Sevgili Dr. Vinny,
Geçenlerde biraz 'ışıltılı' görünen bir şişe kırmızı şarap açtım. Şampanya gibi köpüklü değildi ama dilde karbondioksitin ısırığını hissedebiliyordu. Bu kötü yapılmış bir şarap mı, çok mu genç yoksa ne?
—Fernando G., Waterville, Maine
Sevgili Fernando,
Bir şarap köpüklü veya gösterişli göründüğünde (ve köpüklü bir Şiraz gibi böyle olmaması gerekir), genellikle bir kusur olarak kabul edilir. Ya şarap şişelendiğinde içeride bir miktar karbondioksit kaldı ya da şarap şişede iken yeniden fermente olmaya başladı ve kabarcıklar bir yan ürün. Biraz köpürmek seni hasta etmeyecek, ama ben bunu nahoş buluyorum ve genellikle mayalı bir koku ile geliyor.
—Dr. Vinny