Milyonlarca insan bu hafta sonu En İyi Film Oscar'ını kimin kazandığını görecek olsa da, bu ödüllü filmleri sinemalarda giderek daha az izliyor. Sektör verileri, ekonomi toparlansa bile sinema salonlarına katılımın son beş yılda azaldığını gösteriyor. Çok fazla müşteri, sinemaya gitmek yerine evde yayın hizmetlerini art arda izliyor. Ancak bir grup tiyatro - hem bağımsızlar hem de zincirler - not alıyor ve basit bir teşvikle riskleri yükseltiyor: şarap dahil alkollü içecekler.
Tiyatrolar var şarapla denendi için yaklaşık 20 yıl ama her zaman deneyimin standart bir parçası olmaktan çok bir yenilik oldu. Ancak sahipler daha büyük ekranlar, daha iyi görüntü ve ses kalitesi ve büyük yatar koltuklarla izleyicileri geri çekmeye çalışırken, bazıları şarap, bira ve kokteyllerin filmlerde bir geceyi daha cazip hale getirmenin bir yolu olduğunu görüyor.
National Association başkan yardımcısı ve baş iletişim sorumlusu Patrick Corcoran, 'Film stüdyoları [ilk başta] bundan memnun değildi, çünkü dikkatin filmde olmasını istiyorlardı ve bunun bir dikkat dağıtıcı olacağından endişe ediyorlardı. Tiyatro Sahipleri. Direnişin ortadan kalktığını görüyorsunuz. Şu anda ülke çapında alkol servisi yapan yaklaşık 700 sinema olduğunu tahmin ediyor.
Şarap ve diğer alkollü içecekler sunmak, sinemaya giden potansiyel kalabalıklar için önemli bir çekicidir ve ayrıca tiyatrolar için ekstra gelirdir. Randevu gecesinin en büyük klişesini düşünün: akşam yemeği ve bir film. Corcoran, 'Olan, bu gelirin yarısının veya daha fazlasının başka bir yere, alışveriş merkezinin karşısına veya caddenin aşağısına gitmesiydi,' dedi.
Bazı sinema salonları, insanların dışarıda geçirdikleri geceler için tek durak noktası haline geldikçe, belirli bir sadakati beslediler. Nitehawk'ın kurucusu Matthew Viragh, 'Ölümcül müşterilerimizin çoğunun bazen Manhattan'da ve bizden önceki diğer yerlerde bir filmin yayınlanacağını ve bizim onu almamızı bekleyeceğini söylediğini duydum,' dedi. Brooklyn, NY'da Sinema Nitehawk, New York'ta yemek ve içecek içi tiyatro hizmetinin öncülerinden biriydi ve bu konseptte lider olmaya devam ediyor. Yıllık gelirlerinin yüzde 30'unun içecek satışlarından geldiğini bildiriyorlar.
Cinépolis satış ve pazarlamadan sorumlu başkan yardımcısı April Mendoza, 'Konuklar daha seçici hale geliyor, bu nedenle, mümkün olan en yüksek eğlence deneyiminde konuk hizmeti sunduğumuzdan emin olmak istedik,' dedi. Bunun bir kısmı şarap - California lokasyonlarından birindeki seçimler arasında Meiomi Pinot Noir, Clos du Bois Merlot ve Francis Ford Coppola'nın Direktörü Cabernet Sauvignon yer alıyor.
Yetenekli bir personeli cezbetmek, bir sinemada tamamen dolu bir bara sahip olmanın ek bir avantajıdır. Şu anda Austin, Texas, Santa Fe, NM ve Charlottesville, Va'da üç lokasyona sahip olan Violet Crown'da yiyecek ve içecek direktörü Mark Stowe, 'Müşteri deneyimine daha çok odaklanan, daha çok konukseverliğe odaklanan insanlar var,' dedi. Stowe'a, Violet Crown'ın konukları sinemalarında bu ekstra dikkat ve bilgi düzeyi hakkında düzenli olarak yorum yapıyorlar. 'Personelin güzel bir restoranda veya güzel bir barda personel gibi davranması daha doğal.'
Yardım için Politikacılarla Lobicilik Yapmak
Elbette, Pinot satmak bir şekilde patlamış mısır satmaktan daha zordur: Yasağın kaldırılması karmaşık alkol yasalarından oluşan bir parça bıraktı bu sadece eyaletten eyalete değil, çoğu kez ilçeye göre değişir. Tiyatro sahipleri şarap, bira ve kokteyllere bakarken, endüstri, ticareti canlandırdığı ana argümanıyla düzenlemeleri gevşetmek için yasama meclislerinde lobi yaptı. Washington ve Tennessee son yıllarda yasalar çıkardı ve New York, Virginia ve Vermont şu anda bu fikri araştırıyor.
Mevcut düzenlemelerde gezinmek, özellikle birden fazla konumu olan sinema salonları için son derece zor olabilir. En yaygın ikilem, salonlara alkolün girip girmemesidir, ancak sinemaların iş modellerini uygulama becerilerini engelleyebilecek birçok başka düzenleme vardır.
Örneğin, Mendoza, Cinépolis'in California lokasyonlarından birkaçında ilçe yasaları tarafından zorunlu kılınan bir içki limiti olduğunu bildirdi. Violet Crown'un Charlottesville, Va. Lokasyonu başlangıçta bir karışık içecek likörü lisansıyla açıldı, ancak eyaletin Alkol ve İçecek Kontrolü (ABC) salonlara sert likörün girmesini yasakladı. Stowe, önizlemeler sona ermeden önce koltuklarına gitmeye istekli birine el yapımı kokteyller satmanın gerçekçi olmadığını keşfetti. 'İnsanlar, 12 dolarlık bir shot olan bir içkiye takılıp kalıyor! İçeceklerimi bu şekilde tasarlamıyorum. ' Konum şimdi sadece şarap ve bira servisi yapıyor.
Bununla birlikte, bireysel tiyatrolar değişiklikler için lobi yapabilir. Corcoran'a göre, bunu yapmanın en iyi yolu alkol servisini izlemek için net bir plan sunmaktır. 'Milletvekillerini veya ABC yönetim kurulunu ikna etmek için bir plan geliştirmeye çok fazla özen gösteriliyor,' dedi. Premium deneyimlere olan talep arttıkça, yasama meclisleri yavaş yavaş yetişmeye başladı.
hangi beyaz şarap yemek pişirmek için en iyisidir
2010 yılında Brooklyn'de Nitehawk açıldıktan kısa bir süre sonra ve sahiplerinin çabaları sayesinde, New York tiyatrolarına, tam donanımlı bir mutfağa sahip bir yemek yeme bileşeni varsa, oditoryumlarında alkol servisi yapma izni verildi.
Şimdi devlet bunu bir adım daha ileri götürmek istiyor. Geçtiğimiz ay 2017 bütçe teklifinde, Vali Andrew Cuomo Eyalet İçki Kurumu'na, tüm tiyatroların yemek servis edip etmediklerine bakılmaksızın şarap ve bira servisi yapmalarına izin vermesi çağrısında bulundu. Ancak Viragh bu fikir konusunda tereddütlü hissediyor: 'Barları karanlık bir mekana sadece bir yiyecek olarak patlamış mısırla bırakmaya başladığınızda kaygan bir yokuş,' dedi.
Şarap Sipariş Eden Var Mı?
Alkol sunan sinema salonlarında şarap her zaman ilk tercih olmamıştır. Ancak bazı tiyatro sahipleri, özellikle üst düzey sinemalarda ve belirli demografilerde ilginin arttığını bildirdi.
Cinépolis'teki Mendoza bölgesel farklılıklar gözlemledi. California'da herkesin büyük Cabernet Sauvignon'ları sevdiğini söylüyor. Florida'da insanlar daha fazla beyaz şarap (ve donmuş içecek) sipariş etme eğilimindedir. Stowe ayrıca Violet Crown'daki üç lokasyonundaki demografik eğilimleri fark ediyor. Seyirci gençleştiğinde, butik bira diğer tüm içecekleri yenecektir. Bununla birlikte, şarap satışları romantik bir komedi veya drama izleyecek olan sinemaseverlerle artar.
Alamo Drafthouse'un içecek direktörü Bill Norris, şarabın yiyecek ve içecek satışlarının yalnızca yüzde 5 ila 9'unu oluşturduğunu bildirdi. Yemekli bir sinemada şarap listeleri oluşturmanın çok özel bir zorluğunu tanımlıyor: 'Konuk-sunucu etkileşimimizin en az yarısı sessiz. Bir konuğun aşina olmadığı bir çeşit varsa, bunu daha geleneksel bir konseptte yapacağınız şekilde açıklama fırsatımız yok '' dedi Norris.
Ancak bazı sinemalar, sundukları şaraplara dikkat ederek başarıya ulaştılar. Nitehawk'taki içecek direktörü Matt Walker, Williamsburg mahallesinin olgunlaşmasıyla bir değişim gözlemledi: 'Başlangıçta, satışlarımız çok bira ve alkollü içkiler ağırdı, ancak şarap kategorimiz son üç yılda çarpıcı bir şekilde artan bir şey.'
Şarapta en fazla büyüme, lüks sinemalardaki genel 'premium deneyimler'e bağlanarak, endüstrinin üst kesimlerinde hala gözleniyor. İPic yiyecek ve içecek direktörü Adam Seger, 'Tiyatroda dikkate değer miktarda şarap satıyoruz' diyor. 'Müşterilerimizin kendilerini şımartılmaktan ve şımartılmaktan hoşlandıklarını gördüklerini görüyoruz.' Konukların beyaz Burgundy, kupa California şarabı ve yetiştirici Şampanyadan her şeyi sipariş edeceğini söylüyor.
Ve sinema salonları müşterilerin ücretsiz geceleri için rekabet etmeye çalışırken, başarılı olabilecek birinci sınıf bir deneyim sunan sinema salonlarıdır.