Chablis ('Shah-blee'), Fransa'nın Burgundy kentinin kuzeybatı köşesinde şarap yapan bir Chardonnay bölgesidir. Diğer Chardonnay şaraplarından farklı olarak, Chablis nadiren meşe yaşlandırmayı kullanır, bu da çok farklı bir stil ve tat profiliyle sonuçlanır. Chablis’in ününden dolayı ıslatılmamış Chardonnay tarzı dünya çapında popüler.
Chablis Tadı Nasıldır?
Chablis, başka hiçbir şeye benzemeyen, yalın bir tarzda yapılmış% 100 Chardonnay'dir. tarafından Dominic Lockyer
en iyi kırmızı şarap bardakları 2016
Chablis şarapları sıklıkla turunçgil ve beyaz çiçek aromalarına sahip olup, kuru, yağsız, hafif gövdeli narenciye, armut, minerallik ve tuzluluk aromalarına sahip olarak tanımlanır. Chablis, meşe yaşlanmasının bir göstergesi olan tereyağı aromalarını nadiren sergiliyor. Chablis kalitesindeki en çok arzu edilen özelliklerden biri, yüksek asitli ve çakmaktaşı benzeri mineralli uzun, hafif bir bitiştir. Chablis'ten Chardonnay'ın yalın ve zarif tadının çoğu, bölgenin toprak, iklim ve geleneklerinin niteliklerine atfedilir. Bu bölgenin özelliklerini bilmek (ve birkaç tane var) daha iyi Chablis şarabı bulmanıza yardımcı olacaktır.
Şaraplarda Chablis'in bölgesel özellikleri temsil edilmektedir. Fransız şaraplarındaki mineralliği anlamaya çalışmak harika bir şaraptır.
Chablis Gıda Eşleştirme
Tavuk Tarhun Fransızcası Tavuk Tarhun anlamına gelir. Bu Food52'den tarif Tom Hirschfeld tarafından 1/2 fincan sek beyaz şarap istiyor - Chablis mükemmel sonuç verecek.
Chablis bir zamanlar bir yemek pişirmek için kuru beyaz şarap ve yine de bu amaca hizmet edebilir.
Birinci sınıf şarap öğrenme ve servis malzemelerini satın alın.
Öğrenmek ve dünya şaraplarını tatmak için ihtiyacınız olan her şey.
Şimdi satın alEn iyi yiyecek eşleştirmeleri, şarabın doğal olarak avantajından yararlanır yüksek asitlik damak temizleyici görevi görmesi ve hassas kremalı soslarla iyi çalışması için. Chardonnay'in daha hafif, daha hassas tat profili nedeniyle, tavuk, bıldırcın, alabalık, levrek, pisi balığı, morina, istiridye veya deniz tarağı dahil olmak üzere temel içerik olarak daha hafif et ve balıklara bağlı kalmak isteyeceksiniz. Chablis'teki yüksek asitlik ve tuzluluk, çiğ balık ve suşi ile birlikte iyi olacağı anlamına da geliyor. Baharat profilleri açısından, taze bitkiler , beyaz biber ve düşük genel müstehcenlik.
İlham almak için birkaç harika eşleşme:
- tavuk tarhun (yukarıdaki yemek tarifine bakın)
- salyangoz
- istiridye çorbası
- kremalı polenta üzerine siyah trüf fricassée
Chablis İklimi
En iyi Chablis üzüm bağları, Kimmeridgian çağından kireçli açık renkli killi marn topraklarına sahiptir. Jura döneminin sonlarında. Topraklar bir zamanlar deniz kabuklarıyla kaplı eski bir deniz yatağıydı. Yazan Adnan Yahya
Chablis bölgesi dedikleri şeydir yarı kıtasal Bu da kaliteli üzüm yetiştiriciliğinin çok zor olduğu anlamına geliyor. Chablis'in cennet gibi sıcak yazları vardır, ancak ilkbaharda veya sonbaharda kötü hava koşulları genellikle mahsulü mahveder. Örneğin, ilkbahar donları asmaları öldürebilir ve sonbaharda yağmur, üzümlerin tamamen olgunlaşmasını durdurur. Neyse ki (ve işin garibi) teşekkür edebiliriz iklim değişikliği Chablis'e son derece lezzetli şaraplardan oluşan bir seri kazandırdığı için. Öyleyse, bir sonraki şişenizi arayacaksanız, şimdi tam zamanı.
moscato beyaz şarap çeşitleri
Chablis Sınıflandırma Bilgileri
Chablis'e Genel Bakış
- Şarap: % 100 Chardonnay
- Dönüm / Hektar cinsinden boyut: % 100 Chardonnay
- Boyut: 13.497 dönüm / 5462 hektar (2012)
- Adlar:
- Petit Chablis AOP
- Chablis AOP
- Premier Cru Chablis AOP (40 iklim veya 'adlandırılmış parseller')
- Grand Crus Chablis AOP (7 iklim)
- Servis Sıcaklığı: 42–50 ° F (5–10 ° C)
- Yaşlanma: 2–6 yaş (en üst düzey şaraplar 10+ yaş olacaktır)
- Harcama Beklentiniz: 20 $ + size harika kalitede Chablis getirecek
Nasıl olduğunu anlamak Fransız şarapları sınıflandırılır Chablis'ten harika şaraplar bulmak çok önemlidir. Bölgenin ayrıca belirli bir kuralları vardır. Özetlemek gerekirse, bölgesel isim (unvan) ne kadar odaklanırsa kalite o kadar yüksek olur.
Chablis hakkında bilinmesi gereken yararlı bir ipucu, Grand Cru tanımlamasının (en üst seviye Chablis sınıflandırması) şarabın meşe ağacında yaygın olarak yaşlandırıldığı veya fermente edildiği anlamına gelmesidir. Bu şarap yapım prosedürü diğer isimlendirmelerden farklı bir lezzet profili oluşturur (aynı zamanda bazı Premier Cru şaraplarında da bulunabilir). Bu nedenle, kaliteli Chablis'inizin neden olduğu bir oksidasyon dokunuşu varsa şaşırmayın. nötr meşede yaşlanma.
- Petit Chablis AOP
- Chablis kasabası çevresindeki dış alanlar, Petit Chablis unvanının bir parçasıdır. Değişken manzara nedeniyle (eğimler, vadiler ve veya kuzeye bakan üzüm bağları), Petit Chablis şarapları daha yüksek asitliğe ve daha ekşi, narenciye benzeri tatlara sahip olma eğilimindedir. Şaraplar, serinletici kuru tadı desteklemek için en iyi soğuk ve bir veya iki yıl içinde salıverilir.
- Harcama beklentisi: 15 ABD doları
- Chablis AOP
- Chablis köyüne daha yakın olan ana Chablis unvanıdır. Mevcut gördüğümüz şarapların çoğu basit Chablis ve oldukça iyi olabilirler. Tatlar narenciye, armut ve daha abartılı mineral notaları verir; bu tat, daha yaygın tebeşirli beyaz kireçtaşı topraklarından (diğer adıyla Kimmeridgian topraklarından) kaynaklandığı düşünülen bir tattır.
- Harcama beklentisi: 20 ABD doları
- Premier (1er) Cru Chablis AOP
- Güneşe doğru daha iyi konumlanma ve daha yüksek kireçtaşı marnlı toprağın varlığı, Chablis'in önde gelen kruvazör bağlarının gereğidir. Şaraplar, yıldız meyvesi ve limon aromalarıyla birlikte biraz daha zengin meyve profillerine ve daha güçlü belirgin flinty mineralitesine sahiptir. Chablis üzüm bağlarının sadece% 15'i (780 ha), toplamda 70 yalan (bağ arazileri olarak adlandırılmış) bulunan birinci sınıf kruvaziyer statüsüne sahiptir. 70 ifadeden, Chablis şarap etiketlerinde görülebilen, resmi olarak tanınan 40 iklim (resmi adı üzüm bağı arsası) vardır. Bunu bilmek çok zor olsa da, iklimlerin sadece yaklaşık 20'si kullanım görüyor. 1er kruvaziyer iklimlerinin birkaç iyi bilinen örnekleri arasında Montée de Tonnerre, Mont de Milieu, Vaillons ve Fourchaume bulunur.
baş ağrısına neden olan kırmızı şarapta ne var
- Harcama beklentisi: 25 ABD doları
- Grand Cru Chablis
- Sadece bir eğim var (~ 257 dönüm / ~ 104 hektar) 7 iklimler (yani, resmi olarak belirlenmiş bağ arazileri). Büyük üzüm bağları, Chablis köyünden Serein Nehri'nin karşısında yer almaktadır. Üzüm bağları, Chardonnay'i olgunlaştırmak için ideal olan güneye maruz kalır ve yamaçta killi marn toprakları vardır (Dover Kayalıkları ile aynı Kimmeridgian toprağı damarı). Grand cru Chablis, tadı büyük ölçüde değişir. hava ve şarap yapım tekniği. Bazı üreticiler meşe yaşı Chablis'e hem yağlı hem de dumanlı olabilen iştah açıcı bir belirsizlik katan Chablis. Grand Cru şaraplarındaki meyveler yoğun portakal kabuğu, kayısı ve çarkıfelek meyvesinden daha lezzetli yaşlandırılmış çürük elma ve fıstık kabuğuna kadar çeşitlilik gösterir. Yine, bir Grand Cru Chablis'in tadı büyük ölçüde üreticiye bağlıdır, bu yüzden istediğinizi bulmak için tadım notlarına dikkatlice bakın.
- Harcama beklentisi: 60 ABD doları
