Vin Santo (veya Vino Santo), ağırlıklı olarak Toskana'da İtalya'da yapılan kıvamlı, tipik olarak tatlı tatlı bir şaraptır. Şarap, yoğun fındık ve karamel aromalarıyla sevilir. Biscotti ile eşleştirildiğinde Vin Santo, tartışmasız İtalya'nın en ünlü karşılama geleneği olan 'Cantucci e Vin Santo' olur. Vin Santo'yu gerçekten özel yapan şey, ona eşsiz bir tat veren doğal şarap yapım sürecidir.
Bilginize: İtalyan Vin Santo, çok benzer bir isme sahip olmalarına rağmen, Yunan tatlı şarabı olan Vinsanto ile ilgili değildir.
İtalya'nın Vin Santo Şarapları
Vin Santo'nun rengi soluk altından koyu kumral kahverengiye kadar değişir.
Vin Santo, fındık, karamel, bal, tropikal meyve, parfüm ve kuru kayısı aromalarına sahip, tam gövdeli, tipik olarak çok tatlı bir tatlı şaraptır. Bardağınızın kenarına yapışan şaraplardan biridir ve yine de tadına baktığınızda, inceliği ile yoğunluğu arasında çılgın bir denge vardır. Alışılmadık derecede tatlı olduğu için çok fazla ihtiyacınız yoktur, karda otururken sizi ısıtmak için sadece 75 ml (75 ml) dökmek yeterlidir.
24 oz kaç bardak
'Cantucci e Vin Santo' - özel etkinliklerde sunulan geleneksel karşılama lezzetleri. Salvadonica Toskana'da kendilerininkini yapan bir oteldir.
Vin Santo en iyi akşam yemeğinden sonra servis edilir ...
ya da çay vaktinde ...
veya karda bir jakuzide…
Şarap Öğrenimine İlişkin Temel Bilgiler
Şarap eğitiminiz için gerekli tüm sommelier araçlarını edinin.
Şimdi satın alNereden geliyor? Tarih nedir?
Vin Santo, esas olarak Toskana'da üretilir, ancak onu neredeyse İtalya'nın tamamında ve hem Veneto'da (Garganega üzümlerini kullanarak) hem de Trentino'da (Nosiola üzümlerini kullanarak) bulunan diğer önemli üreticilerde bulabilirsiniz. Vin Santo geleneği çok eskidir ve ismin nasıl 'Kutsal Şarap' olarak adlandırıldığına dair birkaç teori vardır. En sevdiğimiz teorimiz (ve belki de en mantıklı olanı), ilkbaharda Paskalya'da Vin Santo üzümlerinin fermantasyonunun zamanlamasına dayanmaktadır.
Vin Santo nasıl yapılır?
Castello di Volpaiasuch in Chianti'deki kirişlerde kuruyan üzümler. Chris Pencis tarafından
Vin Santo yapma süreci bir mucize. Üzümler, 'paspas' adı verilen bir işlemle aylarca kuruması için hasırların üzerine serilir veya şaraphanenin kirişlerine asılır. Daha sonra kuru üzümler preslenir ve Caratelli adı verilen özel fıçılara (“küçük fıçı” anlamına gelir) yerleştirilir ve burada oturur ve doğal bir fermantasyonun başlamasını bekler. İlkbaharda odalar sıcaklık arttıkça Vin Santo fermantasyonu başlar. Mevsimlerle birlikte yükselip alçalan ve tamamlanması 4 yılı bulan uzun ve yavaş bir fermantasyondur. Vin Santo fıçıları, zamanla kendi maya 'anne' lerini geliştirecekleri için özeldir.
satın alabileceğin en kuru beyaz şarap nedir
Bu şarabın meraklıları, bu kontrolsüz şarap yapım süreci nedeniyle, farklı üreticiler arasında yüksek değişkenlik olduğu anlamına geldiğini fark edeceklerdir. Bazı şaraplar neredeyse kurudur (tatlı değil) ve keskin tadı olan alkol% 18–19 ABV civarındadır. Diğer üreticiler, yaklaşık% 14 ABV ile 220 g / L RS (şurubu düşünün) civarında son derece tatlı şaraplar yapıyorlar. Bu nedenle, bir şişe seçerken ayrıntılara çok dikkat edin.
Liquoroso'ya dikkat edinhangi şarap daha kuru merlot veya cabernet
Vin Santo Liquoroso adında güçlendirilmiş bir stil var. Ve birkaç üretici kaliteli şaraplar üretirken, çoğu Liquoroso düşük kalitelidir.
Vin Santo neden yapılmıştır?
Garganega üzümleriyle yapılan Gambellara'dan Vino Santo şarap tadımı. tarafından Fabio Ingrosso
İtalya'nın kendi eşsiz yerli üzümlerini kullanarak Vin Santo üreten birçok bölgesi var.
Toskana'da, ve Umbria ve Marche'nin bir parçası olan Vin Santo, tipik olarak Trebbiano (ballı tatlar ekler) ve Malvasia (güzel kokulu notalar ekler) karışımı ile yapılır, ancak diğer beyaz bölgesel üzümler de kullanılabilir. Ayrıca, çoğunlukla Sangiovese ile yapılan Occhio de Pernice ('Keklik Gözü') adında kırmızı bir Vin Santo ve Malvasia Nera adı verilen kırmızı bir Malvasia üzüm çeşidi de vardır.
Veneto'da, Gambellera'nın şarap bölgesi, Soave üzüm Garganega.
Trentino'da, Vin Santo di Trentino'ya giden Viognier ile Gewürztraminer arasında bir yerde tadı olan Nosiola adında nadir aromatik bir üzüm var.
en popüler kırmızı şarap türleri
Marche'de, Toskana'ya benzer birkaç Vin Santo bulabilirsiniz, ancak eşsiz olanı, sek şarap olarak tatlı Meyer limonları ve taze rezene notaları olan nadir Passerina üzümünden yapılan Vin Santo di Offida olarak adlandırılır.
Vin Santo'yu seviyor musun? Bu alternatiflere göz atın
Vin Santo, passito yöntemiyle üretilen tek İtalyan şarabı değil. Bu tarzdan hoşlanıyorsanız, diğer büyüleyici alternatiflere baktığınızdan emin olun:
Vin Santo gelişigüzel kısa bardaklarda servis edilir. Wonder J
- Market
- Castelli de Jesi Passito'nun Verdicchio
Lacrima di Morro d’Alba Passito (kırmızı!) - Lombardiya
- Valcelepio Moscato Passito
Lugana Moscato Passito - Piedmont ve Aosta Vadisi
- Piedmont Moscato Passito
Aosta Vadisi Moscato Passito - Sicilya
- Erice Passito (İskenderiye üzümlerinin Muscat'ı)
- Sardunya
- Carignano del Sulcis Passito (kırmızı!)
İtalya'nın şarap bölgelerini keşfedin
Ayrıntılı bir İtalya haritası üzerinde hangi şarapların nerede büyüdüğünü görün
İtalyan şarap bölgeleri haritası