Sherry, Kalp Sağlığına da İyi Gelebilir, Çalışma Bulguları

Mart sayısında yayınlanan araştırmaya göre, fino, manzanilla, amontillado veya oloroso olsun, makul miktarlarda tüketilen Sherry, kandaki kötü kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir. Gıda ve Tarım Bilimi Dergisi.

Tıp camiasında kırmızı şarap, ılımlı miktarlarda tüketildiği sürece kalp sağlığı açısından faydalı bir içkili olarak ün kazanmıştır. Ancak araştırma yazarlarına göre, Sherry ve Port gibi güçlendirilmiş şaraplar tıbbi araştırmalarda genellikle göz ardı ediliyor.

Sevilla Üniversitesi'nden baş araştırmacı Juan Guerrero, yeni çalışmanın kırmızı şarabın faydalı etkilerinin Sherry şaraplarına kadar uzandığını gösterdiğini söyledi. Sherry'nin, menşe ülkesi olan İspanya'da ve Birleşik Krallık'ta çok popüler olduğunu belirtti.

Kırmızı şarap, polifenoller içerir ve bu kimyasal bileşiklerin, kan damarı duvarlarında birikmeden önce 'kötü' tür olan LDL kolesterolü parçaladığına inanılır. Polifenoller ayrıca 'iyi' tür olan HDL kolesterol üretimine de yardımcı olabilir. Guerrero ve ekibi, Sherry'nin benzer bir etki yapmak için yeterli polifenol içerip içermediğini görmek istedi.

Bilim adamları laboratuar farelerini üç gruba ayırdı. İki ay boyunca, bir gruba sadece içmesi için su verildi, diğerine etanol ile karıştırılmış su verildi ve üçüncü grup Sherry ile birlikte su içti.

Bilim adamlarına göre, farelerin katledildiği Sherry miktarı, 154 kiloluk bir insan için günde 150 ml'ye eşdeğerdir. Sherry içen sıçanlar dört gruba ayrıldı. Her gruba farklı türde bir Sherry (amontillado, fino, manzanilla veya oloroso) verildi, böylece bilim adamları farklı türlerin etkilerini ayrı ayrı kaydedebildiler.

İki ay sonra bilim adamları, Sherry içen sıçanların kilo vermediğini veya sağlık durumunun düşmesiyle ilgili olabilecek başka herhangi bir fiziksel değişiklik yaşamadığını gözlemlediler.

Kan örnekleri, Sherry-içen sıçanların, su içen sıçanlardan veya su ve etanol içen sıçanlardan daha düşük seviyelerde kötü kolesterol ve daha yüksek seviyelerde iyi kolesterol içerdiğini gösterdi. Sonuçlar, sıçanların hangi Sherry'yi tükettiğine bakılmaksızın benzerdi.

Araştırmacılar, 'Bu etkiler görünüşe göre etanol içeriğiyle ilgili değildi' diye yazdı. Sherry'deki polifenollerin daha sağlıklı kolesterol seviyelerinden sorumlu olabileceği sonucuna vardılar.

Çalışma sadece sıçanlar üzerinde yapılırken, bilim adamları sonuçların insanlar için olası faydalara işaret ettiğine inanıyor. 'Sherry'yi içmek aynı zamanda vücudun HDL kolesterol üretimini artırabilir,' diye yazmışlar, 'uzun ömürlülük ve koroner arter hastalığı insidansının azalmasıyla ilişkilidir.'

# # #

Şarap içmenin potansiyel sağlık yararlarına kapsamlı bir bakış için, kıdemli editör Per-Henrik Mansson'ın makalesine bakın. İyi Beslenin, Akıllıca İçin, Daha Uzun Yaşayın: Şarapla Sağlıklı Bir Yaşamın Arkasındaki Bilim

Hafif ve orta derecede alkol tüketiminin potansiyel sağlık yararları hakkında daha fazla bilgi edinin: