Şarabın en zorlayıcı unsurunun onu tatmak olduğunu düşünürsünüz. Sonuçta, bir Şarap Ustası veya Şarap Ustası gibi bir tür kimlik bilgisi almak istiyorsanız (kimlik bilgisi şişkinliğinin şarap sunucularımıza 'Doktor' olarak atıfta bulunmamıza neden olması kesinlikle an meselesidir), başarılı bir şekilde tanımlamanız gerekir. şarap demetinin tadı kör, yani etiketleri görülmemiş.
yeni başlayanlar için şarap nasıl tadılır
Ancak şarap tatmak gerçek zorluk değil. Çünkü - bu sizi şaşırtabilir - şarap tadımı gerçekten çok zor değil.
Ah, şarap körünü tanımlamanız gereken 'Pin the Tail on the Donkey'in şarap versiyonunu çalmanın zorlukları var. Ama bu sadece bir erkek çocuk kulübü meselesi, halkın cesaretini gösteren bir tören ya da aynı derecede halka açık bir aşağılanma ihtimali.
Gerçek ayırt etme amaçlı şarap tadımı tamamen başka bir şeydir. Farklılıkların araştırılması, daha kötüden daha iyiyi tanıma meselesi. (Bu bağlamda, kör tadımlık, dikkat dağıtıcı unsurları ve evet, önyargıları ortadan kaldırmak için bir fırsat sunar.) Ve bunu yapmak, sizi temin ederim ki, onlarca yıllık şarap tadımı dersleri vermek, hiç de zor değil. Dikkat etmeye istekli olan ve sadece bir nebze deneyime sahip olan hemen hemen herkes, daha kaliteli bir şarabı daha düşük bir şaraptan ayırt edebilir. Gerçekten, önemli değil.
Bunun yerine, asıl zorluk kelimeleri şaraba sokmaktır. Burası pek çok insanın, hatta çoğunun tökezlediği yerdir. Şarabın kelime dağarcığı gerçekten göz korkutucu olan şeydir. Bu yüzden bu kadar çok taklit var. Çok sık olarak, şaraba konulan sözler sadece saflığı uzatmakla kalmaz, aynı zamanda şüpheciliği de davet eder, eğer tamamen kahkaha ve alay değilse.
Yakın zamanda, bir okuyucudan, diğerlerinin yanı sıra rafine, katı, iyi huylu, açık saçık, cilalı, kuru, tozlu ve sinirli gibi çeşitli şarap yayınlarında okuduğu tanenler için 50 tanımlayıcı terim içeren bir liste ekleyen bir mektup aldım. Sanırım tanenlerin ne olduğunu bilmemem şaşırtıcı değil, dedi.
Elbette, Trappist keşiş yaklaşımını benimseyebiliriz, şarabı tadabilir ve sonra sessizce karıştırabiliriz. Ama bunun zevki nerede? Hiçbir dostluk veya paylaşılan keşif duygusu sunmaz. Kelimeler şaraba hayat verir. Şarap - iyi şarap, her neyse - sadece davet etmekle kalmaz, aynı zamanda neredeyse talep eder, yorum.
Yalnızca altı kelimenin - gerçekten değerlerin - gerekli olduğu bir durum ortaya koyabilirsiniz. Sadece tanımlamadan ziyade yargılamayı içerirler. (Lezzet tanımlayıcılarını unutun. Yazarlar bunları kullanır çünkü size bir şarabın tadının neye benzediğini anlatmaları gerekir.)
Napa vadisindeki şarap imalathanelerinin resimleri
Herhangi bir şarap durumunda, ister yemek masasında ister profesyonel bir tadım sırasında, şarabı bu altı kelimeyi kullanarak değerlendirirseniz, bu çeşidin gerçekten önemli olduğunu düşündüğü şeyi belirleyeceksiniz. Aşağıdaki gibi:
İncelik . Şimdi uygun bir İngilizce kelime olmasına rağmen, açıkça Fransızcadır ve kolayca tercüme edilebilir: incelik. Şarapların büyük çoğunluğunun bir zamanlar kaba ve rustik olduğu bir dünyada, 'inceliğin' gerçek kalite için nasıl temel olarak görüldüğünü anlamak hayal gücü gerektirmez.
Günümüzde incelik, biraz daha spesifik ama daha az kritik olmayan bir şeyi ifade ediyor. İncelik, bir şarabın kendini size sunma kalitesidir. Bu 'teslimat' sizi ağır, beceriksiz ya da bir şekilde bağlantısız görünüyorsa, şarap incelikten yoksundur. Ve buna göre işaretlenmelidir. İncelikten yoksun bir şarap, tanımı gereği, daha az şaraptır, çünkü sadece ondan çabucak bıkacaksınız ve sizi yoracaktır (bkz. Yorgunluk).
Uyum . Nezaket gibi, zamanın sınavından geçen bir başka eski moda erdem. Bazı tadımcılar, bu günlerde popüler bir şarap kelimesi olan denge hakkında konuşmayı severler, bunun tek nedeni her zaman yüksek alkollü şarapları savunmak için kullanılmasıdır.
Bence daha iyi, daha kapsamlı bir kelime uyumdur. Fark ne? Uyumlu bir şarap, bir şarapta bulunan çeşitli güçleri - meyve, tanenler, asitlik, tatlılık, alkol - etkili bir şekilde ilişkilendirdi ve ikna edici, uyumlu bir bütün oluşturmayı başardı.
Şimdi, yüksek alkollü şarapların hayranı değilim. Yine de, yüksek alkolün (tipik olarak yüzde 15 veya daha yüksek) basitçe araya girmediği çok sayıda şarap aldığımı kabul etmezsem dürüst olamayacağım. Ne farkında değildim ne de küçümsemedi. Nedeni uyumdu.
Şarapta uyumluluğa yapılan vurgu, ince ama güçlü bir değerlendirme terimidir. Giysileri düşün. Açıkça pahalı bir şekilde giyinmiş, ancak işe yaramayan birini ne sıklıkla gördük? Sadece renk koordinasyonunu ve dokusunu değil, aynı zamanda uygunluğu da içeren bir uyum eksikliği nedeniyle neredeyse değişmez bir şekilde başaramaz. (Ünlü bir iç mimar olan merhum Elsie de Wolfe, iyi zevki 'Basitlik, uygunluk ve oran' olarak tanımladı.)
Şarapla hiçbir farkı yok. Harika şaraplar her zaman bir şekilde zahmetsizdir. Tatlar güzel bir şekilde tanımlanır, ancak birlikte sorunsuzca akar. Meyve ve asitlik mükemmel bir denge içindedir. Şarap neredeyse yüzüyor. Bu uyum, dengeden çok daha fazlası olan bir helluva.
ne tür beyaz şarap yemek pişirmek için iyidir
Katmanlar . Herkes şarabın karmaşıklığından bahsediyor ve bu terimde yanlış bir şey yok. Kişisel olarak, 'katmanların' daha iyi şarapları daha kötüsünden ayıran şeyi daha iyi yakaladığını düşünüyorum. Belki bu sadece bir anlambilim meselesidir, ama beni dinle.
'Karmaşıklık' kelimesi her çağrıldığında, üstü kapalı olarak daha fazlasının daha iyi olduğunu ileri sürer. Bu muhtemelen doğrudur, ancak bu 'daha fazla' nın nasıl ifade edildiği kritiktir. Neredeyse patlayıcı bir dizi koku ve tat ile bize koşan şaraplar hepimiz vardı. Biz büyülendik. 'Oğlum, bu karmaşık' diyoruz.
Ancak geri adım atıp kendinize (ve şaraba) katmanları olup olmadığını sorarsanız, şarabın görünen karmaşıklığı hakkında farklı bir sonuca varabilirsiniz. Aslında, hiç katman olmadığını veya sadece birkaçının olmadığını fark edebilirsiniz. Daha sonra, görünen karmaşıklığının yüzeysel olduğu sonucuna varabilirsiniz.
Gerçekten karmaşık şaraplar derine iner. Katmanlar halinde karmaşıklıklarını size ölçüyorlar. Ne kadar çok dalmaya devam ederseniz, o kadar çok katmandan geçersiniz. Çok iyi şaraplar görünüşte dipsizdir. Yeni ve farklı bir şey keşfederek, daha fazla katmandan geçmeye devam edersiniz.
Detay . Bir şarabın katmanları / karmaşıklığı olması yeterli değildir. Bu katmanların öğeleri, katmanları oluşturan çeşitli tatlar ve nüanslar tanımlanmalıdır. Gerçekten kaliteli şaraplar, size tatların bulaştığı veya birbirine karıştığı hissini vermez. Bunun yerine, ayrıntılar tam olarak tanımlanır ve kolayca ayırt edilir.
Yorgunluk . Bu garip bir terim, biliyorum. Ama şarabı 'yorgunluk' merceğinden görürseniz, gerçekten kaliteli şarabı özenti özenti olmaktan ayıran nitelikleri ve eksiklikleri daha kolay fark edeceksiniz.
Basitçe söylemek gerekirse, harika şaraplar sizi yormaz. Kaç kez döndüğünüz önemli değil, sadece neşelendiğiniz şarabı koklamak için. Ve şarabı her tattığınızda, sıkılmaktan ya da yorulmaktan uzak, bunun yerine arkanızda rüzgarla bisiklete biniyormuş gibi hissediyorsunuz. Zahmetsizdir.
ekstra kuru şampanya nedir
Harika şaraplar yorulmaz. Bu kadar basit. Diğer erdemlerin yanı sıra incelik, incelik, tarif edilmiş tatlar ve katmanlı karmaşıklık gibi daha önce belirtilen birçok özellik nedeniyle yorulmazlar.
Birkaç kez bir şarabı tattıktan ve bazen aldatıcı ilk izlenimi geçtikten sonra, şu soruyu sormalısınız: 'Bu şarap yoruluyor mu?' Nasıl yanıt verdiğiniz, tattığınız şeyin özü hakkında size çok şey söyleyebilir.
Sürpriz . Sonuncusu ve pek azı sürpriz unsurudur. Bu, 'özgünlük' demenin başka bir yoludur. İlginç şaraplar bir sürpriz unsuru sunar, tahmin edilemezlik büyük şaraplar bu hissi garanti eder.
Diyelim ki harika kırmızı bir Burgundy veya Barolo'yu kaç kez tadarsanız tadın, her zaman şaşırırsınız. Derinlik sadece karmaşıklıktan değil, zaten bildiğinizi (yanlış bir şekilde) hayal ettiğiniz şaraplarda bile yeni bir keşif hissinden kaynaklanır.
Sürpriz, dünyanın en çekici şaraplarının gizli sosudur.