada kaz ciğeri, sosis, yemek pişirmek için ördek yağı, güveç ve peynir gibi yüksek doymuş yiyecekler standart ücretlerdir.
Gibi yerel, güneşte öpülen kırmızılar Madiran, Cahors ve Bergerac bütün bu muhteşem yağı yıka.
Bu şarapların tanenleri sadece damaktan ve sindirim sisteminden yağ kazımakla kalmaz, aynı zamanda kalp sağlığına uygun prosiyanidin bakımından da zengindir.
Akdeniz diyeti: Görünüm dahil değil. fotoğrafı çeken K. Saraswathi.
Akdeniz Diyetinde Şarap
Fransız Paradoksundan sonraki en büyük şey, Akdeniz diyeti.
Sağlığı geliştirici etkileriyle tanınan Akdeniz diyeti, ılımlı alkol tüketimini (çoğunlukla kırmızı şarap) daha az et ve yüksek miktarda sebze, meyve, kuruyemiş, baklagiller, tohumlar ve zeytinyağı ile harmanlamaktadır.
Kavramın kanıtı, dünyadaki en uzun ömürlü insanlar.
Ancak biyolojik anlamda diyet, hikayenin sadece bir kısmı. Şarap, mutfağının yanı sıra, yemeklerin ayrılmaz bir parçasıdır. kültür, tarih ve yaşam tarzı Akdeniz'in.
Şarabın psikososyal faydalarını daha fazla keşfetmeden önce, biyolojik sağlık özelliklerine bakalım.
Kırmızı şarap, bu kaplamalar sayesinde polifenollerle doludur. fotoğrafı çeken M. Petric.
Şarabın Biyolojik Sağlık Faydaları
Kimyasal bileşikler denir polifenoller şarabın sağlık yararlarının anahtarıdır. Tanenler ve flavonoidler olarak polifenoller ayrıca şaraba yapı, doku ve lezzet sağlar.
Polifenoller - Temel Bilgiler
- Polifenoller, üzüm kabuğunda ve tohumlarında bulunur.
- Antioksidanlar olarak, vücut hücrelerinden serbest radikalleri temizleyerek oksidasyonun neden olduğu hasarı önler veya azaltırlar.
- Şaraptaki polifenollerin bileşimi ve konsantrasyonu üzüm çeşidine, bağ bozumuna, coğrafyaya, iklime ve şaraplaşmaya göre değişir.
- Polifenollerin biyoyararlanımı üzümler ve bireyler arasında büyük farklılıklar gösterir: tüm bu iyilikler eşit olarak emilmez.
- Kırmızı şarap, beyazdan yaklaşık 10 kat daha fazla polifenol içerir (çoğunlukla kırmızının derilerindeki maserasyonu nedeniyle).
Polifenol miktarı söz konusu olduğunda, tüm şaraplar eşit üretilmez.
Resveratrol: Polifenollerin Kralı
Resveratrol (rez-ver-a-trol), sağlığa en yararlı tek polifenol olarak ortaya çıkmıştır. Bizim için iyi haber, kırmızı üzümlerin zeytinyağı ile birlikte doğadaki en yüksek konsantrasyonlardan bazılarına sahip olmasıdır.
bulutlu şarap içmek için güvenli
Paradigma değiştiren kitapta, Ömrü (2019), Harvard'lı genetikçi David A. Sinclair, resveratrol'ün yaşamı uzatan etkilerinden ötürü daha fazla övgüde bulunamaz. Boyunca biberli şarap, şarabın sağlık yararlarına atıfta bulunuyor.
'Dünyanın en iyi şarapları kuru, güneşe maruz kalan toprakta veya tahmin edebileceğiniz gibi Pinot Noir gibi strese duyarlı çeşitlerden üretiliyor, ayrıca en fazla resveratrolü de içeriyorlar.' - David A. Sinclair, Ömür
İyi Sağlık Bir Mücadele mi?
Bitkilerde resveratrol üretimi strese yanıt olarak gerçekleşir, böylece bir hayatta kalma işlevi görür. Bu, özellikle su ve besin için mücadele eden üzümlerin neden en yüksek seviyelere sahip olduğunu açıklıyor.
Tıpkı mücadele eden asmaların en iyi üzümleri vermesi gibi, insanlar da aynı şekilde olabilir. Sinclair, insanların en hayati durumlarında, doğru miktarda stres altında olduklarına dikkat çekiyor.
Ancak, ofiste geçirdiğiniz bir günün ardından yaşadığınız stresten bahsetmiyor. Bunun yerine, yüksek resveratrol içeren bir diyetle birlikte egzersiz, aralıklı oruç tutma ve sıcak / soğuk tedavilerden kaynaklanan stres.
Vücudunuz bir üzüm bağı! Dikkatli davranın, ama aynı zamanda mücadele etmesine izin verin.
Şarap: Hem gerçek hem de mecazi yüreğiniz için iyidir.
Şarap ve Kalp Koşulları
Renaud’un Fransız Paradoksu üzerindeki çalışmasından bu yana, artan bir araştırma grubu, şaraptaki polifenollerin, özellikle resveratrolün, kalp koruyucu bir etkiye hizmet ettiğini doğruladı.
Düzenli ılımlı şarap içmek koruyabilir ve kalp hastalıklarını azaltmak hipertansiyon, koroner arter hastalığı ve diyabet gibi.
Nasıl? Resveratrol, kolesterolü ve diğer vücut plaklarını parçalamaya yardımcı olur, glikoz kullanımını artırır ve oksidatif stres seviyelerini kontrol eder. Bunların hepsi kalbe daha az baskı uygular ve kanın akmasını sağlar.
Kalbi koruyan ve uzun ömürlülüğü destekleyen bir başka polifenol ise procyanidin, kırmızı şarap tanenlerinde bulunur.
Öyleyse neden biraz aramıyorsun Tannat Gers veya Uruguay'dan, Sagrantino itibaren Umbria, veya Cannonau'dan Sardunya'nın Nuoro bölgesi?
Tanenlerle ilgili derinlemesine incelememize ve en iyi tanen şaraplarının listesine göz atın İşte.
Şarap ve Kanser
Son çalışmalar Akdeniz tarzı diyette olduğu gibi ılımlı şarap tüketiminin pankreas, göğüs, yumurtalık, deri, yemek borusu, mide, kolon ve prostat dahil olmak üzere belirli kanserlere karşı koruyabileceğini göstermişlerdir.
Kırmızı şarapta bulunan polifenoller, özellikle resveratrol ve prosiyanidin, serbest radikalleri öldüren ve tümörlerin büyümesini engelleyen antioksidan etkiler gösterir.
Şarabın Diğer Sağlık Faydaları (Özellikle Resveratrol)
- Yaşa bağlı kemik kaybına (homeostaz) karşı korur
- Böbrek fonksiyonunu, fibrozu ve istenmeyen ilaç toksisitesini iyileştirir
- Dejeneratif göz hastalıklarına karşı korur
- Şeker hastalığını tedavi etmeye veya önlemeye yardımcı olan glikoz seviyelerini düşürür
- Kötü bakterileri ortadan kaldırarak ve sağlıklı polifenolleri metabolize ederek bağırsak sağlığını iyileştirir
- Yumurtalık ömrünü ve spermatogenezi artırarak kadın ve erkek doğurganlığını uzatır
- Anti-enflamatuar ve antioksidan etkiler, kan sisteminin işleyişine yardımcı olur
- UV radyasyonu ve melanomdan cilt koruması
- Fibrogenez, disfonksiyon, astım etkilerini önleyerek akciğer sağlığını iyileştirir
Şimdiden daha sağlıklı hale geldiğimi hissedebiliyorum. fotoğrafı çeken N. Argenta.
Kulağa harika gelse de bilim, polifenollerin şaraptaki biyoyararlanımı (yani vücudumuzun onları absorbe etme yeteneği) üzerine karışık.
Bazı araştırmalar, günde bir veya iki bardak kırmızıdan sağlık yararları olduğunu iddia ediyor. Ancak diğerleri, gerçek faydaları görmek için günde 100 ila 1000 şişe içmemiz gerektiğini söylüyor (önerilmez).
Bunun kanıtı, şarabın psikososyal faydalarının biyolojik yönlerini tamamladığı Akdeniz'deki uzun ömür beklentisi ve düşük kalp hastalığı oranlarında olabilir.
Şarabın Psikososyal Sağlık Faydaları
Şarabın genel refahı destekleyen psikososyal faydaları vardır.
Araştırma, alkol salınımının dopamin, zevki deneyimlemekten büyük ölçüde sorumlu olan nörotransmiter.
Daha ne, hidroksitrosol, şarap ve zeytinyağında bulunan bir fenolik bileşik ve antioksidan, dopaminin etanol destekli salınımına yardımcı olur. Kazanın kazanın!
Şarapta resveratrol, nöroprotektif etkiler, Alzheimer ve bunamaya yol açan hasara karşı koruma dahil.
Büyük bir İspanyolca çalışma düşük ila orta derecede alkol alımı ve daha düşük depresyon oranları arasında bir ilişki bulmuştur.
Bununla birlikte, “orta düzeyde” içkinin üzerindeki herhangi bir şey riski artırıyor gibi görünmektedir (bu, diğer sağlık koşulları için geçerlidir).
Resimde: bir grup sağlıklı fındık. fotoğrafı çeken K. Knight.
Bir Sosyal Ritüel Olarak Şarap
Sosyal ritüeller, ister resmi ister gayri resmi olsun, sağlık ve esenlik açısından önemli bir rol oynar.
İlham alan Epikür felsefesi, hekim Hipokrat, dostluğun, zevkin ve şarabın gerekli olduğu bütüncül bir sağlık yaklaşımını savundu.
İyi şarap ve arkadaşlık zevki aynı zamanda dünyanın çılgınlığından kurtulma sağlar, bu nedenle şarap bizi tam anlamıyla duyularımıza geri getirebilir.
Koreli-Alman filozof olarak Byung-chul han bizim 'Tükenmişlik toplumu' yönelir aktif yaşam bakarken düşünceli yaşam.
ritüel süreç Şarap, yavaşlamamıza, bilinçli ve mevcut olmamıza yardımcı olur. Bu sağlık ve esenlik için önemli olabilir.
Meşgul onarıcı faaliyetlerin sağlığımız için çok iyi olduğu görülmüştür. Bu faaliyetler aynı zamanda bizi daha üretken ve yaratıcı kılabilir.
İster inanın ister inanmayın, sadece güzel bir bağ hakkında hayal kurmak sizin için iyidir. fotoğrafı çeken S. Wilhelm.
Şarabın Güzelliğiyle Etkileşim
Şarap bölgeleri ve üzüm bağları sadece güzel olmakla kalmaz, 'Tedavi edici manzaralar.' Antropoloji ve kültürel coğrafya, bunları özellikle doğal ve sosyal ortamların örtüştüğü yerlerde iyileştirme alanları olarak tanımlar.
Şarap mekanlarını ziyaret etmek terapötik olabilirken, sinirbilim, bu tür yerleri ziyaret etmeyi hayal etmenin veya tahmin etmenin bile, aslında onları ziyaret etmekle neredeyse aynı seviyelerde dopamin salgılayabileceğini gösteriyor.
Yani gerçek bir yolculuk yapamazsanız, Dünya Şarap Atlası veya bizim Magnum Sürümü, bir bardak dökün ve hayal gücünüzün dolaşmasına izin verin.
6 saatlik bağ koyunu terapisi gören var mı?
Şarapta Anlam Arayışı
Şarabın bir başka psikolojik faydası da anlamdır, hepimizin aradığı bir şey. Şarabın bizi eski uygarlıklara, dini geleneklere, toprağa, iklime ve topluma bağlayan anlamlı bir tarihi vardır.
Şaraba olan ilgi kolayca bir tutkuya dönüşebilir ve bizi şarabı daha derinlemesine anlamak ve takdir etmek için anlamlı görevlere (örneğin haclara) gönderebilir.
Şarabın birçok sağlık yararını övdükten sonra son bir sosyolojik uyarıya ihtiyacımız var. Çünkü şarap içenlerin görece sağlıklı olması, sosyo-ekonomik etkiden çok şarabın bir nedeni olabilir.
KİME Danimarka çalışması şarap içmenin “Danimarka'daki optimal sosyal, bilişsel ve kişilik gelişiminin” genel bir göstergesi olduğunu göstermektedir.
İstatistiksel olarak, şarap içenler daha iyi eğitimli, daha yüksek gelire sahipler ve biradan, alkollü içeceklerden ve hatta içmeyenlerden daha iyi bir genel sağlık durumundalar.
Sosyolog Max Weber'in dediği gibi, bir 'Seçmeli yakınlık' şarap ve olumlu yaşam sonuçları arasında.
Şarap ve İyi Yaşam
Doğanın ve kültürün bir ürünü olan şarap, ekolojik bir bakış açısı gerektiren biyo-psiko-sosyal bir meseledir. Tabii ki, şarabın sağlık yararlarından yararlanmak, alkolün sağlık risklerini dengelemek anlamına gelir.
Orta düzeydeki herhangi bir şeyin (erkekler için günde 2-3 bardak, dişiler için 1-2 bardak) tüketilmesi faydaları ortadan kaldırabilir. Bununla birlikte, hepimizin zor günleri veya büyük geceleri var, bu yüzden işleri dengelemek için haftada bir veya iki şarabın ücretsiz gününü düşünün.
Şaraba en iyi şekilde, sağlıklı beslenme ve yaşam tarzının bir parçası olarak Akdeniz tarzında yaklaşılır. Bunu yapmak, uzun ve iyi yaşama şansımızı artırabilir. Bu, diğer şeylerin yanı sıra, dünyanın sayısız şaraplarını keşfetmek için yaşayabileceğimiz anlamına gelir.