Barolo ve Barbaresco'nun arkasındaki üzüm hakkında öneriler, lezzet profilleri ve gerçekler, beş dakikalık hızlı bir okuma ile. Hadi gidelim!
Şaraplarınızı büyük, cesur ve kırmızı seviyorsanız, Nebbiolo'nun radarınızda olması gerekir. Kuzey İtalya’dan selamlar Piedmont bölgesinde, bu üzüm, Pinot Noir kadar soluk görünürken güçlü, dolgun ve acımasızca tanenli şaraplar ürettiği için bilinir! En ünlüsü, içine giren üzümdür Barolo ve Barbaresco , dünyanın en saygın (ve daha pahalı) şaraplarından ikisi. Yakında öğreneceğiniz gibi, Nebbiolo aynı zamanda İtalya ve ötesinden daha uygun fiyatlı, giriş seviyesi şarap çeşitleri de sunuyor.
hangi şarabın daha fazla şekeri var
Bu nedenle, ister ilk kez deniyor olun, ister sizi bağlayan bir şarap hakkında biraz daha bilgi arıyor olun, bu kılavuz size Nebbiolo hakkında bilmeniz gereken her şeyi anlatacak. Başlayalım!
Nebbiolo Şarap Gerçekleri
- Nebbiolo eski, eski bir üzümdür ve ilk olarak 13. yüzyıla kadar uzanır!
- Nebbiolo adı sis İtalyanca 'sis' kelimesi. Bu, muhtemelen hasat mevsiminde ortaya çıkan üzümlerdeki beyaz, pudra benzeri doğal çiçeklerden kaynaklanmaktadır. Veya en iyi Nebbiolo bölgelerinin vadide toplanan sisin üzerinde yer almasından.
- Nebbiolo, Piedmont'ta yetişen tüm üzümlerin yalnızca ~% 8'ini oluştursa da, bu üzümün çoğu burada dünyanın herhangi bir yerinden daha fazla yetiştirilmektedir.
- Ülkenin önde gelen şaraplarından ikisinin önemli bir parçası olmasına rağmen, Nebbiolo İtalya'nın başka herhangi bir yerinde nadiren yetiştirilmektedir.
- Çok gibi Pinot Noir , Nebbiolo büyümek için inanılmaz derecede telaşlı bir çeşittir. Erken çiçek açar, geç olgunlaşır ve tam olarak olgunlaşmakta zorlanabilir. Ayrıca belirli yamaç bölgelerini ve killi ve silt bazlı toprakları tercih ediyor gibi görünüyor.
- Ayrıca Pinot Noir gibi, Nebbiolo da diğer üzümlere kıyasla toprak, toprak ve iklim özelliklerinin daha fazlasını toplaması açısından 'terörize eden' bir çeşit olarak kabul edilir, bu da yetiştirildiği yere bağlı olarak çılgınca farklı tadı alabileceği anlamına gelir.
Nebbiolo Tat Profili ve Yiyecek Eşleştirmeleri
Nebbiolo şarapları sadece hafif görünmekle kalmaz, aynı zamanda hafif kokar ve burnun etrafında dönen kırmızı meyveler ve gül aromaları ile. Hepsi ağzınıza girdiği anda değişir. Daha önce 'kavrayıcı tanenler' kavramını anlamadıysanız, artık kösele iyilik dişlerinize, dilinize ve diş etlerinize yapışır. Bunu kiraz, kahve, anason ve ilkel toprağın çarpıcı tatları ile takip etmeyi bekleyin.
cabernet sauvignon ile peynir eşleşmesi
Şarap Öğrenimine İlişkin Temel Bilgiler
Şarap eğitiminiz için gerekli tüm sommelier araçlarını edinin.
Şimdi satın al 
Bu kadar büyük miktarda tanenle, bu şarapları yağ, tereyağı ve zeytinyağı içeren ve çok zayıf olmayan yiyeceklerle eşleştirmek isteyeceksiniz. İlk düşünceniz muhtemelen rustik, İtalyan yemekleri olacak ve bu başlamak için harika bir yer! Nebbiolo, tuzlu Çin yemekleri ve baharatlı Asya mutfağı ile şaşırtıcı derecede iyi gidiyor.
en iyi şarap kulüpleri şarap seyircisi
Nebbiolo Bölgeleri
Şimdiye kadar, muhtemelen dünyanın önde gelen Nebbiolo spotları olarak Barolo ve Barbaresco'dan söz etmişizdir. Ama harika Nebbiolo şarapları yapan başka yerler de olduğunu bilin.
Maceraperest hissediyorsanız, Yeni Dünya Nebbiolo hoş bir sürpriz olabilir. Şaraplar Kaliforniya (Orta Sahil, Santa Ynez, Paso Robles) ve Meksika (Guadalupe Vadisi), daha az saplantılı, hala tanenli stillerin yanı sıra tatlı çiçek notaları ve taze meyve özellikleriyle umut vadediyor. (Yine de, Meksikalı Nebbiolo ile giderseniz, bir karışım elde etmeniz mümkündür!)
Şaraplarınızı özellikle sulu, çiçeksi ve aromalı seviyorsanız, Nebbiolo Avustralya'nın Victoria Eyaleti'nde de iyi yetişir ve burada gelişmek için ihtiyaç duyduğu güneş ışığını alır.
Nebbiolo'nun Chiavennasca olarak anıldığı ve en zarif tarzlardan birini ürettiği Valtellina bölgesi.
Biliyor musun?
- Nebbiolo şaraplarının bu kadar masif ve tanenli olmasına rağmen neden bu kadar hafif göründüğünü merak mı ediyorsunuz? İster inanın ister inanmayın, genç Nebbiolo şaraplarının biraz zengin renkleri var! Çok çabuk kayboluyor. Genel olarak konuşursak, Nebbiolo'nun antosiyaninleri (suda çözünür pigmentler) birkaç kararlı renklendirici ve daha kolay oksitlenen peonidin ve siyanidin glikozitler içerir ve bu da kısa bir süre içinde hızla renksiz bir şarapla sonuçlanır.
- Bekleme oyunu, en iyi Nebbiolo şaraplarının en zor kısmıydı (bazı insanlar on yıl veya daha fazla yaşlanmaları gerektiğini söylüyorlardı!) Ancak, yeni şarap yapma stilleri onları daha yumuşak ve daha ulaşılabilir hale getirdi. Şaraplar genellikle aşağıdaki gibi gelişmiş şarap yapım tekniklerini kullanır: genişletilmiş maserasyon tanenleri yumuşatmak için.
- Barolo ve Barbaresco, bölgesel İtalyan meslektaşlarından biraz daha Burgundy ile ortak noktalara sahiptir. Sadece tek bir çeşide (tomurcukumuz, Nebbiolo) odaklanmakla kalmazlar, aynı zamanda belirlenmiş şaraplardan tek üzüm bağı şarapları da üretirler. Bahsetmeler , esasen benzer şekilde sınıflandırılmış üzüm bağlarıdır. Burgundy's Grand Crus.
- 1800'lü yıllarda Barolo tatlı bir şaraptı. (Soluk soluğa.) Bunun nedeni muhtemelen Nebbiolo'nun sezonun sonlarında hasat edilmesi ve daha düşük sıcaklıkların fermantasyonu durdurmasıdır.
- Nebbiolo bugün kesinlikle Piedmont'un üzümüyse de, nereden geldiği biraz daha belirsiz. Bazıları Piedmont olduğunu söylerken, diğerleri aslında Como Gölü yakınlarındaki dağ eteklerindeki Lombardiya'dan geldiğini düşünüyor.
Barolo ve Barbaresco arasındaki farkları merak mı ediyorsunuz? Daha fazla bilgi edin İşte .
beyaz şarap bir kez açıldıktan sonra ne kadar dayanır