Fransa'nın tüm şarap bölgelerini keşfederken Alsace şarabı hakkında ne bilmelisiniz? Başlıca şarap üzümleri ve karışımları da dahil olmak üzere Alsace hakkında en önemli gerçekleri öğrenin. Bölgenin haritasına ve orada olmanın nasıl bir şey olduğunu gösteren bazı harika fotoğraflara göz atın.
Alsace her zaman biraz turşu olmuştur. Almanya ve Fransa sınırındaki tehlikeli konumu, bölgeyi yüzyıllar boyunca bir çekişme haline getirdi. Bugün Alsas'ı ziyaret ederseniz, iki mega imparatorluğun müdahalelerinin bölgeyi mimarisi ve hem Fransız hem de Alman dillerinin varlığıyla nasıl etkilediğini görebilirsiniz.
Alsas'ın yemekleri ve şarabı da biraz püre. Örneğin, Gewurztraminer ve Riesling gibi Germen üzüm çeşitleri Fransızlara hakimdir. Bölüm, ancak Alsas'ta çok farklı bir tarzda üretiliyorlar.
Bu kılavuz için, başlıca Alsace üzüm çeşitlerinin ve şarap stillerinin neler olduğu ve alaka düzeyi açısından bazı tarihçelerden bahsedeceğiz.
yaklaşık 1964 hasadı. Burası Guebershwihr, Alsace'deki Haut-Rhin. -Alsace şarapları arşivi
şarapta kalori ve şeker
Alsace Şarabı Hakkında Sadece Gerçekler
Bilinmesi gereken çok şey olsa bile, iki kelime Alsace'yi çok iyi özetleyebilir:
'Dry Riesling'
Alsace şarabı, geleneksel olarak tatlı bir Riesling algınızı değiştirecek. Riesling'in yanı sıra Alsace, oldukça fazla sayıda Pinot Blanc, Pinot Gris, Gewurztraminer ve Crémant d’Alsace üretiyor: popülerliği mantar gibi parlayan köpüklü bir şarap.
Alsace şarabının başlıca tadı nedir?
Alsas şarabı tamamen aromalarla ilgilidir. Çiçeksi ve şeftali kokusu camdan uçar ve şarapların çoğu, rosto bıldırcın gibi tuzlu kümes hayvanlarıyla güzelce eşleşecek kadar belirsizdir. Alsace şarapları parlak bir asitlik hissi verir, ancak aynı zamanda orta derecede alkolden zengin bir doku sunar (bazı şaraplar% 14 - 15 ABV'dir). Alsace'deki üreticiler baharat ve zenginlik katmak için yaşlandırmayı kullanmazlar, bunun yerine aromayı doldurmak için olgunluk ve alkol dengesine güvenirler.
Şarap Tadım Tekniklerimi Öğrenin
Madeline'in çevrimiçi şarap öğrenme kurslarının keyfini mutfağınızın rahatlığında çıkarın.
Şimdi satın alAlsas Tam Olarak Nerede?
Alsas'ın başkenti Strazburg'dur. Bölge, Fransa'nın en doğusunda, Fransa ile Almanya'yı ayıran bir nehir olan Ren Nehri boyunca uzanan bir vadide bulunabilir. Nehrin diğer tarafında, benzer tarzda şaraplar üreten bir Alman şarap bölgesi olan Baden var.
Bölge iki kısma ayrılmıştır:
- Bas-Rhin (Kuzeye, Strasbourg tarafından)
- Haut-Rhin (Vosges Dağlarının alçak yamaçlarında güneye doğru)
Mantığın aksine, Bas-Rhin aslında kuzeyde ve Haut-Rhin güneydedir, ancak fark tüm yüksekliktir. En iyi üzüm bağları uzun zamandır Haut-Rhin ile ilişkilendirilmiştir. Haut-Rhin'de, prestijli Alsace Grand Cru üzüm bağlarının çoğunu bulacaksınız.
Alsace Bağ Haritası
Bu haritayı Wine Folly Shop'tan edinin
Harita Satın Al
Alsas Şarapları
Alsace, AOC yasasına (aka Menşe Kontrollü Tanımlama ). Bu yasalar, izin verilen üzüm çeşidinden bağ yoğunluğuna kadar (yani üzümlerin birbirinden ne kadar uzak olduğu) her şeyi belirler. Bu yüzden Alsas'ı anlamak 3 büyük AOC'yi anlamaya yardımcı olur
- Alsace AOC (% 92 beyaz şaraplar)
- Crémant d'Alsace AOC (Köpüklü beyaz ve pembe şaraplar)
- Alsace Grand Cru AOC (Sınırlı özel bağ şarapları)
Alsace AOCÜretimin% 74'ü
Alsace AOC, etiketli üzüm çeşidinin en az% 100'ünün kullanılmasını gerektirir. Bu yol Yalnızca% 75 gerektiren ABD gereksinimlerinden farklı (Oregon'da değilseniz). Alsace AOC'de karışımlara izin verilir ancak bunlar 'Edelzwicker', 'Gentil' veya adlandırılmış bir şarap olarak etiketlenmelidir. Yakın zamana kadar Edelzwicker her zaman düşük kaliteli bir sofra şarabı olarak görülüyordu. Alsace AOC, beyaz, roze ve kırmızı şarapları içerir (güller ve kırmızılar Pinot Noir ile yapılır). AOC'nin tatlı şaraplarını 'Vendanges Tardives' ve 'Sélection de Grains Nobles' olarak etiketlemesine de izin verilir (aşağıdaki tatlı şarapların açıklamasına bakın). Doğru, Alsace'de AOC şarapları chaptalization izin verilir (şekerin fermantasyona eklendiği bir yöntem), ancak birçok üretici bu şarap yapım tekniğinden uzaklaşıyor.
Sonoma ca'dan napa vadisinePinot d’Alsace
Bu tuhaf beyaz şarabın zengin bir altın rengi var. Bölgedeki çeşitli 'Pinot' üzümlerinin (Auxxerois dahil) bir karışımı, dünyadaki en benzersiz aromalı beyaz şaraplardan biridir.
Crémant d'Alsace AOCÜretimin% 22'si
Crémant d'Alsace, Alsace'de en hızlı büyüyen AOC'dir. İçinde olduğu gibi aynı yöntemleri kullanarak şok edici derecede iyi bir köpük üreten köpüklü bir şarap AOC'dir. Şampanya . Crémant d'Alsace, yerel Chardonnay üzümlerine izin veren tek AOC'dir, ancak çoğu beyaz üzüm brut tarzı bubbly, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Auxxerois ('Blanc de Blancs' olarak adlandırılan Pinot Blanc ile harmanlanmıştır) ve Riesling ile yapılır. Bu bölgeden gelen pembe şarap,% 100 Pinot Noir olduğu için özel bir keşif.
Alsace Grand Cru AOCüretimin sadece% 4'ü
Alsace Grand Cru AOC için kurallar biraz değişiyor. Sadece tek bir çeşidi kullanmasına veya sadece dört resmi üzüm çeşidini harmanlamasına izin verilen toplam 51 grand cru arazisi vardır. Alsace'de insanlar genellikle çeşitleri şu şekilde adlandırır: Alsas'ın Asil Üzümleri ve onlar:
- Beyaz bir üzüm çeşiti
- Pinot Gris
- Muscat
- Gewurztraminer
Alsace'nin Grand Cru şarapları genellikle daha yüksek minimum alkol seviyelerine sahiptir ve bu da çok daha olgun üzüm gerektirir. Bu nedenle, Alsas'taki en iyi yerler, en çok güneş aldıkları güney ve güneydoğuya bakan alçak yamaçlardadır. Grand Cru's of Alsace zengindir, ballıdır (kuru olsalar bile) ve yaşlanmaya değerdir. Koleksiyoncular, bu kaliteli şarapların yaşlandıkça dumanlı notalarına dikkat çekiyor. Grand Cru'lardan Bas-Rhin'deki Zoztenberg, izin verilen Sylvaner şarabına sahip tek kişidir. Bu özellikle büyük üzüm bağında (yaklaşık 40 dönümlük), Alsace Grand Cru AOC olarak sınıflandırılamayan bir Pinot Noir arsası da vardır.
Alsas Tatlı Şarapları
Riesling ve Muscat, Alsace'de kuru bir tarzda yapılırken, tek çeşit Pinot Gris ve Gewurztraminer geleneksel olarak biraz tatlı (kuru olmayan) stil. Elbette bu gelenek değişiyor, bu yüzden üreticinin tatma notlarına dikkat edin.
Geç Hasatlar
Vendanges Tardives, 'Geç Hasat' anlamına gelir ve bu şarap sadece Alsas'ın 4 Soylu üzümüyle üretilir (yukarıya bakın). Bu şaraplar için üzümler, botrytis'ten ('Noble Rot' olarak da bilinir) gelen biraz ballı karakteristiğe sahip olabilir. Bu şaraplar genellikle tatlıdır, ancak bazı üreticiler daha yüksek bir alkol ve tam gövdeli şarap oluşturmak için üzümlerdeki şekeri tamamen fermente etmeyi tercih eder. Vendange Tardives bir Alsace AOC veya a Alsace Grand Cru AOC .
Soylu Tahılların Seçimi
Macar Tokaji veya Bordeaux'dan Sauternes / Barsac'a benzer bir tarzda tatlı olan çok daha sıkı geç hasat seçimi. Bu şaraplar her zaman sadece küf iltihabından etkilenmiş üzümlerin çok yorucu bir şekilde elle toplanmasından elde edilen ballı karaktere sahiptir. Bu şekilde etiketlenen şaraplar, Alsace AOC veya Alsace Grand Cru AOC .
Dambach Bağ Yolu, 2013 yılında 60. yılını kutlayan Alsace Şarap Rotası'nın yanındadır. Vins Alsace
minnesota'ya şarap gönderebilir misin
Alsas'tan ne aranmalı?
ABD genelinde geniş çapta dağılan bazı büyük üreticiler var: Zind-Humbrecht ve Trimbach . Sadece bölgeden 2 şarap denerseniz, Crémant d’Alsace rosé'yi denemelisiniz (belki Lucien Albrecht ) ve bir Riesling. Bu iki şarap, size Alsas şarabının minerallik ve aromatiklerinin şaşırtıcı karakterini gösterecek.
Alsace Hakkında Derin Bilgi
Alsas sınıflandırmaları hakkında, beyninizi unvanın 51 benzersiz Grand Crus'u etrafına nasıl saracağınız da dahil olmak üzere ayrıntılara girin.
Daha fazla oku