Sevgili Dr. Vinny,
İşte sıcak sıcak şarap servis ediyorum ve merak ettim, benzer bir soruyla ilgili olarak, bütün gün ısıtıldıktan sonra şarapta ne kadar alkol kaldı? 10 saatlik pişirmeden sonra çok daha az alkollü mü oluyor?
—Gareth D., Newport, İngiltere
açık şarap soğutulmalı
Sevgili Gareth,
Mulled şarap böyle zengin bir tarihe sahip şenlikli ve hoş kokulu bir tedavi .
dönüm başına kaç şarap üzüm asması
Kesinlikle şarabı ısıtmak onun buharlaşmasına neden olacak ve buharlaşmaya başlayacak olan şeyin bir kısmı alkoldür. Ne kadar alkol kalacağı birkaç değişkene bağlı olacaktır: Ne kadarla başlayacağınız, ne kadar süreyle ve hangi sıcaklıkta pişirileceği ve ne tür bir kapta pişirildiği (açık bir sığ tava, daha küçük bir kaptan daha hızlı buharlaşacaktır. kapaklı). Tabii ki, bu aynı zamanda şunlarla da ilgilidir: şarapla yemek yapmak . Aslında, USDA, çeşitli gıda preparatlarında ne kadar alkol bırakılacağına dair yönergeler içeren bir tablo yayınladı .
Sıcak şarap söz konusu olduğunda, genel düşünce şarabı zar zor ısıtmak ve yavaşça ısıtmaktır. Biraz kaynatırsanız, lezzetleri bozulmaya başlayacaktır. İdeal olarak, sıcak şarap sıcak olmalı, ancak yine de içmesi kolay olmalıdır, böylece tüm hoş aromatiklerini takdir edebilirsiniz.
Bazı sıcak şarap tarifleri, alkol yüzdesini artıracak olan brendi gibi başka bir alkol türü eklemenizi önerir. Ancak ne ile başlarsanız başlayın ve diğer tüm değişkenler ne olursa olsun, sıcak şarabı 10 saat boyunca gerçekten sıcak tutarsanız, büyük olasılıkla alkolün bir kısmı - ama kesinlikle tamamı değil - buharlaşacaktır. Ancak sıcak şarabın lezzetleri de saatlerce ve saatlerce ısıya maruz kaldıktan sonra solmaya ve çamurlaşmaya başlayacaktır.
—Dr. Vinny
gül şarabı soğuk veya ılık