Ne zaman amerikan şef David Kinch 1970'lerde ve 80'lerde Fransa'da genç bir aşçıydı, Fransız mutfağının titizliği, disiplini ve klasik kurallarından büyük ölçüde etkilenmişti. 2002 yılında, bu özveri, Manresa onun uzun zamanı Wine Spectator Los Gatos, Kaliforniya'da Mükemmellik Ödülü'nü kazanan Kinch, 2017'de restoranın 15. yıl dönümünü kutlamak için alışılmadık bir şey yapmaya karar verdi: Manresa'yı bir aylığına kapattı ve ekibini Fransa'ya götürdü. üç ünlü mutfakla işbirliği yapın Paris, Provence ve Marsilya'da ve hepsi Fransız yönetmen tarafından filme alındı. Rémi Anfosso . Sonuç Bir Şefin Yolculuğu .
Fransa'da bir pop-up restoran yapma fikri Kinch'ti, ancak Manresa'nın yanı sıra kendisinin ve ekibinin Fransa'da işbirliği yaptığı restoranları da içeren uluslararası bir lüks oteller ve restoranlar derneği olan Relais & Châteaux, filmin yapımını kolaylaştırdı. .
PBS dizisindeki çalışmasıyla zaten Emmy Ödülü sahibi olan Kinch Şefin Zihni , Fransız kültüründe yemeğin nasıl bu kadar yerleşik olduğunu merak ettiğini ve bu bağlantının Amerika'da eksik olduğunu düşündüğünü söylüyor. Kinch, Filtresiz'e 'Bundan etkilendim,' dedi. 'Genç aşçılarımın bunu deneyimlemelerini, bu kadar dalmış olmalarını istedim ... beni yemek pişirmeye aşık eden şey onlarla paylaşmak istediğim bir şeydi.'
Pop-up turu Paris'te Grand Award kazananında başladı Taillevent Fransa'nın en büyük şarap mahzenlerinden birine ev sahipliği yapmaktadır. Manresa şarap direktörü Jim Rollston Taillevent's ile işbirliği yaptı Antoine Petrus California tarzı yemekler için Fransız şarapları ve Fransızlar için West Coast şarapları seçmek. California Cabernets Rollston seçildi Sırt Monte Bello ve bir şişe Eden Dağı Üzüm Bağları 2002'den itibaren, Manresa'nın açılış yılı. Kinch yemeğe odaklandı, ancak şaraba olan tutkusunun genç yaşta başladığını, bir şarap dükkanında çalıştığını ve 1988 ve 1994'te Eden Dağı'nda iki hasat yaptığını ve sonunda kendi ev yapımı şarabını yapmaya başladığını söylüyor.
Bir Şefin Yolculuğu Sırada güneydeki Manresa ekibini takip ederek Mükemmellik Ödülü'nün En İyisi'ne doğru L'Oustau de Baumanière Kinch ve Rollston'un Baumanière şefine katılmadan önce bazı yerel üzüm bağlarını gezdiği Les Baux de Provence'de Glenn Much akşam yemeği servisi için.
Yolculuk (ve film) Kinch ve şefin Gerald Passédat Le Petit Nice, Akdeniz tarzı bir yemek için işbirliği yapıyor. Le Petit Nice 100 yıl dönümünü de kutluyordu, bu yüzden Passédat, Kinch ve şarap imalathanesi sahipleriyle birlikte 1917 Château le Puy'u açtı (şişe, hala var olduğu bilinen altı şişe şaraptan biriydi, geri kalanı Le Petit Nice'deki mahzende bulundu).
Şarap süper sesti, diye hatırlıyor Kinch. Çok lipitti, çok narindi, çok aromatikti. İçinde meyve yoktu ama açıldığı ilk 20 dakika çok da yorulmamıştı. Gerçek bir zevkti. '
Serbest bırakılması Bir Şefin Yolculuğu Bu yıl, Manresa'da misafirleri ağırlayamayan Kinch için parlak bir nokta oldu. Kovid-19 pandemisi . İzleyicilerin, bu yolculuğun Manresa ailesine bir gün Fransa'daki gençlik günlerinin bir versiyonuna benzeyecek harika anılar verdiğini görmelerini istiyor. Kinch, ekibinin Fransız mutfaklarında geçirdiği zaman hakkında 'Bence kendi başımıza gittiğimizi söylemenin güvenli olduğunu düşünüyorum,' dedi. Nihayetinde Amerikan mutfağının uzun bir yol kat ettiğini gösterdiğini düşünüyorum. Eğitime başladığım bir çemberin sonu gibi… tam bir çember etrafında dönüp bunu yapabilmek kişisel olarak çok tatmin ediciydi. '
Bir Şefin Yolculuğu şu anda Apple TV, Amazon Prime ve iTunes'da yayınlanıyor.
Filtrelenmemiş mi? Filtresiz'in popüler kültürdeki en iyi içecekleri artık iki haftada bir doğrudan gelen kutunuza gönderilebilir! kaydol şimdi şarabın film, TV, müzik, spor, politika ve daha fazlasıyla nasıl kesiştiğine dair en son bilgileri içeren Filtresiz e-posta bültenini almak için.