Sevgili Dr. Vinny,
Mağazadan satın aldığım şaraptaki alkol içeriğini nasıl azaltabilirim? Biraz maliyetli olması ya da hala kendim için bir pot kullanan kendi makinemi yapmam gerekse bile - seçeneklerim nelerdir?
—Mina, Pretoria, Güney Afrika
Sevgili Mina,
Bir şarabın alkol içeriği, üzümden elde edilen şeker alkole dönüştürüldüğünde fermantasyon sırasında belirlenir. Daha düşük alkollü bir şarap yapmanın en doğrudan yolu üzümleri daha az olgunlaştıklarında toplamaktır. Daha az olgun, daha az şeker anlamına gelir ve bu da daha az alkole dönüşür.
Fermantasyondan sonra, bazı süslü yollar var alkol seviyelerini geri çevirmek eğirme konileri dahil ve ters osmoz . En kolay yol, şarabı seyreltmek için biraz su eklemektir. Bazı insanlar, şarap yapımcılarının şarabı esnetmek ve ucuzlatmak için bir hile olan 'suları geri sulandırması' fikrini tartışmalı buluyor. Ancak evde oturuyorsanız ve önünüzdeki kadeh şarabın alkol içeriğini azaltmak istiyorsanız, su (veya bir buz küpü) ekleyebilirsiniz.
—Dr. Vinny