Paul Hobbs , 53, kendi başına koşuyor isimsiz California şaraphanesi , yılda yaklaşık 23.000 vaka, üzüm bağı adı verilen birinci sınıf Chardonnay , Cabernet Sauvignon, Pinot Noir (bkz. Wine Spectator Napa ve Sonoma çevresindeki sitelerden 15 Aralık 2006, sayı) ve Merlot. 11 çocuğun en büyüğü olan Hobbs, New York'un batısındaki Ontario Gölü yakınlarındaki bir çiftlikte büyüdü, ancak Kaliforniya Üniversitesi, Davis'te şarapçılık eğitimi almak için batıya taşındı. Kaliforniyalı bir dizi önde gelen üreticide çalıştıktan ve danışmanlık yaptıktan sonra, 1991 vintage ile kendi markasını kurdu ve sonunda Rus Nehir Vadisi'ne kendi şaraphanesini ve üzüm bağını ekledi. Hobbs ayrıca, Arjantin'in ortağı olduğu Güney Amerika'da da yoğun olarak çalışmaktadır. Cobos Üzüm Bağı ve Şili dahil diğer şarap imalathanelerine danışır>
Wine Spectator: Bir şarap üreticisi olmakla ne ilgini çekti?
Paul Hobbs: İlk tohum babam tarafından dikildi. 1962'de bir kış gecesi aile masasında bir şişe Château d'Yquem körü servis etti. Daha önce şarabı hiç tatmamıştım ve o kadar lezzetli ve ikna ediciydi ki hayal gücümü tamamen ele geçirdi. O akşamdan itibaren babam ve ben New York'taki elma çiftliğimizde üzüm bağları dikmeye ve şarap hakkında bilgi edinmeye karar verdik.
WS: Kaliforniya'daki ilk bağ bozumu neydi?
PH: Robert Mondavi'de hasat 1977. Araştırma ve mikro vinilleştirme alanlarında staj yaptım.
WS: Kendi şarabınızı kurmadan önce hangi şarap imalathanelerinde çalışıyordunuz?
PH: Robert Mondavi ve Opus One yedi yıl, ardından altı yıl Simi'de winemaker olarak.
WS: Bir şarap üreticisi olarak en büyük etkileriniz kimler oldu?
PH: Robert Mondavi, Lucien Sionneau, Château Mouton-Rothschild, Paul Pontallier, Château Margaux, Henri Jayer , [şarap tüccarı] Darrel Corti, [UC Davis enoloji profesörü] Vernon Singleton ve kesinlikle babam, artı sayısız diğer olağanüstü millet '>
WS: Güney Amerika'da danışmanlık yaparak kendine epey bir iş yaptın. Şili ve Arjantin hakkında sevdiğiniz şey nedir?
PH: İnanılmaz geniş çeşitlilik teröristler İnsanların hayata karşı duydukları katıksız coşku ve dizginlenmemiş neşeyle birleştiğinde - bu benim yaratıcılığımı maksimuma çıkarıyor. Ayrıca, büyük yetenekleri olan insanlarla ve mükemmelleşmek için yakıcı bir açlıkla çevrili olduğum için son derece şanslıyım.
WS: Arjantinli Malbec ile en sevdiğiniz yemek eşleşmesi nedir?
PH: Şu anda, bebek sırtındaki kaburga asado fikrinin tadını çıkarıyorum ya da bir over-the-over-the-over-over-ev yapımı lazanya… sonra bir şekerleme.
WS: Şili Cabernet Sauvignon ile mi?
PH: İnsanlar deli olduğumu düşünecekler, ancak bu şarapların taze somon à la plancha [ızgara] ile güzelce birleşen büyük, cilalı, pürüzsüz tanenleri var.
WS: Kendi şarabın dışında en sevdiğin şarap hangisi?
PH: Doğal olarak şaraplarımı severim ama çoğu zaman başkalarının şaraplarını kendime tercih ederim. Örneğin kör tadımlarda, şaraplarımı nadiren önce seçerim. Bir başkasının yaptığı yemekler her zaman sizinkinden daha lezzetli olabilir mi? Rhône'a ilk seyahatimden beri Graillot, Chave, Colombo ve Guigal'ın sadık bir hayranı oldum.
WS: Bir gün şarap işinde başka bir kişi olabilseydin, kim olurdu ve neden?
PH: Emile Peynaud olağanüstü vizyonu, tutkusu, disiplini ve şarap dünyası üzerindeki etkisi nedeniyle. Çok şey öğrenebilirim ve en az bir gün boyunca akıcı Fransızca konuşabilirim.