8 & $ 20: Chimichurri Soslu Etek Biftek

İçecekler

Sekiz malzeme, artı kilerdeki zımba teli. Sıfırdan bütün bir yemek yapmak için gereken tek şey bu. 20 dolardan daha ucuza iyi bir şişe şarap ekleyin ve aileniz veya arkadaşlarınız için bir ziyafet çekin.

Sosları tamamlayıcı olarak düşünme eğilimindeyiz, ancak çoğu zaman basit bir proteini doyurucu bir yemeğe dönüştüren şey sostur. Chimichurri yaz için ideal bir seçimdir: Otlu, ağız sulandıran parlak ve çiğ olduğundan fırınınızı açmanıza gerek yoktur.



Bazı tarifler harmanlamayı gerektirse de, elle doğrama geleneksel Arjantin yöntemidir ve her bir bileşenin bütünlüğünü korumaya yardımcı olduğunu ve tatların sessizleşmesini önlediğini görüyorum. Üstelik, homojen yeşil bir karışım yerine renkli, mozaik benzeri bir sos elde edersiniz. Bu nedenle, yalnızca bitkilerin yapraklarını kullanmak isteyeceksiniz. Genelde elinizden geldiğince çok kullanmanın hayranıyımdır - gövdeleri ve hepsini - ama burada karışımı püre haline getirmediğiniz için her bir parçanın tutarlı olmasını isteyeceksiniz.

Bu tarifte geleneksel olmayan bir şey, az miktarda limon suyu eklenmesidir. Kesinlikle gerçek değil, ama ilk sos denememi tattığımda, narenciye sıkmak istememi sağladı, bu yüzden karşı koyamadım.

İnce, yağsız bir kesim olan etli biftek bu tarifi hızlı tutar ve yağ bazlı sosu güzel bir şekilde korur. Ne zaman bittiğini anlamak kolaydır (dış kısım kahverengileşmiş bir kabuk geliştirdiğinde, içi orta az pişmişe kadar pişirilir), bu sadece birkaç dakika sürer. Sadece tuz ve karabiberle baharatlamak, chimichurri'nin parlamasını sağlar ve tava yerine bifteğe zeytinyağı uygulamak, kabınız ısındıkça sigarayı en aza indirmeye yardımcı olacaktır.

kavrulmuş tavuk ile şarap eşleştirmesi

Kaplarken dilediğiniz kadar sosu veya az sosu kaşıklayın. Kalan herhangi bir chimichurri diğer proteinlerle birlikte servis edilebilir (tavuk ve beyaz balık gibi) ve aynı zamanda harika bir marine veya salata sosu yapar. Buzdolabınızda hava geçirmez bir kapta saklayın ve kullanmadan önce birkaç dakika oda sıcaklığında bekletin.

Şarap eşleştirmesi için, biftek için doğal bir seçim olan Cabernet Sauvignon ile bir şeyler istediğimi biliyordum. Güney Rhône'dan Syrah, Cabernet Sauvignon ve Merlot karışımı, Domaine de Triennes Méditerranée St.-Auguste 2015 , iyi bir uyum sağladı. Şarap, lezzetli ve meyveli tatların hoş bir kombinasyonuna sahipti ve sığır etinin kavrulmuş, dumanlı notalarıyla uyumluydu ve bu zaten yazlık yemeğe arka bahçede ızgara havası katıyordu.

Chimichurri Soslu Biftek


Syrah ve Cabernet tabanlı gibi olgun kırmızı bir karışımla eşleştirin Domaine de Triennes Méditerranée St.-Auguste 2015 (89 puan, 20 dolar) Fransa'dan.


Hazırlık zamanı: 15 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam zaman: 45 dakika
Yaklaşık yiyecek maliyetleri: 30 ABD doları

Malzemeler

  • 4 etek biftek, her biri 1/3 ila 1/2 pound
  • Tuz
  • Biber
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı (artı biftekleri kaplamak için daha fazlası)
  • 1/4 su bardağı ince doğranmış kekik
  • 1/4 su bardağı ince doğranmış maydanoz
  • İnce doğranmış 2 büyük diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı ezilmiş pul biber
  • 1/4 su bardağı kırmızı şarap sirkesi
  • 1 çorba kaşığı limon suyu
  • Servis için limon dilimleri (isteğe bağlı)

1. Biftekleri bir kağıt havluyla hafifçe vurarak kurulayın. Tuz ve karabiber serpin, zeytinyağı sürün ve sosu hazırlarken oda sıcaklığında bekletin.

2. Orta boy bir kapta kekik, maydanoz, sarımsak ve pul biberi karıştırın. Zeytinyağı, kırmızı şarap sirkesi ve limon suyuyla çırpın. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve bir kenara koyun.

3. Ocağınızdaki en yüksek ayarın hemen altındaki bir dökme demir tavayı 5 dakika boyunca önceden ısıtın (orta-yüksek seviyeden fazla, ancak tam olarak değil). Tavayı aşırı doldurmamak için gruplar halinde çalışarak, kahverengi bir kabuk oluşmaya başlayana kadar biftekleri her iki tarafta 2 ila 3 dakika kızartın. Bir kesme tahtasına aktarın ve 15 dakika dinlendirin.

4. Tahıllara karşı kesmek için biftekleri çapraz olarak dilimleyin, bir servis tabağına aktarın ve chimichurri'yi üstüne kaşıkla koyun. İsterseniz ekstra sos ve limon dilimi ile servis yapın. 4 kişilik .