Bordeaux tek bir şeyle ünlüdür: pahalı kırmızı şarap, ancak bu, bölgenin gerçek çıktısının çok küçük bir resmi. Château Latour ve Petrus gibi lüks şarapların fiyatları yükselmeye devam ederken, Bordeaux'nun çoğu 20 doların altında tüketilebilir. Diğer Bordeaux şaraplarına bir göz atalım. Bordeaux'nun sarhoş olmak için tasarlanmış yaklaşılabilir bir tarafı olduğunu keşfedeceksiniz. İleri!
20 Doların Altında Bordeaux'yu Keşfedin
Bordeaux'nun 'Yaklaşılabilir' Tarzları
Bordeaux'dan çıkan oldukça uygun fiyatlı 5 çeşit şarap var. Ve çok lezzetli!
- Lezzetli beyaz şaraplar öğleden sonra içmek için mükemmel
- Meyveli ve ham roze şarapları akşam içmek için mükemmel
- Orta gövdeli, dünyevi kırmızı şaraplar yemek eşleştirme için mükemmel
- Ballı ve çiçeksi tatlı beyaz şaraplar Asya mutfağı veya kaliteli peynirler için mükemmel
- Şeftali ve çiçeksi köpüklü şaraplar hem beyaz hem de gül kutlamak için mükemmeldir
Beyaz Bordo
Entre-Deux-Mers ve Graves'i arayın
flüt camları ne için kullanılır
'White Bordeaux', Sémillon, Sauvignon Blanc ve Muscadelle gibi çeşitli üzümlerin bir karışımını içerir. Kaliteyi ararken, fıçıda fermente edilmiş veya yaşlandırılmış şarapları arayın, çoğu zaman şarap üreticileri, başka türlü basit bir yüksek asitli şaraba daha kalın ipeksi-kremsi bir doku ekleyen 'pütürlü' yaşlanacaktır.
DAMAK ZEVKİ: Bordeaux'dan yaklaşık 20 dolar ve altındaki beyaz şaraplar tipik olarak canlandırıcı narenciye, greyfurt ve ara sıra tropikal meyve ile yüksek asitliğe sahiptir. Genel olarak, bu şarapların birkaç yıl içinde gençken tüketilmesi amaçlanmaktadır. Ceviche, suşi veya diğer nefis aromalı deniz yemekleri ile White Bordeaux'yu deneyin.
Şarap Öğrenimine İlişkin Temel Bilgiler
Şarap eğitiminiz için gerekli tüm sommelier araçlarını edinin.
Şimdi satın al- Grand Bateau Bordo Beyazı 11 ABD doları
- Gümüş Ay, Clos des Lunes Bordo Beyaz 20 ABD doları
- Château Peybonhomme les Tours 'Le Blanc Bonhomme' 15 ABD doları
Rosé Bordeaux
Pek çok büyük üretici olağanüstü zengin gül üretir
Bordo'da kırmızı şarap yaparken biraz üzüm suyunu akıtmak yıllardır bir uygulama olmuştur. Bu tekniğe 'Saignée Metodu' (kan alma yöntemi) denir ve kırmızı şarapları daha konsantre hale getirir. Peki artık meyve suyuna ne olacak? Pekala, birkaç pembe şarap var!
DAMAK ZEVKİ: Saignée rosé, kiraz, iris, ahududu ve karpuzun daha cesur meyve aromalarının yanı sıra damakta kesiksiz yağlı bir doku ile stil açısından daha zengin olma eğilimindedir. Rosé şaraplarından birkaçı birkaç yıl dayanabilir, ancak genellikle ağız sulandıran maksimum asitliğe sahip genç bir Rosé Bordeaux seçmek isteyeceksiniz. Bu stili Akdeniz ve Fas'tan ilham alan yiyeceklerle eşleştirmeyi deneyin kuskus var mı?
- Clos Floridene Rose Graves AOP 15 ABD doları
- Clarendelle Rose 14 ABD doları
- Şövalye Domaine de Rose 16 ABD doları
Kırmızı Bordo
Radarın altındaki isimlerde sıklıkla bulunan mükemmel değerde kırmızılar
Tüm dünya Pauillac, St. Julien ve Pomerol şarapları için savaşırken, Bordeaux'nun diğer 50'den fazla alt bölgesi çok değerli şaraplar üretmeye devam ediyor.
Genel olarak, Cabernet tabanlı Cru Bourgeois dışında, 20 doların altındaki çoğu Bordo, büyük bir Merlot oranına sahiptir. Bu gruptaki daha yüksek dereceli şarapların biraz daha yüksek alkol (% 14 ABV'de) olma eğiliminde olduğunu fark ettik.
Bordeaux'nun tadına bakmanın harika bir yolu, etiket üzerinde görünüşte keyfi görünen üç gösterge aramaktır: Bordeaux Superieur, Cru Bourgeois ve 'Grand Vin de Bordeaux'.
- Bordeaux Superior AOP sade ol ’Bordeaux AOP'den daha katı meyve kalitesi ve minimum alkol seviyesi gereksinimleri olan bir unvan.
- Eski orta sınıf kalite gereksinimlerine göre Cru Bourgeois statüsüne ulaşmış 245 şato içeren Médoc (veya Sol Bank) şarapları için bir sınıflandırma sistemidir.
- 'Grand Vin de Bourdeaux' hiçbir şekilde bir kalite standardı değildir, ancak bir üreticinin tipik olarak en iyi teklifleri için kullandığı bir şeydir.
DAMAK ZEVKİ: Bu aralıktaki kırmızı şaraplar, erik ve böğürtlen ile desteklenen tütün, duman ve grafit aromalarıyla spektrumun dünyevi tarafına doğru eğilir. Bu sizin klasik biftek şarabınız ya da vejetaryen moddaysanız: mantarlı arpa yahnisi.
- Chateau La Grange De Bessan Cru Bourgeois, Médoc AOP 15 ABD doları
- Chateau Les Grands Marechaux Blaye AOP 17 ABD doları
- Chateau Joanin Becot Côtes de Castillon AOP 13 ABD doları
- Chateau La Fleur Calon, Montagne St-Emilion AOP 15 ABD doları
Beyaz üzümlerin seyrek olduğu yörelerden yapılan nefis zengin ve tatlı şaraplar.
Tatlı Bordo
Amiral gemisinin yanı sıra birkaç tatlı şarap unvanı var: Sauternes
Sauternes, Bordeaux'daki birkaç tatlı beyaz şarap üretim bölgesinin amiral gemisi unvanıdır. Bordeaux'daki tatlı şaraplar, soylu çürüklüğün karakteristik olarak beyaz üzümlerde meyve suyu seviyelerini yoğunlaştırarak ek bir boyut kattığı zaman yapılır. Genellikle, sabah sisinin üzümlerin asmanın üzerindeyken çürümesine neden olduğu Dordogne nehri yakınında tatlı şarap adlarını bulacaksınız.
DAMAK ZEVKİ: Şarapların canlı bal, limon ve zencefil aromaları ve parlak yeşilimsi sarı tonları vardır. Çoğu insan bu tatlı şarapları kendi başına sever, Tayland usulü körili ve tatlı Bordo'nun bir şey olduğu söylenir. Bordeaux'nun diğer tatlı şarap isimleri şunları içerir:
- Loupiac
- Cadillac
- Seronlar
- Barsac
- Üst Bas
- Saint-Croix-du-Mont
- Bordeaux Haut-Benauge
- Côtes de Bordeaux Saint-Macaire
- Sainte-Foy-Bordo
Belki Chateau Loupiac Gaudiet'e bir şans verin 13 ABD doları (500 ml)
Crémant de Bordeaux
Şampanya ile aynı tarzda meyveli köpüklü şaraplar
20 doların altında iyi şampanya
Ne yazık ki ABD'de çok Crémant de Bordeaux bulmak zor. Bir şişe bulmayı başarırsanız, gülden beyaz ve hafif tatlı çilek aromalarından meyveli ve hafif ballı notalar bekleyin.