Tatlı Beyaz Şarapları Yemekle Eşleştirme

İçecekler

Tatlı beyaz şaraplar, özellikle Güney Asya ve Hindistan mutfakları olmak üzere birçok yemeğe harika bir eşlik eder. Bu iki kültür şarap tarafından daha fazla büyülendikçe (Hindistan, Tayland ve Myanmar'da üzüm bağları var!), Tatlı beyaz şarapların popülaritesinin arttığını göreceğiz.

Öyleyse bu stili yiyeceklerle başarılı bir şekilde nasıl eşleştireceğimizi öğrenelim.



yemek-şarap-eşleştirme-şarap-budalalık-kitap
Lezzet eşleştirme, başlıca tatları (acı, yağlı, ekşi, tuzlu, tatlı vb.) Dengeleme uygulamasıdır. Bir sayfa Wine Folly kitabı.

Tatlı Beyaz Şarapları Yemekle Eşleştirme

Bilmek için tatlı beyaz şaraplar

Herhangi bir beyaz şarap tatlı bir tarzda üretilebilir (bu bir şarap yapım tekniğidir, üzüm işi değildir), ancak geleneksel olarak birkaç çeşit bu şekilde yapılır ve şunları içerir:

tatlı ama çok tatlı değil şarap
  • Beyaz bir üzüm çeşiti
  • Gewürztraminer
  • Muscat Blanc (Maskat)
  • Chenin Blanc *
  • Torrontés *

* Chenin Blanc ve Torrontés her zaman tatlı bir tarzda yapılmaz. Yapımcı notlarına dikkat edin.

Bu şarap çeşitlerine (Chenin hariç) denir aromatik çeşitler adı verilen belirli bir aroma bileşiğinin yüksek yaygınlığından dolayı terpenler .

En İyi Şarap Araçları

En İyi Şarap Araçları

Yeni başlayanlardan profesyonele doğru şarap araçları en iyi içme deneyimini sağlar.

Şimdi satın al

Terpenler aromatik çeşitlere güzel verir tatlı kokulu aromalar. Bildiğiniz gibi, birkaç aromatik kırmızı çeşidi de vardır. Köle (namı diğer Trollinger) , Brachetto , Red Muscat ve Freisa.

Eşleştirme Teorisi

Bir yiyeceğin şarapla eşleşip eşleşmediğini görmek için yapabileceğiniz basit bir test var. Bir ısırık yemek alın, biraz çiğneyin ve sonra biraz şarap yudumlayın. Şarap pozitif bir uyumlu veya tamamlayıcı tat eklediğinde, iyi bir eşleşme elde etmiş olursunuz. Tatlı beyaz şarapları eşleştirmek için, tatlılık, ekşilik (asitlik) ve orta ışık yoğunluğu gibi temel lezzet bileşenlerini not etmek istersiniz. Ardından, bu özellikleri kullanarak bunları bir yemeğin bileşenleriyle birleştirebilirsiniz.

Tatlı beyaz şarap eşleştirme ipuçları:

  • Baharatlı yemek: Soğuk olarak servis edildiğinde, düşük alkollü tatlı beyaz şaraplar, sıcak ve baharatlı yiyeceklerle harika bir uyum sağlar.
  • Tuzlu yiyecek: Tatlı beyaz şaraplar, oldukça arzu edilen tatlı-tuzlu bir etki yaratmak için tuzlu yiyeceklerle birleşir.
  • Ekşi Yemek: Yüksek asitli tatlı beyaz şaraplar (Riesling gibi) ekşi sirke bazlı sosları işleyebilir.
  • Hafif Etler: Tatlı beyaz şaraplar hafif ila orta yoğunluktadır, bu nedenle onları hafif ila orta yoğunluklu etler / tofu ile eşleştirin.
  • Tatlı Soslar: Şeker, demirhindi veya bal içeren Asya sosları tatlı beyaz şaraplarla iyi uyum sağlar.
  • Çikolata Yok: Tatlı beyaz şaraplarla uyumlu karamel, karamela, meyve, vanilya veya hindistancevizi içeren tatlıları tercih edin.

Tatlı Beyaz Şaraplarla Örnek Eşleştirmeler

Doğal olarak, doğru yönde düşünmeye başlamanıza yardımcı olacak bazı örnekler görmek yardımcı olur. İşte bilmeniz gereken birkaç harika, tatlı beyaz şarap eşleştirmesi:

Dim Sum Şarap Eşleştirme

Lezzetli buğulanmış toplar… daha fazlasını söylememize gerek var. Tarafından Stefan Lins

Dim Sum ile Gewürztraminer Şarabı

Gewürztraminer, biraz daha yüksek alkol seviyesi ve karakteristik olarak daha düşük asitliği ile diğerlerinden biraz daha güçlüdür. Bu, çoğu teknik olarak bu kategorideki diğer şaraplardan daha az tatlı olsa da, tadı biraz daha tatlı hale getirecek.

Bu nedenlerden dolayı, ince bir tada sahip buharda pişirilmiş / haşlanmış yemekler Gewürz için harika bir yoldur. Karanfil ve anasonun kahverengi baharatlarından bahsetmediğimiz sürece bu adamla fazla baharatlanmak istemezsin.

Şarap ayrıca frenk soğanı ve yeşil soğan ile harikalar yaratır (Çin yeşil soğan krepleri var mı?). BYO Gewürztraminer bir sonraki Dim Sum'unuza ve en muhteşem Pazar brunch'ının tadını çıkarın.

Gewürztraminer hakkında daha fazla bilgi edinin

Som-tum-yeşil-papaya-salata-wendy

Ne kadar otantik, o kadar baharatlı limon sos Som Tum'da olacaktır. Tarafından Wendy

pizza için en iyi şarap eşleştirmesi

Som Tum (Yeşil Papaya Salatası) ve Pad Thai ile Riesling Şarabı

Riesling'in tatlı stilleri Almanya'dan geliyor olabilir, ancak her zaman Tayland, Hint ve Vietnam yemekleri için yapılmış gibi görünüyor.

Bu yiyecekleri otantik bir şekilde yediğinizde, ağzınız yanmaya başlayacak ve bu, Riesling'in benzersiz özelliklerinin devreye girdiği yer. kırmızı biber (kırmızı biberde bulunan baharat bileşiği).

Ayrıca, akıllıysanız (gerçekten bunu okuyorsanız), bir sonraki 5 yıldızlı baharatlı Tay yemeğinize başlamadan önce şarabı süper soğutacaksınız (dondurucunuzda bir saat).

iyi bir yarı tatlı beyaz şarap
5 Yıldızlı Baharatlı Thai ile birkaç eşleştirme denememizi izleyin (spoiler: Riesling kazanır)

mascarpone-tart-ile-incir-by-yu-mi

Mascarpone ve biberiye kabuğu ile incir tart ... Moscato plz By geç Yu + Mi

Mascarpone Tart ile Moscato d'Asti Şarabı

Moscato d’Asti, akşam yemeği kategorisinden tatlıya kadar sınırların ötesine geçiyor. Bunun nedeni Moscato'nun tadı diğerlerinden daha tatlı olmasıdır.

Bir şişe Moscato d’Asti için ortalama tatlılık seviyeleri yaklaşık 90-120 g / L RS arasında değişmektedir ki bu yaklaşık bir kola kadardır ve asitlik sodadan daha düşük olduğu için Moscato'nun algılanan tatlılığı daha yüksektir.

Şarabın tadı da son derece hassastır. Zengin bir çikolatalı turta veya viski ekmekli pudingle eşleştiğinde kaybolacaktır. Bu nedenle, karamel, vanilya ve hindistancevizi gibi daha yumuşak tatlara sahip kremsi, zengin tatlılarla eşleştirin.

Moscato hakkında daha fazla bilgi edinin

yiyecek ve şarap eşleştirme yöntemi

Şarapla Her Gün Yemek Eşleştirin

Şarapları farklı malzemeler ve hazırlama yöntemleriyle eşleştirmek için gelişmiş yiyecek ve şarap eşleştirme tablosuna bakın.

Gelişmiş Yiyecek ve Şarap Eşleştirme Şeması