Sekiz malzeme, artı kilerdeki zımba teli. Sıfırdan bütün bir yemek yapmak için gereken tek şey bu. 20 dolardan daha ucuza iyi bir şişe şarap ekleyin ve aileniz veya arkadaşlarınız için bir ziyafet çekin.
Geliştirirken çabucak öğrendiğim gibi çıtır pirinç üzerine baharatlı ton balığı tarifim , evde çiğ balık yemekleri yapma ihtimalinin gözünü korkutmak için kesinlikle hiçbir neden yok. Aslında, iyi bir ürünle başladığınız sürece (H Mart gibi Asya yemeklerinde uzmanlaşmış marketlerde veya saygın balık satıcılarının çevrimiçi satış noktalarından kolayca erişilebilir), onu bir yemek - ve proteini pişirmediğiniz için sıvı yağ ve tereyağı gibi ilave yağlar içermez.
Daha hafif, daha sağlıklı bir yemek arıyorsanız, bu tartarı kesinlikle seçtiğiniz bir tam tahıl veya taze yeşillik üzerine servis edebilirsiniz, ancak daha fazla keyif almak için, benimkini ince dilimlenmiş avokado ile doldurulmuş taze kızarmış wonton tabakalarına kaşıklıyorum. tatlılık katmanı ekledi.
Sos, yılan balığı sosunun bir çeşididir, bu kalın soya bazlı sos, genellikle karidesli tempura suşi rulolarının üzerine serpiştirilmiş olarak bulunur, ancak mirin'in (bir Japon pirinç şarabı) tatlılığını dengelemek için sriracha'dan bir tekme baharat ile. genellikle yemek pişirmek için kullanılır). Somonla yapılan bu daha tatlı eşlikçinin hayranıyım, ancak daha tuzlu bir sos tercih ederseniz, soya sosunun mirin'e oranını her zaman artırabilirsiniz.
Önce sosla uğraşmayı ve sonra wontonları kızartmayı severim, böylece balığı mümkün olduğunca servis süresine yakın hazırlayabilirim. Kızartma için, sıcaklığı izlemek için pişirme kabınızın yan tarafına takılan bir termometre kullanın ve tabakaları sadece fırlatmak yerine düz bir şekilde yağın içine koymaya çalışın, böylece tartarla çalışmak ve tutmak daha kolay olacaktır. daha iyi. Kişi başına dört ana yemek için yaklaşık 16 wonton öneriyorum, ancak sonunda eğlenceye döndüğümüzde bunu kolayca ölçeklendirebilir ve meze için bir demet hazırlayabilirsiniz. Her iki durumda da, fazladan birkaç wonton yaprağı kızartmanızı şiddetle tavsiye ederim çünkü, bana güvenin, giderken onları atıştırmak isteyeceksiniz. Hava geçirmez bir kapta birkaç gün oda sıcaklığında oldukça iyi kalırlar, böylece salataların veya çorbaların üzerinde ufalamak için ekstraları da kullanabilirsiniz.
Balığı küp haline getirme zamanı geldiğinde, her şey birkaç dakika içinde bir araya gelir ve hemen, tercihen şarapla yenmelidir. Benim seçimim Provence Grande Réserve'deki Bréban Côtes de Provence Rosé Mimi şarapları 2019, benzer 2018 nostaljik 87 puanda 17 dolara. Paket suşi siparişlerimle (her zaman somon için ağır olan) eşleştirmek için bunun gibi temiz, gevrek, güvenilir Provence güllerine yönelme eğilimindeyim, bu yüzden seçim benim için hiç akıllıca değildi. Bu şarap, baharatı hoş bir şekilde dengeleyen hoş bir meyveli, şekerlenmiş kiraz aromasına sahiptir ve balıkla eşleştirildiğinde gerçekten parlayan ferahlatıcı mineral notaları gösterir.
8 & 20 $: Somon Tartar, Avokado ve Rosé ile Wonton Cips
Temiz, gevrek ve kuru bir gülle eşleştirin. Provence Grande Réserve 2018'de Bréban Côtes de Provence Rosé Mimi şarapları (87 puan, 17 dolar).
Hazırlık zamanı: 5 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam zaman: 45 dakika
Yaklaşık yiyecek maliyetleri: 30 ABD doları
Malzemeler
- 1/4 su bardağı soya sosu
- 3/4 fincan ölü
- 1 1/2 çay kaşığı sriracha
- Kızartma için bitkisel yağ (kızartma kabının boyutuna bağlı olarak yaklaşık 3 bardak)
- 16 wonton yaprak, çözülmüş veya taze
- Tuz
- 1 1/4 pound suşi sınıfı somon
- 2 adet ince dilimlenmiş taze soğan
- 2 avokado, ince dilimlenmiş
1. Orta-düşük ateşte küçük bir tencerede soya sosu, mirin ve sriracha'yı çırpın ve ara sıra hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 7 dakika karıştırarak pişirin. Bir kaseye aktarın ve soğumaya bırakın.
2. Büyük bir tencerede veya Hollanda fırınında, yaklaşık yarım inç bitkisel yağ ekleyin ve 350 ° F'ye ulaşana kadar orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın. Bu arada, bir fırın tepsisine kağıt havlu koyun. Yağ sıcaklıktayken, üst üste binmeden bir seferde sığabilecek kadar çok yaprağı dikkatlice yerleştirin (benim için maksimum 3'tü). Hafifçe altın sarısı kahverengi olana kadar (oturdukça daha fazla koyulaşacaklardır) her iki taraftan 30 saniye kızartın, ardından bir kepçe veya örümcekle (veya oluklu bir kaşık veya maşa kullanarak) onları dışarıda tutup çizgili fırın tepsisine aktarın. Hemen tuz ekleyin ve bir kenara koyun.
750 ml'lik bir şişede kaç bardak şarap
3. Çok keskin bir bıçakla, somonu küçük küpler halinde kesin ve taze soğan ve istenen miktarda oda sıcaklığında sosu (yaklaşık 4 yemek kaşığı kullandım) ile büyük bir kaseye ekleyin ve birleştirmek için hafifçe katlayın.
4. Her kızarmış wontonun üzerine birkaç avokado dilimi koyun ve üzerine bir kaşık tartar koyun. Yanında fazladan sos olacak şekilde hemen servis yapın. 4 porsiyon yaklaşık 16 wonton yapar .