Valle d’Aosta, İtalyan şarap yapımı kadar aşırıdır.
Alp kuzeybatı İtalya'da İsviçre ile Fransa arasında sıkışan vadi, Avrupa'nın en yüksek zirvelerinden bazılarının gölgesinde yer alır: buzla kaplı Mont Blanc ve Matterhorn. Yalnızca 750 dönümlük üzüm bağlarıyla İtalya'nın en küçük unvanıdır ve alçak dağların eteklerine 4.000 fit yüksekliğe tırmanan asmalarla en yüksek olanıdır.
Bu kesinlikle çok fazla hayranlık faktörü. Peki ya şaraplar?
Birçoğu olağanüstü olmuştur Wine Spectator kör tadımlar , meyve, tazelik ve karmaşıklığın harika bir karışımını gösteriyor. Diğerleri tuhaf bir şekilde farklı - ' belirli , 'İtalyanların dediği gibi. Ancak Aosta’nın üzüm ve stillerinden oluşan kaleydoskopu nedeniyle kafa karıştırıcı da olabilirler.
Pinot Noir, Chardonnay ve Nebbiolo (yerel olarak Picotendro olarak bilinir) ile birlikte büyüyen, Fransız isimleriyle belirsiz yerel çeşitlerdir: Petit Rouge veya Fumin? Biraz ışıltıya ne dersin? filoksera Dua eden White?
şampanya (şarap bölgesi)
Ancak bölgenin başkenti Aosta'da ve yakınındaki üzüm bağlarında ve mahzenlerinde birkaç yaz sonu gününden sonra, onu almaya başladım.
Öğrendiğim vadi şarabının çoğu burada tüketiliyor. Yerliler gibi turistler de yerel bir şey isteme eğilimindedir. Şarap, uluslararası olarak bilinen üzüm çeşitlerine ihracat trendleri anlamına geliyordu.
Charrère ailesine ait bir fabrikada eski Valle d'Aosta şişelerinden oluşan bir koleksiyon sergileniyor. (Robert Camuto)Şarapçılık burada yüzyıllardır gelişse de, modern tarihi kalite Kısa. Bir zamanlar Fransızca konuşulan Savoy'un bir parçası olan Aosta, 1860'larda İtalyan birleşmesiyle eski ticaret mahallesini terk etti. Güneydeki noktalardan trenle daha ucuz şaraplar geldi ve insanları yeni mesleklere itti. Bağ dikimleri bugünkünden 10 kat daha yüksekti.
Yeniden canlanma, yerel çiftçileri teşvik eden ve bölgesel tarım okulunun kurulmasına yardım eden İsviçre doğumlu Katolik rahip Joseph Vaudan ile II.Dünya Savaşı'ndan sonra başladı. Yerel çeşitleri incelemeye başlamadan önce Vaudan, yerlilere Pinot Noir, Chardonnay ve Gamay'ı dikmelerini tavsiye etti - vadinin yüksek rakımları, kuru kiri ve ince, kumlu, buzul toprakları için çok uygun.
Bölgedeki Fontina peyniri için süt sağlayan bir mandıra çiftçisi olan 53 yaşındaki Elio Ottin, 'Rönesans başlamadan önce herkes aileleri için şarap yapıyordu' diyor. 2007 yılında Ottin Vini etiketi altında kendi şaraplarını şişelemeye başladı ve şimdi Pinot Noir ve yerel çeşitlerden altı şarap üretiyor, yılda toplam 4.000 kasa.
1980'lerde Ottin Vaudan'la çalıştı ve öğretmenine bölgedeki mahzen koşullarında ve hijyende devrim yaratması konusunda kredi veriyor. 'Eski zamanlayıcılardan bazıları bir varili yıkarsanız suyun onu mahvedeceğini düşünüyordu!' Ottin gülerek diyor.
Bölgenin öncü şarap imalathaneleri arasında yer alan Les Crêtes ve Grosjean, bölgeyi şekillendirmede farklı yollar izlemiştir.
Şu anda Valle d'Aosta'nın 16.000 kasa ile en büyük özel şaraphanesi olan Les Crêtes, 1980'lerde bir Mont Blanc kayak okulunun kurucusu ve yerel bir çiftçi ve şarap yapımcısının oğlu olan Constantino Charrère tarafından kuruldu. Burgundy'den esinlenerek, başlangıçta şaraphaneyi yemyeşil Chardonnay'larla tanıştırdı.
İki yıl önce sağlık sorunları yüzünden kenara atıldığından beri Charrère'nin kızlarıyla Les Crêtes'i yöneten genel müdür Giulio Corti, 'Tarihsel olarak burası bir kırmızı şarap ülkesi, ancak niteliksel olarak beyazlar çok iyi' diye açıklıyor. 'Üzümler olgunlaşmayı tamamlayabiliyor ancak yüksek asiditesini koruyabiliyor.'
Constantino Charrère tarafından kurulan Les Crêtes, şimdi kızları Elena (solda) ve Eleanora Charrère tarafından yönetiliyor. (Robert Camuto)Son yıllarda, 1970'lerde İsviçre'den ithal edilen canlı Petite Arvine çeşidi, 20 adet beyaz, kırmızı ve köpüklü şaraptan oluşan süiti ile Les Crêtes'te çok sayıda şişeleme ile ön plana çıktı. Neige’Or adlı yeni amiral gemisi, Chardonnay ve Pinot Grigio ile fıçıda fermente edilmiş ilgi çekici bir karışımdır.
Vins Grosjean, Delfino Grosjean'ın kendi şaraplarını şişelemeye başladığı 1960'ların sonunda başladı. Daha sonra, koyu renkli, tam gövdeli Fumin tartı, orta gövdeli Petit Rouge (tarlada harmanlanmış Torrette DOC kırmızı şaraplarının temelini oluşturan bölgenin en çok ekilen üzümleri) ve baharatlı Cornalin gibi yerel üzümleri seçmenin ön saflarında yer aldı. Mayolet ve Vuillermin gibi çeşitlerin harmanlanmasıyla birlikte.
750ml kaç onsa eşittir
Grosjean'da üçüncü nesil şarap üreticisi olan ve şu anda yaklaşık 10.000 kasa olmak üzere 17 şarap üreten 30 yaşındaki Hervé Grosjean, '[yerel çeşitlerin] büyük seçimi 1980'lerde ve 1990'larda yapıldı,' diyor. 'Şimdi seçimleri yeniden seçiyoruz.'
Aosta'daki son günümde, bir yerli üzüm olan Prié Blanc'a dayanan Blanc de Morgex et de La Salle alt ünvanında, Avrupa'nın en yüksek üzüm bağlarından bazılarına vadinin yukarısına seyahat ettim. Toplam 70 dönümlük yüzlerce küçük eski üzüm bağı arazisi, içinde beş şarap üreticisi ve bir kooperatifin bulunduğu iki belediyeye işaret ediyor.
La Salle'de, Mont Blanc'ın beyaz zirveleri ortaya çıkıyor ve oradaki hava daha ince geliyor.
Adaşı Ermes Pavese şaraphanesinde babasıyla birlikte çalışan 22 yaşındaki Nathan Pavese, üzüm bağlarında bana rehberlik etti, yerine kendi köklerine dikti. filoksera -Dayanıklı Amerikan anacı, asma biti bu rakıma hiç gelmemiş. Kısa tahta üzerine sıra sıra dizilmiş küçük sarmaşık parselleri çardaklar üzümleri dolu fırtınalarından koruyan ve soğuk dağ gecelerinde yer ısısını korumaya yardımcı olan.
17 dönümlük üzüm bağıyla, Paveses buradaki en büyük üretici ve üreticidir ve yılda yaklaşık 4.000 vaka üretmektedir. Sulama olmadan organik olarak çalışırlar ve Valle d'Aosta için nadirdirler. Sıcak dalga ve kuraklık nedeniyle bu yıl yüzlerce asmanın kaybolduğu en dik eski terasları el yapımı.
Bunu tam zamanlı olarak yapan tek kişi biziz, ”diyor Nathan mutlu bir gülümsemeyle.
kuru şeri yerine ne koyabilirim
Artık 45 yaşında olan Ermes Pavese, bir kasapın oğlu ve grafik tasarımcısı. Ailesinin çoğu, onu 20 yıl önce aile garajında şarap yapma konusunda ciddiye almaktan caydırdı. Bugün Paveses, taze, çiçeksi Prié Blanc'tan beş çeşit şarap üretiyor: geleneksel yöntemde bir maytap, üç kuru şarap ve hasattan sonra bir buzlu şarap. Çoğunluğu ihracat için, çoğu da ABD'ye gönderilecek.
Bu yüksekliklerde beklenebileceği gibi, inişler ve çıkışlar dramatik oldu. 2017'de, ilkbahar donmasında mahsulün neredeyse tamamı kaybedildi Pavese, etiketli 999 şişe çıkardı Unopercento (Yüzde 1) - tüm üretimi.
Yaşlı Pavese vazgeçmeyi düşündü, ancak enoloji ve bağcılık eğitimi alan Nathan şaraphaneye katılmaya kararlıydı.
'Bu kahramanca bir şarap yapımı' diyor. 'Artık ailedeki herkes hemfikir - işe yarıyor.'