Mart Çılgınlığı hızla ilerliyor Wine Spectator Bu hafta ofisimiz, yıllık Final Four Tadım'ımıza da taşınıyor. Elbette, hangi eyaletin en iyi kolej basketbol takımına sahip olduğu hakkında bol bol sohbet var - peki ya en iyi şarap? Dokuzuncu yıllık tadımımızda, seçim komitemiz, bu yılki NCAA Erkekler Final Four'da temsil edilen okulların her birinin yakınındaki şarap imalathanelerini çağırdı ve turnuva galibini tahmin etme girişimimiz için bir ev şarabı örneği sağladı - ya da en azından şarabı adlandırın - yıldız - her seferinde bir tane dökün.
Bu yıl, New York ofisimizde gözü kapalı bir ekip tarafından tadı kör bir düzineden fazla örnek aldık. Wine Spectator kalple oynayan ve hepsini masaya bırakan personeller. (İşte bir bonus sahne arkası videosu Final Four için hazırlanan cesur ekibimizin Wine Spectator tarzı.)
2015 Tadımlık davetiyeleri şu adrese gitti:
- Michigan Eyaleti bayrağı taşıyan Traverse City'den Chateau Chantal
- Round Peak Üzüm Bağları Mt. Airy, N.C., Duke için meşaleyi tutuyor
- Bloomfield, Ky., Springhill Şaraphanesi, Kentucky Üniversitesi için mahkemeye çıkıyor
- Staller Estate of Delavan, Wisc., Wisconsin Üniversitesi'ni temsilen
Yarı Final: Michigan St. - Duke
Chateau Chantal Pinot Noir Eski Misyon Yarımadası Sahibinin Rezervi 2012 (Michigan St.) vs. Round Peak Üzüm Bağları Nebbiolo 2009 (Duke)
bir bardak kırmızı şarap kalorisi
Chateau Chantal
15900 Rue de Vin, Traverse Şehri, Mich.
Telefon: (800) 969-4009
İnternet sitesi: www.ChateauChantal.com
 |
Şarapta ikinci bir kariyer arayışı hiçbir şekilde yeni bir hikaye değildir, ancak Robert ve Nadine Begin’in Chateau Chantal’a sahip olma yolu benzersizdir. Nadine, 22 yıl Katolik rahibe olarak görev yaptı ve Robert, bakanlıktan ayrılmadan önce bir aile kurmak, Detroit'ten Traverse City, Michigan'a taşınmak ve “[Robert'ın] Avrupa tarzı bir açılış hayalini takip etmek için 12 yıl Katolik rahip olarak görev yaptı. Gece kalabileceğiniz şaraphane şatosu, kahvaltınız size sahipleri tarafından servis ediliyor ve pencerenizin hemen dışında yetiştirilen üzümlerden şarap içeceksiniz. '
Kızları, Chantal başkanı ve CEO'su Marie-Chantal Dalese'ye göre, çift 1983'te 65 dönümlük bir kiraz çiftliği satın aldı ve üç yıl sonra 35 dönümlük Riesling, Chardonnay, Pinot Noir ve Pinot Grigio'yu dikti. (Eğlenceli gerçek: Traverse City, Amerika Birleşik Devletleri'nin sözde 'kiraz başkenti', ancak arazinin çoğu artık üzüm bağlarına dönüştürülüyor.) O zamandan beri, geniş bir tatma odası ve 11 odalı bir oda eklediler. B & B ve Old Michigan Peninsula AVA içinde 90 dönümlük üzüm bağları satın aldı. Yukarıda belirtilen çeşitlerin yanı sıra Cabernet Franc, Merlot, Gewürztraminer ve Pinot Blanc ekiyorlar ve iyi bir yılda 20.000 kasa üretiyorlar.
Dalese, yerel tüketicilerinin 'biraz daha tatlı içme' eğiliminde olduklarını ve hasat sonundaki Riesling'i en popüler seçim yaptığını, ancak en sevdiği çeşidin, Alsas tarzında yapılmış rezerv Pinot Gris olduğunu açıklıyor. Klasik bir yiyecek eşleştirmesi için Dalese, yerel bir spesiyalite olan füme beyaz balık ve peynirli pâté'yi yarı kuru Riesling'iyle önerir. 'Soğuk iklimimizden gelen harika bir asitliğe sahip olan peynirin kremsiliği ile çok doğal bir şekilde çalışır. '
Round Peak Üzüm Bağları
765 Round Peak Church Yolu, Airy Dağı, N.C.
Telefon: (336) 352-5595
İnternet sitesi: www.RoundPeak.com
 |
Şarap yapma hayallerini takip etmek için California'dan ayrılan bir çiftin hikayesini çok sık duymazsınız… Kuzey Carolina'ya. Ken Gulaian ve Kari Heerdt'in Kuzey Carolina Piedmont'taki Round Peak Vineyards'ın sahipleri olarak kasıtlı olarak bu şekilde yaralandıkları bu değil, ama hayat böyle sarsıldı. “[California'da] dışarıdayken, özellikle Dry Creek bölgesindeyken Sonoma'da çok sayıda şarap turu yaptık, ancak kariyer hamleleri onları eski ülkelerine geri götürdü. Kendi patronu olmak isteyen Gulaian, 2008 yılında, sarmaşıklar ve yetenekler ve 'Blue Ridge Dağları'nın muhteşem manzarası' ile satılık Round Peak'i buldu. Sonra ciddileştiler.
Napa'daki üzüm bağlarını görmeli
Gulaian, Surry Community College'da bağcılık ve enoloji programını tamamladı ve şu anda özellikle bağ yöneticisi olarak şaraphanede tam zamanlı çalışıyor. Hafta boyunca 'Vaktimin muhtemelen yüzde 75'ini dışarıda geçiriyorum' diyor. Bu, Tabiat Ana'nın vinifera'ya bolca viraj attığı bir alanda kritik bir iş, bu da Round Peak'in 13 dönümlük arazisinin tamamen ekildiği yer. Ben bir mühendisim ve her şeyi kontrol etmeyi seviyorum. Ve benim için en büyük zorluk, havayı kontrol edememek, 'diyor Gulaian. Kaliforniya'da gördüğünüzden çok daha fazla mevsimsel değişim görüyoruz. Yeterli yağmur yok çok yağmur var çok sıcak, çok soğuk. Kuzey Carolina'da normal bir şey yok. Her yıl farklıdır. Benim için bu hem eğlence hem de meydan okuma. '
Yine de Gulaian'ın denemeleri, şarap potansiyeli için ileriye giden yolu gösteriyor. Cabernet Franc, Kuzey Carolina'da bilinen bir miktardır ve Round Peak, Sangiovese ve Viognier ile başarıya ulaşırken, Montepulciano da gelecek. Round Peak'in 'imzası' şarabı, Kuzey Carolina Piedmont'ta yetişmek için İtalyan şarabından daha çok ısırgan: Nebbiolo, güzel çıkıyor ama fazla vermiyor.
Gulaian, 'Şarap işine girmemizin tek sebebinin çok fazla şarap içmeyi sevmemiz olduğunu söylemekten hoşlanıyoruz,' diyor. Ancak bir bira fabrikası (Gulaian da demleniyor), bir dizi yarı tatlı şarap ve en önemlisi bağda Petit Verdot, Tannat ve belki de Petit Manseng ile denemeye devam etme planları ile Round Peak şimdi tam bir mahkeme baskısı yapıyor Blue Devil şarap sahnesinde.
Sonuç:
Bu tur, FedEx tarafından yapılan bir hava topuyla başladı. Round Peak, şarapları ihbar için zamanında New York ofisimize ulaşamadığı için erken bir DQ idi, ancak bu sabah kaseti (ve şarabı) inceledikten sonra, referanslarımız Nebbiolo'yu çeşitli özelliklere sahip güçlü bir rakip olarak değerlendirdi. gül yaprağı, kiraz ve meyan kökü, yumuşak tanenler ve çekici bir gamy notası. Tadımda, panelistler Michigan Pinot Noir'i hafif bir bedene girip çıkarak ot, kiraz ve baharat dokumasıyla topraksı, acımasız nitelikleri için alkışladılar. Chateau Chantal'ı finallere gönderen iyi bir şarap oyunu yayınladı.
Yarı Final: Kentucky - Wisconsin
Springhill Springport 2006 (Kentucky Üniversitesi) vs. Staller Estate La Crescent Koruma Alanı 2013 (Wisconsin Üniversitesi)
Springhill Şaraphanesi
3205 Springfield Yolu, Bloomfield, Ky.
Telefon: (502) 252-9463
İnternet sitesi: www.SpringhillWinery.com
 |
Springhill Şaraphanesi'nin kendi sahibi, şarap üreticisi ve şişe yıkayıcısı Eddie O'Daniel, 'Kentucky'deki en eski küçük çiftlik şaraphanesi olarak listelendik' diyor. O'Daniel, 1990'da Kentucky bağcılık işletmeleri için uygun koşullar yaratan Çiftlik Şaraphanesi Yasasını geçtiğinde, tam anlamıyla bir lisans sırasına giren ilk kişiydi. Lexington'daki Big Blue Nation'ın başkentinden 80 km uzakta olan Bloomfield, Ky.'deki ailesinin çiftliğine zaten üzüm bağları dikmişti ve birkaç yıldır küçük miktarlarda şarap yapıyordu. Springhill'in başarısı (ve müteakip şaraphane dostu yasalar) güçlü bir eğilimi harekete geçirdi: Kentucky'de sadece altı küçük çiftlik şaraphanesi varken O'Daniel, Bluegrass Eyaleti'nin 88 ile övündüğünü söylüyor.
O'Daniel, Kentucky'nin üzüm dostu kireçtaşı suyunu ve derin, tınlı toprakları aktararak, “Bourbon'umuzu iyi yapan şey, şarabımızı iyi yapar,” diye açıklıyor. Ohio Nehri'nin güneyinde, 'gerçekten soğuk iklime sahip bağcılık bölgesinin dış sınırındayız', bu da Springhill'in üzüm bağlarının kuzey komşularının soğuk kışlarından ve Güney'in sıcak yazlarından yararlandığı anlamına geliyor. Şaraphane, Springhill'in işinin yaklaşık yüzde 80'ini oluşturan Bourbon Trail'in ortasında yer almaktadır. O'Daniel, 'Bütün erkekler buraya Bourbon için gelir, ama bayanlar şarabı sever,' diyor. Springhill ayrıca 19. yüzyıldan kalma çiftlik malikanesinde bir oda ve kahvaltı işletmesi işletmektedir.
Springhill dizisi, Kentucky'nin en sevilen ikizleri Wildcats Andrew ve Aaron Harrison'ın onuruna, Bourbon fıçılarında altı ay boyunca yaşlandırılan Bordeaux tarzı bir karışım ve bir Chardonnay-Riesling 'ikiz' karışımı olan Port tarzı güçlendirilmiş bir Cabernet Franc içerir. Çocuklarının bir kısmını Kentucky Üniversitesi'ne ve diğerlerini atletik rakibi Louisville Üniversitesi'ne gönderen O'Daniel'e gelince, gerçek bağlılıklarının Louisville Kardinalleri ile olduğunu kabul ediyor. O'Daniel Cumartesi günkü büyük maçın başlangıcında 'Kentucky'nin tamamı Indiana'ya taşındı' diyor. 'Evde kalıp bilet almaya gücü yetmeyen fakir insanlara şarap satmak zorundayım.'
Staller Estate
W8896 İlçe Yolu A
Telefon: (608) 883-2100
İnternet sitesi: www.StallerEstate.com
 |
Wisconsin, bira içen bir eyalettir ve bira üretimi, Staller Estate kurucusu Joe Staller'ın ilk fermente eden aşkıydı. '[Eşim, Wendy ve ben] U.W.'de biyoloji ve kimya alanlarında diplomalarımızı alıyorduk. Whitewater, ve ben yurt odamda bira yapan bir ev biracıydım. Buna gerçekten bir tutkum vardı ve mikrobiyoloji profesörüm aracılığıyla, okuldayken Whitewater'daki bir bira fabrikasında birincil bira üreticisi olarak bir bira fabrikasında çalışma fırsatım oldu '' diyor Staller. Ne yazık ki Joe ve Wendy, Minnesota Üniversitesi ve Midwestern şarap üzümünün öncüsü Elmer Swenson'dan çok sayıda yeni soğuk-dayanıklı şarap üzüm çeşidinin bulunmaya başlamasıyla aynı zamanda şarap böceğinin kurbanı oldular.
'2000 yılında bir pilot bağ kurduk… ve [Winemaker'ımız] olumlu geri bildirimler almaya başladı, bu nedenle 2003 yılında mezun olduğunda U.C.'ye gitti. Davis orada şarapçılık eğitimi aldı, 'diyor Staller. Bir şey diğerine yol açtı ve mülkümüzü 2006 yılında satın aldık. Stallers onu Marechal Foch, Frontenac ve La Crescent ile birlikte bazı Marquette'e dikmeden önce mülk bir mandıra çiftliğiydi ve şaraphane şu anda yılda 2.500 ila 3.000 kasa şarap üretiyor ve bunların çoğu şaraphanede satılıyor.'[Wisconsin'deki] şarap yapım topluluğu gerçekten heyecan verici. Muazzam miktarda yoldaşlık var - herkes herkese yardım etmeye istekli ve bu sektörün yararına, ”diyor Staller, March Madness başarısının anahtarını çağırıyor: takım çalışması.
alkol içtikten sonra kulak çınlaması
Sonuç:
Kentucky birliği, yüzde 18 ABV ile kontrol eden Port tarzı müstahkem bir Cabernet Frangı ile güçlü bir şekilde ortaya çıktı. Heyecan verici bitişinde haşlanmış meyve, deri, tütün ve meyan kökü notaları bulunan Jammy, Kentucky oynamaya geldi. Ancak Wisconsin durdurulmayacaktı. Staller Estate'in La Crescent Rezervi, arazinin en kuzeyindeki bağ parsellerindeki en olgun meyvelerden toplanmıştır. Nötr meşe yaşlanmasıyla uzun bir malolaktik fermantasyon elde eder, çiçek, hanımeli ve çekirdekli meyve aromalarının ve tatlarının parlamasına izin verir.
Finaller: Michigan St. - Wisconsin
Chateau Chantal Pinot Gris Old Mission Peninsula Sahiplerinin Rezervi 2012 (Michigan St.) vs. Staller Estate Buz Şarabı 2013 (Wisconsin)
Sonuç:
Sonunda, iki kuzey komşusu Michigan Gölü üzerinde atlama topu için sıraya girdi. Diğer Chateau Chantal Pinot - onların Pinot Gris'i - boyada Pinot Noir'den daha sert oynadı ve tadımcılar onu portakal kabuğu, greyfurt ve mandalina tatlarına yol açan çiçek ve hanımeli aromaları için övdü. . Ancak nihayetinde, sekiz tadımcımızın yedisinin şampiyon olarak seçtiği güçlü bir yarışmacı olan Staller buz şarabını savuşturmak yeterli olmadı. Yüzde 60 La Crescent (soğuk-dayanıklı bir melez üzüm) ve yüzde 40 Vidal Blanc karışımı, bu, sahanın etrafında fermuarlı asidite tarafından tutulan yemyeşil, kesilmemiş bir çerçeve üzerinde bal, kavun, altın elma ve kayısı ile etkilendi.
Final Four görünümleri ve nefis buz şarapları ile acı soğuk kışları en iyi şekilde değerlendiren Staller ve Badgers'ı tebrik ediyoruz.
 |