Sevgili Dr. Vinny,
Vin gris ve rosé arasındaki fark nedir?
—Benoit S., Quebec
Sevgili Benoit,
Gri şarap 'allık' ve 'pembe' kelimelerinin kullanılabileceği gibi, roze şarabı için de kullanılabilen bir terimdir. Kelimenin tam anlamıyla 'gri şarap' olarak tercüme edilen Fransızca ifade, geleneksel olarak kırmızı şarap üzümlerinden yapılan, ancak beyaz şarap yapım uygulamalarıyla yapılan bir şarabı ifade eder. Bu nedenle, üzümleri çok fazla renk çıkaracak şekilde kabukları ile fermente etmek yerine, şarap, çoğunlukla berrak ama pembe bir tonda olan meyve suyundan yapılır. Terimin düzenlenmediğini unutmayın, ancak çoğu bağcının geleneksel yöntem ruhu içinde kullandığına inanıyorum.
Bazı şarap üreticileri bir sen grisin Sadece gül yapmak istedikleri için değil, aynı zamanda kırmızı üzümlerin hala kırmızı şarap yapmak için kullanılabileceği için. Bu ilk meyve suyunu boşaltmak, kalan tatları ve renkleri konsantre etmek için bir stratejidir.
—Dr. Vinny