42 yaşındaki Maynard James Keenan, odaklanma, tutku ve beklentilere meydan okumakla ilgili. Örneğin, 1983 yılında Keenan, West Point'e giren sınıfın bir üyesiydi, normalde generaller, politikacılar ve CEO'lar üreten akademi Keenan bir rock yıldızı oldu. Solist olarak Tool ile altı ve A Perfect Circle ile üç albüm daha yaptı. Sadece memnun değil 6.000 şişe şarap koleksiyonu şöhret onu kazandı, Keenan şimdi Cornville, Ariz'de, evinin yakınında kendi şarabını yapıyor. İle konuştu Wine Spectator Tool'u 10.000 Günden fazla tanıtmak için 20 haftalık bir uluslararası turu tamamladıktan hemen sonra - tam da hasat başlamak üzereyken ve şaraphanesi Caduceus 2004 Cabernet Sauvignon-Syrah harmanı Sensei'yi piyasaya sürerken.
Wine Spectator: Şarapla ilk nasıl ilgilenmeye başladınız?
Maynard James Keenan: Biraz seyahat etmemi gerektiren bir meslekte olmak, Idaho Boise banliyölerinde büyürken yapacağından daha fazla kültürel şeye maruz kalıyorsun. Sıcak Coca-Cola içtiğinizde ve muhasebecileriniz, yöneticileriniz ve rezervasyon acenteleriniz, içinde güzel kırmızı meyve suyu olan bu güzel gözlüklerle dolaşırken, 'Hey, bu benim içtiğim şeye benzemiyor' diyorsunuz. soyunma odası. Bu da ne? Sahip olduğun şeye sahip olmadan sahneye çıkmayacağım.
WS: Bugünlerde şarap koleksiyonunuz ne kadar büyük?
MJK: Sanırım 6.000 şişe. Her zaman temel şeylerim var ve her zaman en yeni Penfolds sürümlerini aldığımdan emin oluyorum. [Ama] Ben sadece onu yapmaya konsantre oldum. Bu benim zamanımın çoğunu alıyor.
WS: Arizona'da istediğiniz türden bir şarap yapabileceğinize sizi ikna eden şey neydi?
MJK: Sadece Avustralya'yı gezip iklimleri ve yeri ve toprağı, İtalya, Portekiz, İspanya ve Güney Fransa'nın bazı kısımlarını gördükten sonra, bu tür bir şeyin Arizona'da yaşadığım yere benzediği izlenimini edinmeye başladım. 5.000 fit, kışın biraz kar yağar. Sıcaklaşıyor, ama çılgın Phoenix değil. Doğal bir ilerleme gibi görünüyordu.
WS: Kendi bağınızı dikmenin ve bakımını yapmanın zorluklarından bazıları nelerdi?
MJK: Şimdiye kadar karşı karşıya olduğumuz en büyük zorluk, burada tarihin olmaması, bu yüzden yararlanabileceğimiz bir şey yok. Karanlıkta çekim yapıyoruz. Yılın bazı bölümlerinde oldukça aşırı sıcaklık dalgalanmaları var. Geçen yıl arazilerimizden birinde bir gecede 50 derecelik bir düşüş yaşadık - hala sulama yaptığımızda pek iyi değil. Onları neredeyse kızarttılar, sarmaşıklar henüz uykuda değildi ve üstesinden gelemedi. Üzüm bağının neredeyse yarısını öldürdü. Bir deney için, alan kısıtlamalarının dışında bazı satırları daha sıkı diktik. Büyük güç, nemin bir kısmını içeride tuttu. Ama tabii ki muson yağmurları alıyoruz. Musonlar vurur çarpmaz, salkım çürümesine yol açan ilk üzüm setleri bunlardı. Zaman geçtikçe çok ince ayarlar olacak.
WS: Kendi bağlarınızın yetişmesini beklerken meyvenizin çoğunu nereden alıyorsunuz?
MJK: Ana meyve grubum Kaliforniya, Paso Robles bölgesinden geliyor. Ve sonra bir kısmı güney Arizona'daki Wilcox bölgesinden geliyor. Kaliforniya üzümlerinden bazılarıyla şarap yapmaktan hoşlanıyorum, ancak plan sonunda yalnızca Arizona üzümleri olmak. Eric Glomski [benim şarap üreticim] çok tecrübeli. Uzun yıllar David Bruce ile çalıştı ve Arizona'lıydı ve buraya geri dönmek istiyordu çünkü bu alanda yaptığım şeyin aynısını fark etti: Strese maruz kalan oldukça yoğun şarapları yetiştirmek için muazzam bir potansiyele sahip. biraz ve söyleyecek bir şeyim var.
WS: Büyüme ve toplama kararlarına ne kadar dahil oluyorsunuz?
MJK: Diğer kariyerimi düşündüğüm kadar ilgiliyim. Şu anda ezildi ve tüm Sangiovese aşılamasını ve Syrah'ımın çoğunu kaçırdım. Ama Taksi için zamanında eve geldim. Kaliforniya'da hava soğudu ve iki gün önce yoldan daha yeni indim, bu yüzden önümüzdeki iki hafta içinde tüm Taksimi getireceğim ve tüm bunlar için burada olacağım: aşılama, presleme, namlu. Bunu üç veya dört kişiyle burada yapacağım, birinin yapmasını izlemeyeceğim.
WS: Şarap yapımı ve harmanlama açısından, Primer Paso kırmızı karışımınıza bir Arizona beyaz şarap dokunuşu eklemek gibi bazı ilginç kararlar verdiniz. Verdiğiniz en alışılmadık ama başarılı şarap yapım kararı sizce nedir?
MJK: Bu bir bakıma, şarabım için ilk hayran kitlemin grubumla ilgilenen insanlar olduğunu anlamam gerektiği için. Ne içtiklerini bilen tecrübeli şarap içiciler olmaları gerekmediğinden, bu mutlaka en iyi şey değildir. Ama belki arkadaşları ya da ebeveynleri öyledir, bu yüzden eğer o şarabı ellerine alabilirsem, oradan büyür çünkü burada oldukça iyi şaraplar yapıyoruz. Bu ilk Malvasia-Shiraz karışımı, benim için, gerçekten karmaşık bir Burgundy veya Bordeaux ya da Cab veya Rhône Valley tarzı bir karışımı anlamayan insanlara girişti. Üzerinde biraz çiçek burunlu bir şey, bu çok tatlı ve içiyorsunuz ve üzerinde biraz odun var. Bu deneye gelince, normalde şarap içmeyen bazı insanlar için Primer Paso türünün geçtiğini düşünüyorum.
WS: Şarapları nerede yapıyorsun?
MJK: Oldukça küçük bir tesis inşa etme sürecindeyim. Kendi iznimi alana kadar Page Spring Cellars lisansı altında çalışıyorum. Yaklaşık 1.200 vaka yapıyorum [ve] kendi tesisimi inşa ettiğimde onu biraz genişletebilirim. Ancak sınırlı tecrübemle, daha büyük bir şey yapıp tüm bunlara bebek bakıcılığı yapmam ve her partide neler olduğunu gerçekten anlamam mümkün değil.
WS: Tool'daki diğer adamlar sadece sizin şaraplarınıza değil, yıllar içinde onlarla paylaştığınız bazı klasik şaraplara nasıl tepki verdi?
MJK: Penfolds'tan Bin 389 ile onları bir noktada kandırdım. Her gece bir şişe açıp onlara bir yudum verirdim. Bunu yaklaşık bir buçuk ay boyunca yaptım ve sonra bir şeyle değiştirdim. Her biri tek tek yanıma geldi ve 'Bu içtiğimiz şey mi?' Dediler. Ben de 'Hayır, bakın, farklılar. Anladım.' Hiçbir damak tadına sahip olmadıklarını ve farkı bilmediklerini iddia eden onlar için, kendileri bile söyleyebilirler. Onlar için iyi bir eğitimdi.
WS: Hangisi daha zordur, bir grup kurup başarılı kılmak mı yoksa bir şaraphane kurup başarılı kılmak mı?
MJK: Bence yeterince sert bir şeye odaklanır ve gerçekten buna gönül verirseniz, çoğu şeyi belirli bir seviyeye taşıyabilirsiniz, ancak yolun son yüzde 5'i, ya yeteneklisiniz ya da değilsiniz. Sadece vokal konusunda ustalığım vardı ve insanlarla müzik yapmak için birlikte çalıştım. Bu bana doğal geldi. Şarap yapımı mı? Bilmiyorum. Ekstra yüzde 5'im olup olmadığını zaman gösterecek. Kesinlikle yüzde 95 odaklanma ve tutkuya sahibim, bu yüzden göreceğiz.