Sekiz malzeme, artı kilerdeki zımba teli. Sıfırdan bütün bir yemek yapmak için gereken tek şey bu. 20 dolardan daha ucuza iyi bir şişe şarap ekleyin ve aileniz veya arkadaşlarınız için bir ziyafet çekin.
Taze, baharatlı ton balığı ile doldurulmuş bu gevrek, altın pilav yemeği Nobu ve Katsuya gibi lüks Japon restoranlarında sevilen bir temel gıda maddesi haline geldi - ama kendiniz yapabilirsiniz. Tarif, hızlı bir hafta içi akşam yemeği için tam olarak uygun değil - çok adımlı bir proje için yeterli zamanı olan bir gün seçin - ama burada gerçekten yanıltıcı bir şey yok.
Bir ev aşçısı olarak çiğ balık tarifiyle uğraşmaktan duyduğunuz herhangi bir endişe, büyük miktarlarda sashimi dereceli ton balığı satın alabileceğiniz, taze balıklarla bilinen güvenilir bir Japon pazarını bularak yatıştırılabilir. Gerisi oldukça basit, ancak yerel Japon restoranınızdan önceden hazırlanmış suşi pirinci satın alarak bu tarifi daha da basitleştirebilirsiniz.
Şarap eşleştirme konusundaki ilk içgüdüm, yemeğin baharatını dengelemek için biraz tatlılık içeren bir Riesling olsa da, narin taze balıkları daha az güçlendirecek bir sek şarap almaya karar verdim. Three Brothers Riesling Finger Lakes Dry 0 Derece 2017 yağda kızartmadan zenginliği kesmek için sağlam bir asitlik omurgasıyla iyi çalıştı. İnce çiçek notaları da ton balığı ile karıştırılmış yeşil soğanı vurguluyor gibiydi.
Bitmiş üründen bir ısırık alırsanız evde normal bir suşi şefine dönüşebilirsiniz. Pirincin narin kabuğu ve umami bakımından zengin ton balığına karşı yumuşak, tatlı iç kısmı, özellikle bir kadeh şarabın yanında saf bir zevktir. Tatmin edici bir meze olarak tadını çıkarın veya tam bir öğün için edamame veya deniz yosunu salatası gibi bir Japon tarafı ile eşleştirin.
Baharatlı Ton Balıklı Çıtır Pirinç
Gibi kuru bir Riesling ile eşleştirin Three Brothers Riesling Finger Lakes Dry 0 Derece 2017 (88 puan, 14 dolar).
Hazırlık zamanı: 10 dakika
Pişirme süresi: 1 saat, 30 dakika
Toplam zaman: 1 saat, 40 dakika
Yaklaşık yiyecek maliyetleri: 60 ABD doları
Malzemeler
- 2 su bardağı suşi pirinci
- 2 yemek kaşığı baharatsız pirinç sirkesi
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 çorba kaşığı tuz ve tadı daha fazlası
- 1/4 su bardağı Japon mayonezi veya normal mayonez
- 2-3 yemek kaşığı Sriracha
- 1 1/2 pound suşi sınıfı ton balığı, tahıla karşı dilimlenmiş ve ince kıyılmış
- 1 yeşil soğan, ince dilimlenmiş
- 3/4 su bardağı bitkisel yağ
1. Pirinci orta boy bir kaseye koyun ve su berraklaşana kadar birkaç kez suyla durulayın. İyice süzün ve 2 bardak su ile orta boy bir tencereye ekleyin. Kaynatın, ardından ısıyı düşürün, üzerini kapatın ve 15 dakika pişirin. Üstünü açmadan, pirinci ocaktan alın ve 10 dakika bekletin. Büyük bir kaseye aktarın.
2. Bu arada sirkeyi orta ateşte küçük bir tencereye koyun. Şeker ve 1 çorba kaşığı tuz ekleyin, ara sıra eriyene kadar yaklaşık 5 dakika çırpın. Yavaş yavaş ve eşit olarak sirke karışımını, hafifçe karıştırarak pirincin üzerine dökün. 15 dakika soğumaya bırakın.
3. Üzerine pirinç parçalarını koyacağınız bir fırın tepsisine parşömen kağıdı koyun. Ellerinizi suyla hafifçe ıslatın. Bir seferde 1 ila 2 yemek kaşığı pirinçle çalışarak, yaklaşık 1 1/2 inç x 3 inç dikdörtgenler halinde şekillendirin ve bunları astarlı fırın tepsisine yerleştirin. Çalışırken, yapışkanlığa karşı koymak için gerektiğinde ellerinizi tekrar ıslatın. Tüm pirinç kullanıldığında, fırın tepsisini buzdolabına aktarın ve 15 dakika soğutun.
bir şişe şaraptan kaç bardak
4. Pirinç soğurken mayonez ve Sriracha'yı orta boy bir kapta karıştırın. Ton balığı ve taze soğanları yavaşça katlayın. İsterseniz tadın ve tuz ekleyin. Pirinci kızartırken üzerini örtün ve buzdolabında saklayın.
5. İki tabağı kağıt havluyla örtün ve kızarttıktan sonra pirinç dikdörtgenlerini boşaltmak için sobanın yanına koyun. Orta boy, yüksek kenarlı bir tavada orta-yüksek yağda 3 dakika kızdırın. Gruplar halinde çalışarak, pirinç dikdörtgenlerini en az 1 inç aralıklarla yağa bırakın. 6 dakika kızartın, yarısına kadar çevirin ve ardından kağıt havlu kaplı tabaklara aktarın.
6. Soğutulması için birkaç dakikası olan ilk pirinç partisinden başlayarak, her pirinç dikdörtgenine bir çorba kaşığı ton balığı karışımı koyun ve yavaşça yerine bastırın. 6 meze porsiyonu veya 3-4 başlangıç porsiyonu servis eder.