Sevgili Dr. Vinny,
Beyaz bir şarabı mutfak buzdolabında saklayabileceğiniz en uzun süre nedir? Daha sonra tekrar normal kiler deposuna koyabilir misiniz?
—Ronna M., Natick, Mass.
Sevgili Ronna,
Kırmızı veya beyaz şaraplar, çok soğuk ve çok kuru gıda buzdolaplarında uzun süre saklanırlarsa en iyi hallerini göstermezler. Ama kısa vadede, bence sorun yok ve genellikle hemen tüketmek için şişelerim var (köpüklü içki de dahil, çünkü her zaman kutlama havamdayım).
Sanırım bir gıda buzdolabında birkaç ay geçirdikten sonra mantar kurumaya başlayabilir ve bu da şarabı erken okside edebilir, bu yüzden 2 aydan önce içmeye çalışırım. O dönemde şaraba gideceğinizi düşünmüyorsanız, şarabı uygun mahzen koşullarına geri koymak kesinlikle doğru yoldur. Mutfaktaki buzdolabında kaldığı süre, şaraba kalıcı bir zarar vermeyecektir.
—Dr. Vinny