Sevgili Dr. Vinny,
Yakın zamanda çalıştığım lokantadaki listemize biraz Sherry'yi koyduk. Onu 'kremalı' bir şeri yapan nedir?
- Lesley M., Jackson, Bayan.
Sevgili Lesley,
Krem Sherry'de süt ürünü yoktur, ancak oloroso tarzında tatlı ve karanlıktır. Adını nasıl aldı? Hikaye, 1800'lerin sonlarında bir Sherry tadımına katılan bir kadının, 'Bristol's Milk' (Sherry'nin rutin olarak gönderildiği İngiliz limanı olan Bristol limanından adını alan) lakaplı çeşitli geleneksel Sherry'yi örneklediğini gösteriyor. Yeni, daha tatlı, daha karamsar (ve henüz adı verilmemiş) Sherry'yi tattıktan sonra, 'Bu sütse, o zaman bu krema' dedi ve takma ad kaldı. Kremalı Sherry, tarzı nedeniyle yemek sonrası içeceği olarak tavsiye edilir, buz üzerinde veya belki de yanında bir fincan kahve ile servis edilir.
750 ml şarapta kaç ons
—Dr. Vinny