Sevgili Dr. Vinny,
Saç boyası için bir ortaçağ tarifini yeniden yaratmaya çalışıyorum. Beyaz şarap posası istiyor. Posa tam olarak nedir ve onları nasıl toplayabilirim?
—Sarah, Toledo, Ohio
Sevgili Sarah,
Ne kadar ilginç. Saçımı daha önce hiç şarapla yıkamamıştım ama şimdi meraklandım.
'Posalar', şarap yapımı için arta kalan katıları ifade eder ve tipik olarak ' okumak 'Şarap yapımı sırasında' ve şişenin içindeyken 'tortu' (ancak unutmayın ki beyaz şaraplar genellikle çok fazla tortu atmaz ). Posa, şarap tanklarının, fıçıların ve şişelerin dibine yerleşebilecek ölü maya hücreleri, üzüm çekirdekleri ve kabukları ve diğer katılardır. Kırmızı şarabın tozlarında çok fazla pigment olduğundan emin olsam da, beyaz şarap posasında çok daha az olduğunu düşünürdüm, bu da onu saç boyası için ilginç bir seçim yapar.
Lees veya tortu, bazı şarap yapım seçimlerinde önemli bir rol oynar. Şarap üreticileri, lees ile iletişim ilave lezzet ve dokular için. Ayrıca, bir şarap üreticisinin şarabı paleolardan ayırmak isteyebileceği zamanlar vardır ve bunu yapmanın yumuşak bir yolu, adı verilen işlemdir. raf . Posa toplamak için kaynağa gitmeniz gerekecek — bazılarını sizin için saklayacak bir şarap üreticisi bulun. İyi şanslar!
—Dr. Vinny