Şarap Tadım Yöntemi (Video)

İçecekler

Şarap tadım yöntemi, bir şarabın tadına bakarken belirli özelliklerini belirlemenize yardımcı olacak basit bir süreçtir. Bu video size bu profesyonel yöntemi kullanarak nasıl tat alacağınızı öğretecek. Bunu herkes yapabilir ve nasıl yapılacağını öğrenmek kolaydır. Bir kadeh şarap alın ve aşağıdaki videoyu takip edin!

Profesyonel şarap tadımı yöntemi, bir şarap tadımını 4 parçaya ayırır.



Aşağıda, birlikte pratik yapabilmeniz için şarap tadım yöntemiyle ilgili ayrıntılı notlar yer almaktadır!

Bak

Gözlerin, daha koklamadan önce bir kadeh şarabı boyutlandırmana yardım edecek. İşte yapmanız gerekenler:

  1. Ton ve Yoğunluk: Bir referans noktası olarak şarabın en belirgin rengini belirleyin. Görmek şarap renk tablosu tonların tam listesi için.
  2. Gözyaşları / Bacaklar: Şarabı karıştırdığında, yapacaksın gözyaşlarının gelişmesine bakın camın kenarlarında. Gibbs-Marangoni Etkisi adı verilen bir fenomendir ve şarapta alkol varlığını gösterir. Artan yırtılma, daha yüksek bir alkol seviyesinin göstergesidir.
Wine Folly

Şarap Tadım Mekan Haritaları

Bu şarap tadımı servis altlıklarını, damağınızı 4 aşamalı tatma yöntemiyle eğitmenize yardımcı olmak için özel olarak tasarladık.

Şimdi al

Koku

Yüzlerce var şarapta bulunan aroma bileşikleri. Şarabı koklamayı öğrendikçe, bu aromaları izole etme ve tanımlama konusunda daha usta hale geliriz. Tadına bakmadan önce şarabın net bir izlenimini elde etmek için kokuları belirlemeye çalışın.

şarap ve likör deposu clifton park
  1. Yoğunluk: Bardağı burnunuzun hemen altına yerleştirin ve yoğunluğu değerlendirmek için hızlı, hafif bir nefes alın. Şarap oldukça aromatikse, oldukça belirgin bir şekilde koklayabileceksiniz. Şimdi bardağı, bireysel aromaları koklamanız için en uygun olan yere yerleştirin (genellikle biraz geri çekerek).
  2. Meyve: Güçlü bir 'şarap' notasının yanı sıra aromaları tanımlarken sorun yaşıyorsanız, bardağı burnunuzdan daha uzakta tutmayı deneyin. Meyvenin türünü ve ayrıca meyvenin durumunu belirleyin. Örneğin, çilek tespit ederseniz, kendinize sorun: taze mi, olgun mu yoksa kurutulmuş mu? Belirlenmesi gereken iyi bir hedef, diğer kokulara geçmeden önce 3 meyve aromasını belirlemektir.
  3. Herb / Diğer: Meyveyle ilgisi olmayan bir şarapta kokladığınız diğer tüm aromalara dikkat edin. Bazı şarapların belirgin bir şekilde daha tuzlu olduğunu ve bitki, çiçek ve hatta mineral notaları olduğunu fark edeceksiniz. Bu arada, hiçbir cevap yanlış değil. Bu kategorideki notlar karabiber, espresso, balzamik, petrol ve balmumu içerebilir.
  4. Meşe: Şarapta vanilya, hindistancevizi, yenibahar, çikolata, kola ve sedir veya puro aromaları varsa, meşe fıçılarda yıllandırılmış olabilir. Meşe içinde yaşlanan şarap fıçıdaki bazı aroma bileşiklerinin şaraba geçmesine neden olur. Farklı meşe ağacı türleri, tatları farklı şekilde etkiler. Örneğin, Amerikan meşesi (Quercus alba) daha fazla dereotu ve hindistancevizi aroması ekleme eğilimindeyken, Avrupa meşesi (Quercus Petrea) vanilya, hindistan cevizi ve yenibahara katkıda bulunma eğilimindedir.
  5. Dünya: Bir şarapta toprağın tadına baktığınızda, tadı organik (balçık, orman toprağı, mantar) veya inorganik (arduvaz, tebeşir, kayalar, kuru kil) olup olmadığına dikkat edin. Bu aromalar, bilimsel olarak hala açıklanamamasına rağmen, üzümlerin nerede yetiştirildiğine dair daha fazla ipucu sunuyor. Örneğin, Burgundy ve Champagne'den gelen şaraplar genellikle ince, organik, mantar aromalarına sahiptir. Toprak aromalarının olmaması, bir şarabın potansiyel kökenini belirlemeye (veya daraltmaya) yardımcı olur.

Damak zevki

Bir şarabı tattığınızda, tatlara ve hislere odaklanacaksınız (şarabın damağınızda / ağzınızda nasıl hissettirdiği). Yutmadan önce tam etkiyi elde etmek için ağzınızda çalkaladığınızdan emin olun.

En İyi Şarap Araçları

En İyi Şarap Araçları

Yeni başlayanlardan profesyonellere doğru şarap araçları en iyi içme deneyimini sağlar.

Şimdi satın al
  1. Tatlılık: Şarapta tatlılık, esas olarak, artık şeker (RS) olarak adlandırılan, fermantasyondan sonra arta kalan üzüm şekerlerinden gelir. Tabii ki, artık şeker hakkındaki insan algımız, şaraptaki diğer özelliklerden, özellikle de asitlikten etkilenir. Asitliği daha yüksek olan şaraplarda tatlılık daha az hissedilir. Görmek şaraptaki tatlılık seviyeleri.
  2. Tanen: (kırmızı şaraplar için) Tanen bir polifenoldür (antioksidan) çoğunlukla kırmızı şarapta bulunur. Tanen tadı büzücüdür ve dilinizde kuruma hissi verir. Yüksek tanenli şaraplar dudaklarınızın içini dişlerinize kadar tutacaktır. Tanenlerin tadı acı olabilir, ancak çoğunlukla burukturlar ve zımpara kağıdı gibi tanımlanırlar: ince, orta, kumlu veya kavrayıcı.
  3. Asitlik: Asitlik, şaraptaki ekşilik seviyesidir. Asitlik ağzınızı sulandırır. Düşük asitli şarapların tadı yuvarlak veya eşittir. gevşek ve yüksek asitli şarapların tadı vücutta daha hafif ve çok ekşidir. Nasıl yapacağınızı kontrol edin asidik karşılaştırmak diğer içeceklere.
  4. Alkol: Alkol boğazınızda bir ısınma hissi olarak hissedilir. Uygulamayla, bazı tadımcılar alkol seviyesini yüzde 10'da bir içinde tahmin edebilir. Alkol ekler bir şarabın genel gövdesine.
  5. Genel Gövde: Yukarıda bahsedilen tüm özellikler bir araya gelerek size şarabın gövdesi hakkında bir fikir verir; bu, esasen tadının ağzınızda ne kadar cesur olduğunun bir ölçüsüdür. Kendinize şarabın hafif, orta veya tam gövdeli olup olmadığını sorun.
  6. Ek Lezzetler: Kokusunda tanımlamadığınız şarabı tadarken tanımlayabileceğiniz tatlar var mı? Not alın!
Burnumuzla şarabı nasıl tadarız

Biraz şarap içtikten sonra ağzınızdan nefes alıp burnunuzdan nefes verdiğinizde, retronazal kokuyu (koku alma) başlatacaksınız.

Sonuç

Şarabı tattıktan sonra, artık şarabın kalitesini değerlendirme fırsatına sahipsiniz. İşte kendinize sormanız gereken bazı sorular:

  1. Şarap dengede mi? Bu, tadım bölümünde yaptığınız notlara atıfta bulunan bir sorudur. 'Dengeli' şaraplar, asitlik, tanen (kırmızı ise) ve alkol seviyesi dahil olmak üzere birbirleri arasında dengelenmiş tatlara sahiptir. Farklı şarapların farklı yoğunlukları varken, kaliteli bir şarap kendisiyle dengede olacaktır.
  2. Şarap kompleksi mi? Bu şarap için çok fazla tatma notunuz varsa ve hala daha fazlasını düşünebiliyorsanız, elinizde oldukça karmaşık bir şarap var.
  3. Senin görüşün nedir? Artık şarabı doğru bir şekilde değerlendirdiğinize göre, bunun hakkında ne düşünüyorsunuz (genel olarak)? Bu değerlendirme için çok basit 3 noktalı bir sistem kullanıyoruz (ew, meh, yay!), Ancak her türlü oylama sistemi bu sizin için çalışıyor.

Artık biliyorsun Bak, Koku ve Tat , tüm favori şarap tatlarınızı ve aromalarınızı seçmeye hazırsınız. Ancak daha fazla şarap bilgisine giden yol, şaraplarınızın hikayesini hatırlamanıza yardımcı olacak birkaç güvenilir araçla en iyi şekilde yürümek.

Şarap Tadım Dergisi aroma ve tat damağınızda tazeyken tattığınız şarabın tüm unsurlarını ve düşüncelerinizi yakalamak için çok önemli bir araçtır. Orada birkaç iyi şarap şişesinden daha fazlası var, sizin için doğru şişe olmadığını zaten bildiğiniz bir şişeye kapılmayın.

açık şarabı ne kadar süre tutabilirsin