Barossa, Şiraz'la ünlü olsa da, yakında Güney Avustralya şaraplarının göründüğünden daha fazlası olduğunu öğreneceksiniz. Hangi şarapları arayacağınızı, onları neyin harika kıldığını ve kaliteyi nasıl bulacağınızı öğrenin.
Şarap severler, Avustralya şaraplarında genellikle iki kabile mensuptur: Avustralya şaraplarını sevenler ve diyelim ki, onları anlamayanlar (henüz!). Adil olmak gerekirse, nefret edenleri gerçekten suçlayamam. Üniversite partilerinde veya arka bahçedeki barbekülerde sarı kangurularla ve diğer keseli kaplı şarap etiketleriyle karşılaşmalar onları yaralamış olabilir, ancak geri dönüşü olmayacağını umalım! 10 $ 'ın altında perakende satış yapan Avustralya plonk-şarap pazarı hakkında konuşmayacağız. İyi şeylerden bahsedelim, çünkü Güney Avustralya'dan gelen zenginlik var.
bir bardak riesling kaç kalori
'Syrah'ı seviyorsan, Cabernet'e şehvet ya da koyu beyaz şaraplar, Güney Avustralya seni koruyor.'
İPUCU: Shiraz ve Syrah aynı üzümdür. Şiraz adı, Avustralyalı üreticiler tarafından benzersiz Syrah stillerini farklılaştırmak için benimsendi. 
Güney Avustralya, 6 ana yetiştirme alanı (artı çok hafif ekili bir 7. alan, 'Yarımadalar') içerir. Başlıca bölgeler Barossa, Fleurieu, Kireçtaşı Sahili, Aşağı Murray (Riverland) ve Uzak Kuzey (Güney Flinders Sıradağları) 'dır. Şarapların her alanda stil açısından farklı olduğunu göreceksiniz.
Barossa
Barossa Vadisi'nde 100+ yıllık Şiraz asmaları bulabilirsiniz. Kyle Taylor tarafından resim
Şaşırtıcı derecede kompleks Şiraz, GSM karışımları, yemyeşil beyaz şaraplar (Chardonnay, Sémillon, Viognier) ve zarif, kuru Riesling
Şarap Öğrenimine İlişkin Temel Bilgiler
Şarap eğitiminiz için gerekli tüm sommelier araçlarını edinin.
Şimdi satın alİlgi Alt Bölgeleri: Barossa Vadisi, Eden Vadisi
En eski ve en önemlisi (aşinalık açısından) Barossa bölgesidir. Barossa, Barossa Vadisi ve Eden Vadisi olarak adlandırılan 2 alt bölge (Coğrafi İşaretler veya kısaca 'GI'ler') için daha geniş kapsamlı bir alandır. Bu iki bölgeye yakın olmalarına rağmen, fark edilir derecede farklı şarap stilleri üretiyorlar.
İPUCU: Bir GSM karışımı Grenache, Shiraz ve Mataro (diğer adıyla Mourvèdre ). The GSM karışımı yaratılışını şuna borçludur Fransa'nın Güney Rhône nerede ortaya çıktığı.Barossa Vadisi
Barossa'daki sıcaklık farklılıkları
Barossa Vadisi'nden Shiraz, yalnızca Avustralya'da değil, dünya çapında en güçlü, lezzetli şaraplardan bazılarını sunma eğilimindedir. Tipik Barossa Vadisi Şiraz profili, güçlü bir şekilde olgunlaşmış (konfekte) böğürtlen, kuru frenk üzümü ve moka aromalarının yanı sıra sağlıklı bir tütün ve ıslak kırmızı toprak çanağı kokusuna benzer bir topraklık aromalarının etrafında toplanır. Genellikle bu şaraplar önemli etli (et suyu, kurutulmuş dana eti) ve karabiber aromalarına sahiptir. Meyve aromaları büyük . Tanenler genellikle kısırdır, ancak çatlama veya sert olmaktan ziyade ince taneli ve toz halindedir. Avustralyalı güneş ışığının sağladığı sevgi nedeniyle alkol seviyeleri doğal olarak oldukça yüksektir,% 14-% 15 ABV ile başlar ve yukarı doğru devam eder. Bu şaraplara verilen yoğun meyveliğe rağmen, Barossa Vadisi'nden gelen en kaliteli şarapların on yıllardır olumlu bir şekilde geliştiği bilinmektedir. Şiraz bu bölgenin temel dayanağı olsa da, GSM harmanlarının ve Shiraz-Cabernet harmanlarının oldukça popüler ve genellikle yüksek kalitede olduğunu keşfedeceksiniz. Şaraphaneler, çeşitli lezzet profillerini birleştirerek bitmiş şaraplarında daha da karmaşıklığı ortaya çıkarmak için sıklıkla karışımlar üretirler.
Eden Valley
Eden Vadisi (ve alt bölgesi: Yüksek Cennet), Barossa Vadisi'nin doğusundaki Yüce Sıradağları adı verilen bir tepeler zincirindedir. Yükseklikteki artış, Eden'i belirgin şekilde daha soğuk bir iklim haline getirerek, ekşi, yoğun asitli şaraplara yol açar. Asitlik, şaraplarda yaşlanmaya değerlik için önemli bir özelliktir ve bu nedenle, en yaşlanmaya değer Barossa şaraplarından bazıları Eden Vadisi'nden (veya Eden Vadisi meyvesi karıştırılmış). Tabii ki, neyin yaşlanmasının da harika tadı almak zaman alır, bu yüzden şu anda içecek bir şeyler ararken bunu aklınızda bulundurun. Bu bölgeden gelen Şiraz biraz daha zariftir (artan asitlik ) genel olarak daha hassas bir meyve profili ve lezzetli Şiraz sekonderlerine daha fazla odaklanma ile. Avustralya'nın en ünlü tek üzüm bağı şaraplarından biri olan Henschke's Hill of Grace burada yapılır. Bölgede ayrıca Barossa'nın beyaz şaraplarının çoğunu, çok kemikli, asitle işlenmiş kuru Riesling tarzı ve aynı zamanda yüksek kaliteli, ancak yemyeşil eski dünya beyaz üzümleri de üretmektedir.
Yüce Aralıkları Dağı
Adelaide Tepeleri ve Clare Vadisi, daha kuru ve daha sıcak Barossa Vadisi'ne kıyasla çok daha yeşil ve yemyeşildir. Stebbing tarafından
Görkemli, zengin beyaz Chardonnay ve Sauvignon Blanc şarapları, kuru ve çiçeksi Riesling ve Cabernet Sauvignon'un zarif, topraksı kırmızı şarapları
İlgi Bölgeleri: Adelaide Tepeleri, Clare Vadisi
Adelaide Tepeleri
Adelaide Hills, Güney Avustralya'da ziyaret edilecek en çarpıcı bölgelerden biridir (ve bunu biliyorlar). Yollar yumuşak, inişli çıkışlı tepelerin arasından geçiyor ve büyük koyunlarla kaplı çayırları ve güzel eğimli üzüm bağlarını ortaya çıkarıyor. Bölge, Barossa'dan daha soğuktur ve bu nedenle, zarafete ve daha lezzetli tatlara odaklanan beyaz şaraplar ve kırmızı şarapların yaygınlığını bulacaksınız. Adelaide tepeleri, Chardonnay ve Sauvignon Blanc'ın telkari, iddialı örnekleri de dahil olmak üzere meşe ağacında yaşlandırılmış birçok beyaz şarap üretiyor. Birçok seri üretilen, paslanmaz çelikten yükseltilmiş şarap da mevcuttur, ancak bu şaraplar genellikle en iyi zengin stil şaraplardan daha günlük odaklıdır.
Clare Vadisi
Mount Lofty Ranges GIs'ın geri kalanından tamamen ayrılmış, Clare Valley'dir. Clare, Avustralya'daki en iyi kuru Riesling'lerden bazılarını, özellikle de Watervale'deki ünlü yerlerden, yani Polonya Tepesinden, muhtemelen üretiyor. Riesling için ünlerine rağmen, birçok şarap imalathanesi olağanüstü, zarif, karmaşık tuzlu ve meyveli Cabernet Sauvignon ve Cabernet Sauvignon-Merlot karışımları üretir. 5 yıl veya daha uzun süre dayanabilecek güzel dengelenmiş, tütün bağcıklı gür kırmızı şarapları keşfetmek için birkaç eski (10 yaş ve üstü) örneği tattık.
Fleurieu
McLaren Vale'de hava kuru ve sıcak ve bize Paso Robles, CA'yı hatırlattı. James Yu tarafından
Kavrulmuş toprağın lezzetli notalarıyla zengin, şekerleme şiraz ve Cabernet
İlgi Bölgeleri: McLaren Vale, Langhorne Creek
Kuru meşe kaplı tepeler Paso Robles Fleurieu'nun güneydeki sıcak inişli çıkışlı tepeleri Barossa'ya olduğu gibi Napa Vadisi'ne. Fleurieu'daki odak noktası, esas olarak McLaren Vale çevresindeki tepelerde bulunan Şiraz ve Langhorne Deresi çevresindeki apartmanlarda bulunan Cabernet Sauvignon'dur (her iki bölgede de üzüm stilleri oldukça başarılı bir şekilde yetiştirilir).
Fleurieu'ya girerken sıcaklık artışı dikkat çekicidir ve şaraplar tatlandıklarında daha sağlam, hayvansal bir görünüm kazanır. Yoğun, iştah açıcı notalar bu şarapları süslüyor: meyan kökü, kavrulmuş et aromaları, mocha, grafit ve egzotik baharatlar. Alkol seviyeleri doğal olarak% 15 -% 16 ABV civarında oldukça yükselebilir, bu nedenle kendinize küçük bir porsiyon koyduğunuzdan ve sert bir şekilde karıştırdığınızdan emin olun. Zengin, lezzetli şarapları seviyorsanız, daha fazla dökmemek zor olacak ...
Güney Avustralya, bir bela olmasaydı bugün olduğu gibi şaşırtıcı bir bölge olmazdı ( filoksera ) 1800'lerin sonlarında Victoria'daki (Melbourne civarında) yeni doğan şarap endüstrisini yok etti. Hastalığın Güney Avustralya'ya yayılması sınırlıydı ve sonuç olarak, Güney Avustralya, gezegendeki en eski ve sürekli üretim yapan üzüm bağlarından bazılarına sahip, bunlardan bazıları 19. yüzyılın ortalarında ekim tarihlerine sahip. Bu mirası korumak için Avustralyalılar bitin Güney Avustralya'nın filoksa öncesi üzüm bağlarına girmesini önlemek için çok çalıştılar. Oraya seyahat etmeyi planlıyorsanız, ayakkabılarınızı iyice temizlediğinizden veya bağdayken çıkardığınızdan emin olun!
Kireçtaşı Sahili
Cabernet Sauvignon ile en ünlü bölge olan Coonawarra'da üzüm hasadı. Güney Avustralya'da hasat Şubat ayında başlıyor. Yazan Roderick Eime
Siyah meyveli, tütün bağcıklı, nane ve baharatlı Cabernet
İlgi Bölgeleri: Coonawarra, Wrattonbully, Padthaway
Kireçtaşı sahilinin adı, bir zamanlar karayı kaplayan milyonlarca yıllık denizden geliyor. Bu, kırmızı renginden dolayı “Terra Rossa” adını alan (beyaz pantolon giyenler için bir yer değil!) Demirce zengin killi topraklarla yavaş yavaş kaplanan bölgenin kireçli beyaz ana kayasını oluşturdu. Bölgeden gelen Cabernet bazlı şaraplar, tütünle birlikte siyah ve kırmızı meyve aromaları ve lezzetli yapraklı, nane aroması sunar. Bölgedeki şarapların çoğu oldukça uygun fiyatlı olsa da (makineleştirme yoluyla), bazı üreticiler Cabernet üzümlerini elle hasat ediyor ve özellikle Coonawarra'dan Avustralya'daki en saygın Cabernet'lerden bazılarını üretiyor.
Riverland
Lower Murray, Güney Avustralya'daki en büyük üzüm yetiştiricisidir. Riverland'daki meyvelerin neredeyse tamamı ticari şarap üretimine gidiyor. Kamu Alanına Göre
Günlük içme için dumanlı, tatlı tütünlü Shiraz ve Cabernet şarapları
Riverland GI, hacim olarak Güney Avustralya'dan gelen şarabın büyük bir çoğunluğunu üretiyor. Riverland'de yetiştirilen üzümlerin çoğu en uygun fiyatlı şarap etiketlerine giriyor. Riverland için bahane olmamasına rağmen (temelde büyük bir çiftçi topluluğu) şaraplar fiyata göre oldukça lezzetli olabilir. Bölgeden daha iyi şaraplar kırmızılardır (Şiraz ve Cabernet dahil) ve Riverland'de bol miktarda Chardonnay ekilirken, çoğu oldukça büyük kemiklidir ve doğal asit oranı çok düşüktür.
Güney Flinders Sıradağları
Uzak Kuzey'deki Güney Flinders, gerçek Avustralya çalılık ülkesidir. Ka Hi tarafından
Yüksek çöl tarzı kırmızı meyveli, sulu kırmızı Syrah, Sangiovese, Grenache ve Tempranillo şarapları
1865'te araştırmacı George Goyder, Adelaide'nin kuzeyinde, üzerinde tarımsal bitkilerin hayatta kalamayacağı bir hat belirledi. Goyder'in çizgisi aynı zamanda Southern Flinders Ranges GI'nin üst erişimini de işaret ediyor. Bu çizginin üzerinde, Avustralya’nın içi herhangi bir şey yetiştiremeyecek kadar kuru (ve sıcak) anlamına geliyor. SFR'deki şaraphaneler seyrektir ve esrarengiz şaraplarını oluşturmak için çöl iklimi üzüm çeşitlerinin yüksekliğine ve dayanıklılığına güvenir. Bütün bunlar, Amerika Birleşik Devletleri'nde pek çoğunu görmediğimizi söylemektir. İşin garibi, bölgenin kuru olmasına rağmen, iklim genel olarak biraz daha az sıcaktır (soğuk, yüksek rakımlı geceler nedeniyle) ve şaraplar genellikle sezonun ilerleyen saatlerinde hasat edilir. Bu nedenle, çok fazla meyveye, ancak doğal olarak daha yüksek asitlere sahip olduklarını göreceksiniz. Bölge Cabernet ve Syrah (tüm Güney Avustralya'da olduğu gibi) ile tanınırken, en heyecan verici potansiyeli gösteren diğer çöl dostu Sangiovese ve Tempranillo çeşitleridir.
Güney Avustralya'da Son Söz
Modern lezzetler, Güney Avustralya'nın 1990'ların sonlarında adını duyurduğu şaşırtıcı derecede zengin, güçlü şaraplardan biraz uzaklaşırken, Güney Avustralya'nın derin tarihi ve yeni enerjisi göz ardı edilemez. Pek çok klasik üretici, küstah, tamamen kırmızılar üretmeye devam ediyor, ancak Güney Avustralya'nın diğer potansiyellerine odaklanan yepyeni bir üretici dalgası var - bağ odaklı, düşük müdahaleli şarap yapımı, belirsiz çeşitler ve yeni bağ alanları geliyor. moda. Ama ne biliyorum? Belki de susmalıyım ve burayı gizli hazine hazinem olarak saklamalıyım ...