Provence, Bandol ve Cassis gibi amiral gemisi alt bölgeleri de dahil olmak üzere popülaritesini artırıyor. Fransa'nın en az değer verilen şarap bölgelerinden biri olan şüphesiz (en az değer verilen diğer bölgeye bakın: Languedoc-Roussillon ).
Ah, Provence! İsim lavanta, ayçiçeği, zeytin ağaçları ve şarap vizyonlarını çağrıştırıyor. - bir sürü şarap - beyaz, kırmızı ve gül!
Provence şarap üretiminin% 88'i rosé'ye adanmıştır!
Bu büyüleyici bölge, batıda Rhone Nehri ve doğuda Côte d’Azur ile çevrili, Fransa'nın Akdeniz kıyılarında yer almaktadır. Fiziksel olarak, yalnızca 150 mil uzunluğunda ve 100 mil Kuzeyden Güneye, ancak etkisi çok büyük.
Burada 2600 yıldan fazla bir süredir şarap üretiliyor ve Provence'ı Fransa'nın en eski şarap üreten bölgesi yapıyor. Aynı zamanda Rosé'ye odaklanmak için tek yerdir ve stile adanmış tek araştırma enstitüsüne ev sahipliği yapmaktadır. Kayalık dağ yarış yolları, şarap ve lavanta Provence'ın ayırt edici özellikleridir.
kayalık dağ yarış yolları, şarap ve lavanta, Provence'ın olağanüstü ayırt edici özellikleridir. kaynak
Arazi Yerini Almak: Provence Şarap Bölgesi
Provence, özellikle üzümler için harika bir iklime sahiptir! Sıcak günler ve serin akşamlar ile bölge bol güneş ışığı alır ve fazla yağmur almaz. Akdeniz sıcaklıkları yumuşatır ve ünlü 'Mistral' rüzgarı üzüm bağlarını kuru, haşerelerden arındırır ve gökyüzünü temiz tutar.
Şarap Tadım Tekniklerimi Öğrenin
Madeline'in çevrimiçi şarap öğrenme kurslarının keyfini mutfağınızın rahatlığında çıkarın.
Şimdi satın al Tonlarca Güneş: Asmalar olgun meyve üretmek için en az 1400 saat güneş ışığına (derece gün) ihtiyaç duyar. Provence, yılda ortalama 2700-3000 saattir.Coğrafya, yumuşak eğimler (sarmaşıklar tepeleri sever!) Ve korunaklı vadiler sağlayan peyzajı doku oluşturan sayısız dağ silsilesiyle çeşitlidir. Topraklar da çeşitlidir. Batı kırsalı, eski zamanlarda toprağın ılık, sığ bir denizle kaplı olduğu kireçtaşı ile damarlıdır. Doğuya doğru ilerleyin ve toprak küçük bir alanda çoğunlukla kristal şist (granit) ve volkaniktir.
peynire ne tür şarap gider
Coteaux Varois en Provence'de tipik bir gün. kaynak
Provence boyunca biberiye, ardıç, kekik ve lavanta gibi yabani, reçineli çalılar hemen hemen her yerde büyür. Birçoğu, topluca 'Garrigue' (kireçtaşı / kil üzerinde) veya 'Maquis' (kristalin şist üzerinde büyürken) olarak adlandırılan bu bitkilerin şarapların karakterini etkilediğini söylüyor.
Tüm bu farklı topraklar, iklim, irtifa ve tarihi etkilerle, Provence'ın birçok üzüm çeşidine ev sahipliği yapması mantıklı geliyor. Bazıları tanıdık gelecek, bazıları ise sadece burada bulundukları kadar değil.
Beyaz Şarap Üzümleri
Provence'ın beyaz üzümleri şunları içerir:
5 ons kırmızı şarapta kalori
- Rolle (namı diğer Vermentino)
- Ugni Blanc (Trebbiano olarak da bilinir)
- Bourboulenc
- Clairette
- Marsanne
- Roussanne
- Grenache Blanc
Bordo çeşitleri de aşinadır. Sauvignon Blanc ve bazı bölgelerde onaylanan Semillon. Pascal, Terret Blanc, Spagnol (aka Mayorquin) ve Pignerol gibi bölgesel üzümler hala kullanılıyor ancak hızla yok oluyor.
Kırmızı Şarap Üzümleri
Geleneksel kırmızı üzümlerin çoğu, Fransa ve Akdeniz'de başka yerlerde bulunur, bunlar şunları içerir:
- Grenache Noir
- Syrah
- Mourvedre
- Carignan
- Cinsault
- Counoise
- Tannat
- Cabernet Sauvignon
Tibouren, Braquet, Calitour, Folle Noir ve Barbaroux'u duydunuz mu? Bunlar, Provence'ın daha belirsiz ve benzersiz kırmızı çeşitlerinden bazıları.
Yaklaşık 36 şarap çeşidi Provence'ta izin verilir. Fransa, İspanya'dan geliyorlar. İtalya , Yunanistan ve Macaristan. 
Harita Satın Al
Provence Şarap Bölgeleri
Bağcılık Provence, 9 ana bölgeden veya AOC'den (Appellation de’Origin Contrôlée) oluşur.
AOC nedir? Toprak türü, iklim ve coğrafya gibi benzersiz karakterini oluşturan birçok faktör tarafından tanımlanan üzüm yetiştirmek için özel bir alandır. Bir AOC içinde olmanın da kuralları vardır. Yetiştirici, ne tür üzümler yetiştirebileceği, nasıl yetiştirileceği ve kaç ton hasat edilebileceği ile sınırlıdır. Şaraplar, düzenlenmiş alkol ve artık şeker seviyeleri ile belirli karışım yüzdelerinde yapılmalıdır. Onlar da takip etmeli sıkı etiketleme protokolü .
Côtes de Provence
En büyük AOC ve yaklaşık% 75 şarap üretimiyle (% 89'u Rosé) en büyük üretici olan bu bölge aynı zamanda en çeşitlidir.
Bölgenin büyüklüğünden dolayı, iş yerinde çeşitli etkiler vardır: örneğin iklim, üzüm bağlarının rakımı, topraklar ve yağıştaki farklılıklar o kadar değişebilir ki, güneyde hasatın başlangıcı arasında 60 günlük bir fark vardır. kıyı üzüm bağları ve bunların daha serin, iç kesimlerdeki benzerleri.
Côtes de Provence'de dört coğrafi 'Alt Bölge' vardır ve adlarını etikete eklemelerine izin verildiği için tanımlanmaları kolaydır. Sainte-Victoire, La Londe, Fréjus ve Pierrefeu. Bu alt bölgelerin her biri, içlerinde yapılan üzüm ve şarapları etkileyen farklı özelliklere sahiptir.
Büyük gökyüzü. Aix-en-Provence'nin doğusunda, Vars, Provence-Alpes-Cote d’Azur'da çekilen fotoğraf. Kaynak
Coteaux d'Aix en Provence
İkinci boyutta olan bu bölge, ünlü Mistral rüzgarlarından büyük ölçüde etkilenmiştir. Buradaki üzüm bağları MÖ 600 yılına kadar uzanıyor ve 15. yüzyılda Avrupa Kraliyet Mahkemeleri tarafından ödüllendirildi.
Bugün, Rosé kraldır ve genellikle Grenache, Mourvedre, Cinsault, Syrah ve Counoise'nin bir karışımıdır. Cabernet Sauvignon da burada büyüyor. Bu Bordeaux çeşidinin ilk ekimleri, II.Dünya Savaşı'ndan hemen sonra Georges Brunet'in (Chateau LaLagune'un sahibi) Provencal üzüm bağlarına getirildi.
Brad Pitt ve Angelina Jolie Correns'tan Côtes de Provence Rosé var (Brignoles tarafından) Cinsault, Grenache, Syrah ve Rolle'nin (Vermentino) bir karışımı olan Miraval adıyla anılıyor.Provence Var tepeleri
AKA 'The Heart of Provence', Provence'ın ortasındaki bu bölge, dalgalı kireçtaşı sıradağlarına sahiptir, bu nedenle çok sayıda 'mezo-iklim' vardır.
beyaz şarap ne kadar süreyle iyidir
Bu biraz daha yüksek rakımlardaki üzüm bağları daha soğuktur, bu nedenle üzümler daha uzun, daha yavaş olgunlaşmadan faydalanır ve bitmiş şaraplara iyi asitlik, karmaşık tatlar ve yapı kazandırır. Yine Cinsualt, Mourvedre, Grenache ve Syrah'dan hazırlanmış, beyazların Rolle hakimiyetinde olduğu Rosés kuralı.
Baux de Provence
Bu muhtemelen Provence'ın en kızarmış kısmı o kadar sıcak ki, Val d'Enfer veya 'Cehennem Vadisi' ne ev sahipliği yapıyor. Antik Arles şehrinin kuzeyinde yer alan bölge, adını 13. yüzyıldan kalma müstahkem Baux kasabasından almıştır. Üzüm bağları, Alpilles dağlarının yamaçlarında yer alır ve iklim ve engebeli arazi misafirperver olmasa da üzümler için mükemmeldir.
Bölge ayrıca biyodinamik ve organik bağcılık için mükemmeldir. Mistral rüzgar her şeyi kuru tutar, bu nedenle çürüme bir sorun değildir ve ortalama 3000 saatlik güneş de zarar vermez! Aslında, yetiştiricilerin% 41'i 'çevreci' oldu.
Les Baux, Granache, Syrah, Cinsault ve Cabernet Sauvignon'un merkezde yer aldığı ağırlıklı olarak kırmızı şaraplar üreterek kendini farklı kılıyor.
Cassis
Marsilya'nın hemen doğusunda, Provence'ın Akdeniz kıyıları boyunca, Massif des Calanques'in dik, beyaz kireçtaşı kayalıkları denizle buluşuyor ve burada Provence'ın ilk AOC'sini (1936) Cassis buluyorsunuz.
Üzüm bağları, 18. yüzyılda Phylloxera salgını tarafından büyük ölçüde tahrip edildi, ancak yeniden dikildi ve şimdi Cassis, beyaz şaraplar için Provence bölgesi.
Marsanne, Clairette ile birlikte ana üzümdür, bu nedenle şaraplar harika bir zarafete ve narenciye, şeftali, bal ve kuru otların yoğun aromalarına sahiptir. Birçoğu, yakındaki denizin tuzunu bile tadabileceğinizi söylüyor!
Geleneksel Provence şişesine bir kuka ve bir kum saati şeklindedir. 
Bandol
Cassis tamamen beyazlardan ibaretse, doğudaki komşusu tam tersidir. Adını antik Phocaean limanından alan Bandol, filoksera'nın ellerinde de acı çekti, ancak yeniden dikme gerçekleştiğinde vigneronlar kurak, kısır, iyi drene edilmiş kumlu marn ve kireçtaşı topraklarının sıcağı seven, geç olgunlaşma için mükemmel olduğunu biliyordu. Mourvèdre.
Yamaçtaki üzüm bağları, terasların 'restanques' adı verilen nehir taşından yapılmış duvarlarla desteklendiği doğal bir amfitiyatro oluşturur. Bandol, Clairette'den Ugni Blanc veya Bourbouenc ile harmanlanmış ve yapılandırılmış, lezzetli gül ile harmanlanmış harika beyazlar üretir ancak imza şarapları,% 95'e kadar Mourvedre ile yapılan ve en az 18 ay meşe ağacında yaşlandırılan zengin, yoğun, kırmızı şaraplardır.
Palet
Coteaux d’Aix-en-Provence'ın altında yer alan ve yalnızca 100 dönümlük bir alana gelen Palette, Provence'ın en küçük AOC'sidir. Üzüm bağları, Romalılar tarafından MÖ 100 civarında kireçtaşı ve killi topraklara dikildi ve bölge şu anda 25'in üzerinde üzüm çeşidine (bazı gözlemlere göre) ev sahipliği yapıyor, hepsi elle hasat ediliyor ve belirli harmanlama kurallarına ve yaşlandırma gereksinimlerine tabi.
Mourvèdre, Cinsault, Grenache ve Castet, Muscat de Hamburg, Petit Brun ve Téoulier gibi bir dizi sıra dışı üzüm ile birlikte hem gül hem de kırmızı renkte ana çeşittir. Meşe ağacında 18 aylık zorunlu bir yaşlandırma vardır ve çoğu şarapları Bandolunkilere benzer bulur.
Beyazlar, bölgenin üretiminin yaklaşık% 37'sini temsil eder ve genellikle Clairette Blanche, Picardan, Bourboulenc ve Panse Muscade, Terret Gris, Piquepoul Blanc ve Aragnan gibi sıra dışı üzümlerin bir karışımıdır! Hem beyaz hem de pembe şaraplar piyasaya sürülmeden en az 8 ay önce yaşlandırılmalıdır.
Boyut olarak küçük olabilir, ancak Palet, Provence şarabının geleneklerini korumak için büyüktür.
Mistral bilgiler: Çiftlik evleri, kapıları güneye bakacak şekilde inşa edilmiştir. Mistral rüzgarlar.Bellet
Bellet üzüm bağları, Provence'ın uzak doğu ucundaki Nice şehrini çevreleyen dik yamaçları işaret eder. Bu, bazı nadir üzüm çeşitlerinin kullanıldığı başka bir alandır. Baskın beyaz çeşidi Rolle'dir (Vermentino) ve Provence'ta Chardonnay'i kullanmasına izin verilen tek AOC'dir. Kırmızı ve Rosé çoğunlukla Braquet ve Folle Noire ile yapılır. Bellet'ten Rosé'nin kendine özgü bir gül yaprağı aroması var!
hangi kırmızı şaraplar kuru
Pierrevert
Pierrevert, Provence AOC'lerinin en yenisi (1998) ve en kuzeyidir. Alpes de Haute Provence'de yer almaktadır. Luberon'un yanında hem üzüm çeşitlerinde hem de stilinde kesin bir Rhone etkisi var.
Belki biraz Cinsault ve Carignan ile Grenache ve Syrah'ın kırmızı karışımlarını ve Grenache Blanc, Rolle (Vermentino), Roussanne ve Marsanne gibi beyazları bulacaksınız. Rosé burada büyük bir anlaşma, kırmızılarla aynı çeşitlerden yapılmış, ancak Provence'ın diğer bölgelerinden farklı.
Bölgenin kuralları, şarabın en az% 50'sinin bu tekniğe izin verilen tek yer olan 'saignée' yönteminde yapılması gerektiğini belirtir.
Anlayacağınız gibi, Provence'ın çeşitli şarapları ve hikayeli bir geçmişi vardır. Provence haritası bizden temin edilebilir, ancak tam olarak da alabilirsiniz. Fransa Bölgesel Harita Seti ve bu, ülkedeki diğer şaraplarla bağlantı kurmanıza yardımcı olacaktır. Dikkat edin, Fransa şaraplarını sevmeye başladığınızda niyet Önünde hasır sepet olan bir plaj bisikleti satın alırsınız. Sizi uyardık!