Şarap aromalarını bulmak aslında o kadar kolay değil. Elbette, basit Yutmak şarap, ama asıl mesele bu değil!
Şarap benzersizdir çünkü koku ve tat alma duyunuzda yüksek el becerisi gerektirir. İlginç olan, koku ve tadın en az değerli gözlem becerilerimizden ikisi olmasıdır.
Neyse ki, tatları bulmayı öğrenmek, yetersiz kullanılan duyuları geliştirir, aynı zamanda zihinsel bilişe de meydan okur. Aslında, şarap tadımı beyninizin hafıza hastalığından ilk etkilenen kısmını (tam olarak entorhinal korteksiniz) iyileştirir!
kristal ve cam arasındaki fark nedir
Peki kişi bu beceriyi nasıl öğrenir? Okumaya devam etmek! (Umarım yakında bir kadeh şarapla.)
Birinci sınıf şarap öğrenme ve servis malzemelerini satın alın.
Öğrenmek ve dünya şaraplarını tatmak için ihtiyacınız olan her şey.
Şimdi satın alŞarapta Tat Bulma Rehberi
Şarap tatları nasıl bulunur: adım adım
İlk önce doğru içme kabını kullanın. Bir şarap kadehinin kase şeklinin aromaları eşit ve öngörülebilir bir şekilde verdiği görülmüştür. Bu arada, birkaç tane var farklı şarap kadehleri hangisinden seçim yapmalı!
Ardından, kendinize yaklaşık 3 ons veya 75 mililitre şarap dökün. Bu, koklamak ve tatmak için yeterlidir, ancak girdaplanmayı zorlaştırmak için çok fazla değil.
Bardağı döndürün, gözlerinizi kapatın ve yavaş, kasıtlı bir şekilde koklayın.
Sürecin bu noktasında herkesin biraz farklı bir tekniği vardır. Gözlerinizi kapalı tutmak, koktuğunuz şeyi gördüğünüzden ayırmanıza yardımcı olur. Amaç bu.
Birdenbire artık şarap kokmuyorsun, kokuyorsun bir şey.
Amaç, odaklanmaktır. bir şey ne olduğunu anlayana kadar. Bir kase ezilmiş siyah kiraz, taze rendelenmiş hindistan cevizi ve hatta bir torba saksı toprağı olabilir.
Yüksek kaliteli şarapların hepsi bir arada sarılmış birçok farklı aromaya sahiptir. Düşük kaliteli şaraplar genellikle lezzet profillerinde biraz daha basittir.
Meyve Aromaları
Bazı tadımcılar genelcidir (yani 'turunçgil notaları') ve diğerleri lezzet tanımlamasında (yani 'Meyer limon kabuğu rendesi') dayanılmaz bir şekilde doğrudur. Her iki durumda da meyvenin durumuna odaklanmaya çalışın. Taze mi Olgunlaşmamış mı? Olgun? Kurutulmuş? Tatlı? Şekerlenmiş? Kavrulmuş? Korunmuş?
Şarapta aşağıdaki meyve aromalarını koklamaya çalışın:
- Turunçgiller, misket limonu, limon, greyfurt vb.
- Ağaç meyveleri ve kavunları, elma, armut, şeftali, bal özü vb. dahil
- Tropikal meyve, mango, ananas, lychee vb. dahil
- Kırmızı meyve aromaları, çilek, kırmızı erik, ahududu vb. dahil
- Siyah meyve böğürtlen, yaban mersini, zeytin vb. dahil
- Kurutulmuş meyveler kuru incir ve hurma gibi.
Çiçek, Bitki ve Baharat Tatları
Çoğu zaman şarapta meyve dışında tatlar vardır. Şaraplar, diğer çiçekler ve bitkilerle aynı aroma bileşenlerinin çoğunu paylaşır. Örneğin, Beta-damascenone bulundu güllerde ve Pinot Noir'de!
Koku alırken dikkate alınması gereken çiçek ve bitki kategorileri:
- Çiçek kokuları, güller, mürver çiçeği, menekşe, iris, bergamot ve ebegümeci dahil.
- Yeşil aromalar, ot, bektaşi üzümü, dolmalık biber, yeşil bezelye ve domates yaprağı dahil.
- Çay benzeri aromalar, siyah çay, Darjeeling, yeşil çay, Matcha, Rooibos ve Earl Grey dahil.
- Naneli kokuyor nane, nane, okaliptüs, mentol, adaçayı, rezene ve keklik üzümü dahil.
- Herb notları, kekik, kekik, biberiye, tarhun ve fesleğen gibi.
- Baharat aromaları, tarçın, karabiber, kırmızı biber, anason ve Asya 5-Baharat Karışımı gibi.
Toprak, Mineral ve Diğer Aromalar
The fermantasyon süreci şaraptaki tüm karmaşık aromaların kilidini açan şey budur. Üzüm suyunu şaraba dönüştürmekten sorumlu olan mikroplar, başka ilginç kokular da üretirler.
- Dünyevi kokular ıslak toprak kap, saksı toprağı, kırmızı pancar ve mantar dahil.
- Mayalı aromalar Bira, lager, maya, sütlü çikolata ve ayran gibi.
- Rustik aromalar, tabaklanmış deri, eski deri, siyah kakule, ahır, kurutulmuş et ve tütün dumanı gibi.
- Kimyasal benzeri aromalar, petrol, yeni plastik ve kauçuk gibi.
- Mineral kokular, dahil olmak üzere Petrichor , ıslak çakıl, arduvaz ve volkanik kayalar.
Yaşlanma ve Meşe Aromaları
Fermantasyon tamamlandıktan sonra, yaşlanma süreci (oksidasyon ve Meşe varilleri ) ayrıca şaraba tat katar.
- Meşe ekler vanilya, yenibahar, karanfil, hindistancevizi, puro kutusu, sedir, kola ve dereotu aromaları.
- Yaşlanma (oksidasyon), kurutulmuş meyve, fındık, tütün, çikolata, deri, esmer tereyağı ve pişmiş elma gibi tatlar ekler.
Şarap Lezzet Çarkını Alın
Şarap tadımı için özel olarak tasarlanmış Wine Folly's Flavour Wheel ile pratik yapın. Çark, şarap kusurları dahil olmak üzere kategoriye göre düzenlenmiş 100'den fazla yaygın şarap aroması içerir.
ŞİMDİ AL