Şu anda aklınıza gelebilecek en iyi 2 şarap çeşidini, beyninizin ucundan isimlendirin. Onlar neler?
Cabernet Sauvignon ve Merlot'u tahmin ettiyseniz, ölüyorsunuz. Dünyada en çok ekilen iki üzümdür. Neden? Belki de içsel kalitesinden kaynaklanmaktadır. Gerçekte, kalite, bu hikayede göründüğünden daha fazlası var cevabın yalnızca yarısıdır.
Alternatif bir gerçeklikte, Touriga Nacional şarabın kralıdır.
Gelin dünyanın en iyi şarap üzümlerini ve neden zirvede olduklarını keşfedelim. Fransa'nın şarap dünyasını şekillendirmede ne kadar etkili olduğuna şaşırabilirsiniz. Bunun yerine Portekiz'in (Fetih Çağı'nda Fransa'ya eşit bir şarap ülkesiydi) üzümlerini Yeni Dünya'ya yaydığını hayal edin. O zaman en popüler şaraplar ne olurdu?
Dünyanın En Çok Ekilen Üzümleri
Cabernet Sauvignon Neden Zirvede?
Şarap söz konusu olduğunda insanlar kalite ve yaşlanmaya değerlik hakkında çok konuşurlar. Hiç şüphe yok ki Cabernet Sauvignon'un inanılmaz nitelikleri var, ancak karmaşık aromalara sahip ve eşit derecede uzun süre yaşlanan birçok şarap var. Peki neden Cabernet Sauvignon en popüler?
Tek kelime: Pazarlama Tarımsal ürünlerin, üretilen ürünlerle aynı tuzaklara düştüğünü düşünmek tuhaf, ama öyle. Örneğin, elmaları düşünün: Pink Lady, Gala ve Granny Smith yaygın tercihlerdir, ancak muhtemelen deneme fırsatına sahip olmadığınız yüz binlerce farklı elma türü vardır. Sınırlı seçenekler çeşitlilik fırsatını azaltır.
Nedeniyle ilgili küçük bir tarih
Bordo, üzümlerini pazarlamak için belki de en iyi bölgeydi. Cabernet Sauvignon, Merlot ve Sauvignon Blanc bu bölgeden geliyor. Bu şaraplara zaten aşina olmanız gerçeği, size ne kadar entegre olduklarını gösterir. Bir başka örnek de Burgundy'dir: Chardonnay ve Pinot Noir'in orijinal evi. Şimdi bir dakikalığına, Fransa'nın şaraplarının dünyayı ele geçirmesi yerine Portekiz'in yaptığını hayal edin. Bu ayna evrende dünyanın en iyi şarapları neler olabilir?
sülfit ne demek
Şarap Tadım Tekniklerimi Öğrenin
Madeline'in çevrimiçi şarap öğrenme kurslarının keyfini mutfağınızın konforunda çıkarın.
Şimdi satın alAlternatif Gerçeklik
Portekiz şarapları dünyaya hükmetse, ne içerdik?
Neden Portekiz?
Portekiz, Washington Eyaleti'nin yarısından daha küçük bir alanda 250'den fazla farklı yerli üzüm çeşidine sahiptir. Portekiz'i seçmenin nedeni, çok fazla şarap üreten birkaç ülkeden biri (Yunanistan ve İtalya dahil), ancak çoğumuz ilk on şarabını bile duymadık! Öyleyse eğlenmek için, size bugün yaygın olarak bulunan şarapların bir resmini ve bunların Portekiz'deki benzerlerinin lezzet ve stil açısından ne olduğunu çizeceğim.
Portekiz üzümlerinin dünyaya hükmettiği alternatif bir evren hayal edin.
-
Cabernet Sauvignon vs. Ulusal Tur
Geleneksel olarak Porto şarabı yapımında kullanılan Touriga Nacional, menekşe, kuş üzümü ve erik notalarıyla derin, karanlık ve parlaktır. İyi yaşlanır ve dünyanın en nefes kesici şarap bölgelerinden biri olan Douro'da yetişir.
-
Merlot Touriga Franca'ya Karşı
Touriga Franca, Merlot'un Cabernet Sauvignon'a benzemesine benzer şekilde biraz daha asitli ve meyveli bir üzüm çeşididir.
-
Chardonnay vs. Geçti
Hem Encruzado hem de Antão Vaz, zengin bir Chardonnay'de pişmiş elma ve limon aromalarının rolünü üstlenirdi. Tıpkı Chardonnay'de olduğu gibi, bu çeşitlerde kullanılan meşe olgunlaştırma miktarı, lezzeti lezzetten tereyağa çevirecektir.
-
Syrah Jaen'a Karşı
Jaen (daha yaygın olarak İspanya'da Mencia olarak bilinir), Syrah'a benzer şekilde çok fazla ön tadı olan bir üzümdür. Avustralya'daki Shiraz gibi hem cesur hem de tatlı veya Kuzey Rhône'dan Syrah gibi lezzetli ve dünyevi yapılabilir.
-
Pinot Noir, Baga'ya Karşı
En uzun süre, Baga atılabilir bir üzümdü çünkü kötü bir şekilde yetiştiriliyordu. Şaşırtıcı bir şekilde, hem hafif hem de pürüzsüz kırmızı şarapların yanı sıra harika köpüklü şaraplar üretebilir. Daha fazla Portekiz şarap imalathanesi kaliteli Baga yapmak için yatırım yaparsa, Pinot Noir kadar iyi olurdu.
-
Pinot Gris, Alvarinho'ya karşı
Alvarinho (a.k.a. Albariño), Pinot Gris'in yaptığı gibi limon, şeftali ve çiçeklerin meyve özelliklerini ortaya çıkaran canlandırıcı derecede asidik beyaz bir şaraptır.
İlk 10 listesinde bilmediğim şaraplar nelerdir?
İnfografikte yaygın olarak bilinmeyen iki şarap var:
beyaz zinfandel'de kaç tane karbonhidrat var
Airen ve Trebbiano
Bu şarapların her ikisi de, 1900'lerin başlarında İspanya'da (Airen) ve İtalya'da (Trebbiano) yoğun olarak ekilen orta gövdeli beyaz şaraplardır. Bunun nedeni, kuraklığa dayanıklı olmaları ve brendi üretimi için çok miktarda üzüm üretebilmeleriydi. Bugün, her 10 yılda bir yüz binlerce dönüm daha popüler çeşitlerle ekilmek üzere değiştiriliyor.