'Akşam yemeğine çok yakışacak güzel bir Riesling'im var.' Hayır teşekkürler, tatlı şarapları sevmem. Ben sadece bir kola alacağım. '
Sayısız kez oynanan bir diyalog.
şarapta kalori ve şeker
Kaçımız bir Kola'nın ortalama Riesling veya tatlı şaraptan daha az tatlı olduğunu düşünüyor? Coca-Cola'nın en tatlı tatlı şaraplarından bazıları ile yaklaşık aynı seviyede, 108 g / L şeker içerdiğini öğrenince şaşırır mısınız? Örneğin, 5 puttonyos Tokaji Aszu'nun 120 g / L artık şekeri vardır (4 puttonyosun 90'ı vardır). Bu arada, hiç 5 puttonyos Tokaji almadıysanız, birini deneyin, harikalar!
Şarapta Şeker, Büyük Yanlış Anlama
Tüm bu şarapların (ve kolanın) tadı tatlıdır, ancak görebileceğiniz gibi, tatlılık genellikle bir algı meselesidir.
Tatlılık bir algıdır. Koladaki kafein veya şaraptaki tanen gibi acılık şeker algısını azaltacaktır. Asitlik de öyle. Bu nedenle kolanızdaki hoş fosforik asit ve şarapta doğal asitliğin önemi.
'Her birimizin yalnızca tatlı için değil, tüm tatlar için kendi eşik değerlerimiz var.'
Şarap Öğrenimine İlişkin Temel Bilgiler
Şarap eğitiminiz için gerekli tüm sommelier araçlarını edinin.
Şimdi satın alBu hassas dengeye örnek olarak limonatayı sık sık kullanıyorum. Limonun ekşi asidi şekerin tatlılığı ile dengelenir. Birinden veya diğerinden çok fazla ve çok ekşi veya çok tatlı bir içecek alıyorsun -senin için. Aynı içeceği başka birine de verin, onlar için mükemmel olabilir. Her birimizin sadece tatlı için değil, tüm tatlar için kendi eşik değerlerimiz var.
Bir dengeli Riesling veya artık şeker içeren herhangi bir şarap Anahtar, tatlı ve ekşi arasında dikkatli bir dengedir. Bu şımarık hokkabazlık, şarap yapımındaki en zor eylemlerden biridir ve herkes bunu doğru yapmaz. Öyleyse neden daha tatlı beyaz şaraplar hak ettikleri saygıyı nadiren görürler? İyi tatlı şaraplar hakkında konuşun ve sohbet neredeyse her zaman dünyanın muhteşem tatlı şarapları , daha az şekerli olanları atlarken.
Şaraptaki Şeker Nereden Gelir?
Şaraptaki şeker artık şeker veya RS olarak adlandırılır ve mısır şurubu veya toz şekerden değil, şarap üzümlerinde bulunan fruktoz ve glikoz içeren doğal şekerlerden gelir. Şarap yapımı sırasında, maya tipik olarak tüm şekeri alkole dönüştürür. kuru şarap. Bununla birlikte, bazen şekerin tamamı maya tarafından fermente edilmez ve geriye biraz tatlılık kalır.
Şarapta Tatlılık Karşıtı… Sınıf Bir Şey mi?
Ucuz kırmızı şarapların, düşük kaliteli üzümlerin tadını kalan şekerle maskelediği bilinmektedir.
Yine algı, ancak bu sefer algı şarabın tadı değil “sınıfı” ile ilgilidir. Çoğu insanın kafasında şarapla ilgili, genellikle fiyatla ilgili olan bir sınıf ölçeği vardır. Üsttekiler ya kuru ya da nadir bulunan pahalı tatlı şaraplardır. Terazinin altındaki şaraplar genellikle artık şekerle doludur, bu nedenle ucuz içeriklerini gizler. Bu şaraplar tadından çok alkole önem verenlere pazarlanmaktadır. Savunduğum tatlı şaraplar, unutulmuş orta sınıftakiler.
alkol almak metabolizmanızı yavaşlatır mı
Tatlı şaraplara duyduğunuz aşktan utanmayın
Riesling, Gewürztraminer ve Muscat'tan bahsedin ve çoğu insan hemen daha tatlı şaraplardan bahsettiğinizi varsayacaktır. Ve bu durumda gerçekten daha tatlı şaraplardan bahsederken, bu üzümler aynı zamanda kuru şaraplar olarak da mükemmeldir. Bu, dünyadaki daha az bilinen şarap bölgelerinde (örneğin ABD'nin çoğu) yetişen birçok melez ve beyaz şaraplık üzüm için daha az geçerlidir.
somonla gitmek için en iyi şarap
Bazı tatlı kırmızı şaraplar gerçekten çok iyi.
Vidal Blanc ve Chambourcin gibi isimleri olan bu üzümler, daha tatlı bir tarzda yapıldığında kişisel zevkime daha çok hitap ediyor. Şeker korkusundan dolayı, pek çok şarap üreticisinin bu çeşitlerden sek şaraplar yapmak için çok çalıştığını ve çoğu zaman cazibelerinin kaynağı olan tatlılığı fermente ettiğini hissediyorum.
Üzüm çeşidi ne olursa olsun, daha tatlı şaraplara duyduğunuz aşktan utanmayın. Ve eğer kalbinizi bu tatlı güzelliklere henüz açmadıysanız, keşfetmekten korkmayın. Siz iyi bir kahveden keyif alırken, sanat olarak algıladıkları şey için çok sık acı çekeceklerini bilerek, seçimlerinizi kandıranlara gülün.
Gizlice tatlı bir şarabı mı sevdin?
Bu makale, LinkedIn'de Stephen Reiss tarafından öne çıkarılmış orijinalinden düzenlenmiştir.